Pinaniniwalaan na ang pangunahing resipe ng bola-bola ay nagmula sa silangan. Siguro naman. Ngunit ang ideya ng nilaga o inihurnong mga bola ng karne ay maaaring lumitaw nang sabay sa iba't ibang bahagi ng mundo, dahil ang pinggan ay simple, maikli, at pinapayagan ang mas kaunting init na gugugol kaysa sa, sabihin nating, pagluluto ng bukol na karne o kahit na mga cutlet. Ang pagkakaiba-iba sa mga diskarte ay naiintindihan: kung sa silangang mga bola-bola ay inihanda pangunahin mula sa tupa, hindi gaanong madalas - karne ng kambing, kung gayon sa kanluran ay madalas nilang ginagamit ang tinadtad na karne mula sa isang halo ng karne ng baka at baboy o manok. Ang isa sa pinakatanyag na oriental na pinggan, na pinakamalapit sa mga modernong bola-bola, ay ang kyufta. Karaniwan itong hinahain sa sabaw. Gayunpaman, ang European culinary school para sa mga broths "ay inimbak" ng mga bola-bola, at inireseta na magluto ng mga bola-bola sa anyo ng isang independiyenteng ulam.
Kailangan iyon
- - Karne;
- - ibon;
- - mga itlog;
- - mga kamatis;
- - patatas;
- - kabute;
- - sibuyas at bawang;
- - cream;
- - keso;
- - asin at pampalasa;
- - gilingan ng karne;
- - kawali;
- - nilaga;
- - baking dish.
Panuto
Hakbang 1
Magpasya kung anong uri ng karne ang iyong lulutuin. Ang pinakaangkop na mince ay nakuha mula sa isang halo ng karne ng baka at baboy. Mayroon itong pinakamainam na ratio ng protina at taba, na nagbibigay ng isang mahusay na koneksyon sa mga bola ng karne at hindi nangangailangan ng pagdaragdag ng mga itlog. Sa ilang mga kaso, maaari kang magluto ng mga bola-bola mula sa isang karne ng baka. Pagkatapos para sa tinadtad na karne nagkakahalaga ng pagpili ng mga bahagi na mayaman sa collagen - halimbawa, ang hita o ang panloob na bahagi ng hita - buko. Ang mga ito ay angkop din dahil wala silang naglalaman ng malalaking mga ugat, ayon sa pagkakabanggit, ang anumang gilingan ng karne sa sambahayan ay magdadala sa kanila nang walang mga problema. Hindi ito sulit sabihin na ang mas mahusay na kalidad na mga bola-bola ay magmula sa pinalamig, hindi na nakapirming karne. Ang punto ay hindi na ang karne ay nagyeyelo, ngunit sa anong mga kundisyon ito natunaw, hanggang saan nito napanatili o nawala ang katas ng karne.
Hakbang 2
Kung hindi man, gumawa ng mga bola-bola ng manok gamit ang pantay na mga bahagi ng mga suso at hita. Kung nagluluto ka para sa mga bata, alisin muna ang balat dito, na hindi dapat ibigay sa mga sanggol sa anumang anyo. Hindi ito tungkol sa taba na nilalaman, dahil maaaring sa unang tingin. Ang balat ng ibon ay isang uri ng "warehouse" ng karamihan sa mga nakakapinsalang reagent na nakuha ng mga manok sa mga poultry farm, mas mahusay na alisin ito. Ang isa pang ibon na maaaring gumawa ng kamangha-manghang mga bola-bola ay turkey. Ito ay itinuturing na hypoallergenic at mas mayaman sa mga mineral. Bilang karagdagan, kapag lumalaki ang mga turkey, mas kaunting mga hormone at iba pang nakakapinsalang sangkap ang ginagamit, halimbawa, mga antibiotics, at sa ilang mga kaso ginagawa nila nang wala sila kabuuan. Para sa pagkain ng sanggol, mas gusto ang pulp ng pabo. Kaya't bakit hindi gawin ang mga masasarap na bola-bola.
Hakbang 3
Matapos matukoy ang pagpili ng mga hilaw na materyales, pag-isipan ang paraang paghahanda. Mas wasto ang pagluluto ng mga bola-bola sa isang oven na gumagaya sa paglanta sa isang oven sa Russia. Ang katotohanan ay ang pagtaas ng oras ng pagluluto sa mas mababang temperatura na maaaring bigyan ang tinadtad na mga bola ng karne ang pinakamainam na kumbinasyon ng lambot at katas. Ang mga pinggan mula sa oven ay mas malusog din dahil karaniwang ginagamit mo ang mas kaunting taba para sa kanila kaysa sa tradisyunal na pagprito sa isang kawali.
Hakbang 4
Igisa ang mga bola-bola sa sarsa ng kamatis na may adobo na pipino o mga caper. Para sa mga hangaring ito, buksan ang karne sa isang gilingan ng karne, pagdaragdag ng mga sibuyas at bawang. Upang gawing mas magaan ang istraktura ng mga bola-bola, kuskusin ang na-peeled na medium-size na patatas na tuber sa tinadtad na karne. Timplahan ng asin, itim na paminta at anumang iba pang pampalasa na gusto mo. Ang mga pinatuyong herbs ng Mediteraneo - rosemary, basil, sage, ay angkop sa mga naturang bola-bola. Ngunit magdagdag lamang ng kaunti, dahil ilalagay din natin sila sa sarsa. Bumuo ng mga bola-bola, igisa sa isang tuyong hindi malagkit na kawali. Ang operasyon na ito ay ginagawa upang mai-seal ang katas ng karne - siya ang responsable para sa hinaharap na juiciness ng mga bola-bola. Kasabay na maghanda ng isang sarsa ng pinakuluang kamatis, patuloy na pukawin, asin, paminta, panahon na may mga damo, isawsaw ang mga adobo na cucumber cube o capers dito. Ilipat ang mga bola-bola sa isang ovenproof dish, ibuhos ang sarsa, ilagay sa oven, kumulo nang halos 15-20 minuto. (Katulad nito, maaari kang magluto ng mga bola-bola na may pinakuluang kanin, palitan ang kalahati ng tinadtad na karne sa kanila.)
Hakbang 5
Maghurno ng manok o mga meatball ng pabo sa ilalim ng crust ng keso. Para sa ulam na ito, ipasa ang laman ng manok sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o proseso gamit ang isang blender. Timplahan ng asin at paminta. Kung nagluluto ka para sa mga bata, huwag labis na gawin ito sa alinman sa isa pa. Talunin ang isang pares ng mga itlog (para sa 1 kg ng mga suso at hita). Paghalo ng mabuti Pakuluan ang 2-3 pang mga itlog at tumaga nang makinis. Hatiin ang tinadtad na karne sa mga bola, patagin ang mga ito, maglagay ng mga mumo ng itlog sa bawat tortilla, pagkatapos ay i-roll pabalik sa isang bola upang ang pagpuno ay nasa gitna. Iprito ang mga bola-bola sa isang tuyong kawali, tulad ng sa nakaraang rekomendasyon. Grate keso, ihalo sa cream upang makagawa ng isang katulad na masa sa pare-pareho sa kulay-gatas na katamtamang kapal. Ilagay ito sa tuktok ng mga bola-bola at ilagay ang kawali sa oven. Ang pinggan ay lutuin para sa mga 10-15 minuto.
Hakbang 6
Pag-iba-iba ang mga sarsa para sa paglaga o pagluluto sa mga bola-bola. Subukang gumawa ng meatballs ng kordero o kambing, na mahusay na sumama sa mga sour-fruit na sarsa batay sa granada, dogwood, at tkemali. Bilang kahalili, huwag magdagdag ng bigas, ngunit nilagang gulay sa tinadtad na karne: mga sibuyas, karot, ugat ng kintsay, parsnips, perehil. Ang mga meatball na may kalabasa ay masarap din sa lasa, na inirerekumenda na kumuha ng isang ikatlong mas mababa sa tinadtad na karne at unang maging mashed na patatas. O maaari kang maglaga ng mga bola-bola na may mga kabute. O maghurno na may sariwang halaman. O mga bagay na may tuyong mga aprikot. Ito ay tulad ng isang ulam - ito ay mabuti sa halos anumang anyo at sa anumang pagsabay - mga batang steamed gulay; patatas; mabangong sinambog na sinigang na bakwit; sariwang handa na durum na trigo pasta. Mahal siya ng lahat: masipag na bata, at palaging nagmamadali, at ang pinaka nakakaaliw na mga kalalakihan sa mundo, at mga kabataang kababaihan na patuloy na nag-aalala tungkol sa pagpapanatili ng kanilang baywang - sa kasong ito lamang, bilang isang ulam para sa mga bola-bola, dapat kang pumili ng bahagi ng pana-panahong salad na tinimplahan ng lemon juice.
