Ang pagluluto ng manok sa oven ay tila isang piraso ng cake. Samantala, kung hindi ka sumunod sa ilang mga patakaran, ang manok ay maaaring hindi masyadong masarap na luto. Ang ilang mga tip para sa pagpili at pagluluto ng manok sa oven ay makakatulong sa sinumang maybahay hindi lamang maghurno ng masarap na manok, ngunit magturo din sa kanyang mga alaga.
Paano hindi magkamali sa pagpili ng manok para sa pagluluto sa oven
- Para sa pagluluto sa hurno, mas mahusay na pumili ng hindi frozen, ngunit pinalamig na katamtamang laki ng manok. Ang manok na masyadong malaki ay maaaring hindi maluto nang maayos at maaaring walang malambot o malambot na karne.
- Huwag pumili ng maniwang manok sa merkado - mayroon silang walang lasa na karne. Ang tisyu ng kalamnan ng manok ay dapat na mahusay na binuo, dapat itong "mabilog". Ang dibdib ng manok ay dapat na bilog, nang walang nakausli na buto.
- Ang balat ng manok ay dapat na kulay-rosas-dilaw na kulay, pantay. Ang karne at taba ay dapat magkapareho kahit na, walang mga spot. Ang bukas na dilaw na taba sa manok ay hindi kanais-nais, dapat itong puti ng gatas, na may isang maliit na lilim ng dilaw.
- Kung ang kulay ng manok ng manok ay kulay-abo, at ang mga hibla ng kalamnan ay hindi pantay, na may mga spot, ang manok ay hindi magiging masarap.
- Kapag bumibili ng manok, amoyin ito. Ang kalidad ng karne ng manok ay may hilaw, kaaya-aya na matamis na amoy.
- Bago ilagay ang manok sa oven, kailangan mo itong ihanda: i-ossify ito sa apoy, hugasan ito, isawsaw ito ng isang napkin, kuskusin ito ng pampalasa at asin, at hayaang umupo ito ng 20-30 minuto.
Paano pumili ng tamang baking dish
- Ang cast iron o ceramic pinggan na may mataas na gilid ay mahusay para sa pagluluto ng manok. Panay ang pag-init nito, kaya't ang manok ay hindi masusunog, ngunit lutuin nang pantay.
- Ang mga lalagyan ng salamin o metal ay angkop para sa pagluluto sa hurno: isang baking sheet o nilaga. Siyempre, ang pagluluto sa mga ito ay hindi maginhawa tulad ng sa mga lalagyan ng ceramic at cast-iron, kaya. bigyang pansin ang rehimen ng temperatura upang ang manok ay hindi masunog, ito ay inihurnong pantay.
- Ang mga nais na gawin nang walang abala ng baking manok sa lahat ay dapat magbayad ng pansin sa mga espesyal na baking aparato: halimbawa, isang malalim na lalagyan na may isang kono sa gitna, o - isang metal na paninindigan para sa patayong pagluluto sa hurno.
- Ang manok ay maaaring lutong sa wire rack, ngunit pagkatapos ay hindi mo ito maluluto ng mga inihurnong gulay, patatas. Magkakaroon ng makabuluhang mas kaunting mga pagpipilian sa pagluluto.
- Ang isa pang paraan ay ang isang manok na nasa lata. Upang magawa ito, kailangan mo ng isang papag (maaari itong maging isang regular na baking sheet). Punan ang isang makitid na taping na garapon ng tubig at ilagay ang manok sa itaas. Magluluto ang manok at ang singaw mula sa lata ay magpapalambing sa karne.
Kung magkano ang lutuin ng manok at sa anong temperatura
- Ayon sa "klasiko", ang manok na inihurnong sa oven ay itinuturing na handa kapag ang temperatura sa loob ng bangkay nito ay umabot sa 85 degree. Ngunit, dahil ang karamihan sa mga chef ay walang espesyal na thermometers, ang kahandaan ng manok ay natutukoy ng panlabas na mga palatandaan, na tatalakayin sa ibaba. Ang pangunahing bagay ay sundin ang mga patakaran na hahantong sa nais na resulta.
- Bago ilagay ang manok sa oven, painitin nang mabuti ang oven hanggang sa 180-200 degree, sa temperatura na ito, ang 1 kg ng manok ay inihurnong sa loob ng 40 minuto.
- Kung gaano kaluto ang manok ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng pagsundot nito ng isang tinidor o palito sa lugar ng dibdib. Kung mayroong dugo o kalungkutan sa inilabas na likido, ilabas ito nang maaga sa oven, ngunit kung ang isang malinaw na likido ay pinakawalan mula sa butas, handa na ang manok.
- Imposibleng maipakita nang labis ang manok sa isang preheated oven, dahil ang karne nito ay makakakuha ng isang hindi kanais-nais na amoy ng nasunog na taba at isang hindi kasiya-siyang aftertaste. Ito ay magiging masyadong tuyo, mawawala ang lambing at katas nito.
