Ang karne ng manok ay isang malusog na pagkain na may mataas na nilalaman ng mga protina, mineral at bitamina. Ang manok ay tanyag sa lasa nito at ang kakayahang maghanda ng maraming bilang ng mga iba't ibang pinggan mula rito. Upang matamasa ang lasa ng isang obra maestra sa pagluluto na gawa sa karne ng manok, kailangan mong pumili ng tamang manok.
Kapag bumibili ng isang manok, kailangan mong bigyang-pansin ang hitsura nito. Ang dibdib ay dapat na bilog at ang keel buto ay hindi dapat tumayo. Bilang panuntunan, sa mga batang manok, ang brisket ay medyo mabuhok, habang sa mga lumang manok ito ay matigas at matigas. Ang mga dibdib na masyadong pinalaki at lumilitaw na hindi katimbang na nauugnay sa mga limbs ay maaaring ipahiwatig ang paggamit ng mga hormon sa pag-aalaga ng manok.
Sa pangkalahatan, ang isang mahusay na kalidad ng bangkay ay dapat na libre mula sa mga depekto, pasa, pamumuo ng dugo o bali ng buto. Ang manok ay dapat palaging gutte at well-pluck.
Ang pagiging bago ng karne ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng gaanong pagpindot dito - mabilis na mabawi ng sariwang karne ang hugis nito, at kung mananatili ang isang lukab, mas mabuti na tanggihan ang bangkay.
Ang kulay ng manok ay dapat na mapusyaw na kulay-rosas, ang balat ay maputi at malambot, at ang taba ay dapat na maputlang dilaw. Ipinapahiwatig nito na ibinebenta ang bangkay ng batang manok, na ang karne ay itinuturing na pinaka masarap.
Huwag mag-atubili na maamoy ang karne - ang amoy ay hindi dapat maasim o malas. Sa pangkalahatan, hindi ito dapat magtataas ng anumang mga pagdududa.
Palaging bigyang-pansin ang iyong balat - dapat itong malinis at tuyo. Kung ang balat ay madulas o malagkit, maaari itong magpahiwatig ng kabastusan o ang manok ay may sakit at ginagamot ng mga antibiotics.
Upang maiwasan ang anumang pag-aalinlangan tungkol sa kasariwaan ng manok, pinakamahusay na bumili ng pinalamig kaysa sa frozen na produkto. Bilang karagdagan, ang pagyeyelo at pagkatunaw ay ginagawang matigas ang karne.
