Kapag pumipili ng karne para sa pangalawa, huminto sa karne ng baka. Ang pagkain mula dito ay naging nakabubusog, malusog. Upang tikman, ang mga pinggan ng karne ng baka ay pinagsama sa isang malaking bilang ng mga pinggan, na ginagawang iba-iba at malusog ang mesa.
Beef Goulash
Ang Goulash ay isang ulam na imbento ng mga pastor na Hungarian. Ito ay pinahahalagahan ng kapwa mga aristokrat at sundalo ng hukbong Hungarian. At ngayon ang resipe ng goulash ay popular sa buong mundo. Ang mga sukat ng mga sangkap ay maaaring iakma depende sa kinakailangang dami ng natapos na produkto.
Mga sangkap:
- 1 kg ng karne ng baka;
- 350 g ng mga sibuyas;
- 300 g karot;
- 300 g patatas;
- 350 g ng mga kamatis;
- 2 sibuyas ng bawang;
- 300 g paminta ng kampanilya;
- 2 kutsara tomato paste;
- 2 kutsara harina;
- 750 ML ng tubig;
- 0.5 tsp kulantro;
- 0.5 tsp ground black pepper;
- 0.5 tsp ground red pepper (mainit);
- 1 kutsara asin;
- 5 kutsara mantika.
Hugasan ang karne ng baka, tuyo, gupitin sa maliliit na piraso.
Hugasan ang mga gulay, alisan ng balat kung kinakailangan.
Una, ibuhos ang langis ng gulay sa isang makapal na pader na kasirola, iprito ang makinis na tinadtad na mga sibuyas sa loob nito ng 2 minuto sa mababang init. Ipasa ang bawang sa isang pindutin, idagdag sa sibuyas at iprito ang lahat nang magkasama sa isa pang 2 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.
Taasan ang init sa ilalim ng kawali. Ilagay dito ang karne at iprito ito ng 3 minuto. Sa yugtong ito, kailangan mong makagambala sa hinaharap na gulash na patuloy, sapagkat ang karne ay maaaring dumikit sa ilalim at mga gilid ng cookware.
Magdagdag ng mga pampalasa sa karne, pukawin. Ang dami ng mga pampalasa ay maaaring ayusin ayon sa gusto mo. Budburan ang karne ng harina, pukawin ang lahat. Magdagdag ng tomato paste. Bawasan ng konti ang init.
Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa, matamis na peppers sa mga piraso. Magdagdag ng gulay sa karne. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at kumulo na sakop ng 45 minuto pagkatapos kumukulo. Ang pinggan ay hindi dapat pakuluan ng sobra.
Gupitin ang mga patatas sa maliliit na piraso, banlawan sa malamig na tubig, ilagay sa isang kasirola na may karne. Magpatuloy sa pagluluto ng gulash hanggang sa maluto ang karne at patatas. Kung nais, 5 minuto bago matapos ang pagluluto, maglagay ng bay leaf sa isang kasirola. Pagkatapos nito, alisin ang gulash mula sa init, takpan ng mahigpit at hayaan itong magluto ng 10 minuto.
Beef stroganoff
Ang beef stroganoff ay inihanda nang mabilis at madali. Ang karne ay malambot at makatas. Sa pagbawas ng dami ng pampalasa, ang stroganoff ng baka ay maaaring ihain sa mesa ng mga bata o pandiyeta.
Mga sangkap:
- 500g karne ng baka;
- 1 malaking sibuyas;
- 2 malalaking karot;
- 2 kampanilya peppers;
- 35 g mantikilya;
- 3 kutsara mantika;
- 250 g sour cream;
- 5 kutsara tomato paste;
- asin;
- balanoy;
- paprika;
- tim.
Hugasan ang karne ng baka, tuyo na rin, gupitin sa manipis na mga cube na 3-5 cm ang haba. Maglagay ng isang kawali sa mataas na init, matunaw na mantikilya dito. Pagprito ng karne ng baka, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa lumitaw ang mga katas ng karne. Pagkatapos kumulo ang karne sa loob ng 2-3 minuto. Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang lahat ng likido mula sa kawali sa isang hiwalay na mangkok. Magpatuloy sa pagprito ng karne para sa isa pang 3-4 minuto. Pagkatapos ng pamamaraang ito, ang baka ay magiging malambot at babaguhin ang kulay mula pula hanggang grey. Takpan ang kawali ng karne na may takip at patayin ang init sa ilalim nito.
Magbalat at maghugas ng mga karot at sibuyas. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, makinis na pagpura-pirasuhin ang sibuyas. Init ang langis ng gulay sa pangalawang kawali, iprito ang sibuyas hanggang sa magaspang na ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay ilagay ang mga karot sa sibuyas at iprito, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa ang mga karot ay kalahating luto.
Linisin ang hugasan na paminta ng kampanilya mula sa mga binhi, alisin ang tangkay at gupitin sa manipis na piraso.
Pagsamahin ang mga gulay at baka. Magdagdag ng sour cream, tomato paste, 0.25 tbsp. tubig at kumulo ang lahat sa mababang init sa loob ng 10 minuto. Magdagdag ng pinatuyong katas ng karne, pampalasa at asin sa stroganoff ng karne ng baka. Paghaluin ang lahat at kumulo na sakop ng 15-20 minuto. Bago ihain, ang tapos na ulam ay dapat na isinalin sa ilalim ng talukap ng loob ng 10 minuto. Kaya't ang karne ay mas mahusay na puspos ng aroma ng pampalasa at ang lasa ng baka ay magiging mas maliwanag.
Karne ng baka sa kamatis
Ang mabangong baka na may isang masalimuot na panlasa ay mabilis na nagluluto, mabuti para sa hapunan sa isang araw ng linggo. Kahit na ang isang babaing punong-abala na may maliit na karanasan sa pagluluto ay maaaring lutuin ito, dahil ang recipe ay medyo kawili-wili at simple.
Mga sangkap:
- 600 karne ng baka;
- 2 malalaking sibuyas;
- 1 tsp bawat isa balanoy at oregano;
- 350 ML na katas ng kamatis;
- asin at itim na paminta sa panlasa;
- mantika.
Gupitin ang karne ng baka, dating hugasan at tuyo ng isang tuwalya ng papel, sa maliliit na piraso. Iprito ito sa isang mainit na kawali na may pagdaragdag ng isang maliit na langis ng halaman hanggang sa gaanong ginintuang kayumanggi.
Ilipat ang karne sa isang kasirola, magdagdag ng oregano at basil. Paghaluin mong mabuti ang lahat. Ibuhos ang nakahanda na tomato juice sa karne ng baka. Sa kawalan ng katas, 3 tbsp ay maaaring lasaw sa 300 ML ng malamig na tubig. tomato paste at gamitin ang halo na ito sa iyong pagluluto.
Pinong tinadtad ang sibuyas, iprito hanggang sa kalahating luto sa langis ng gulay, ilagay ito sa karne. Kumulo ng baka sa tomato juice sa loob ng 1 oras. Pagkatapos asin ito upang tikman at magdagdag ng isang maliit na itim na paminta. Ang ground red hot peppers ay mabuti din para sa ulam na ito.
Kumulo ang karne ng baka, pagpapakilos paminsan-minsan, para sa isa pang 30 minuto. Napakasarap na karne na inihanda alinsunod sa resipe na ito na may niligis na patatas. Ngunit maayos din ito sa iba pang mga pinggan.
Ang inihurnong karne ng baka
Bilang isang pangalawang kurso, lalo na sa isang maligaya na mesa, maaari kang maghurno ng isang buong piraso ng karne ng baka. Ang ulam na ito ay hindi lamang masarap, ngunit kamangha-manghang din.
Mga sangkap:
- 500 g ng baka;
- 2 kutsara mantika;
- 0.5 tsp suka ng alak;
- 1 tsp butil ng mustasa;
- 1 kutsara pulot;
- 1 tsp rosemary;
- 1 tsp asin;
- itim na sili.
Ihanda ang atsara sa isang malaking kasirola. Upang magawa ito, paghaluin ang langis ng halaman (mas mabuti ang langis ng oliba), suka ng alak, mustasa, pulot, rosemary at asin. Idurog ang mga itim na paminta sa isang lusong at ilagay din sa pag-atsara. Maaari mong ilagay ang thyme, cloves, coriander, cumin, marjoram sa pag-atsara. Pagyayamanin lamang nito ang lasa ng natapos na karne ng baka.
Hugasan ang beef tenderloin, lagyan ng rehas na may marinade sa lahat ng panig at palamigin sa loob ng 4-8 na oras. Sa panahon ng pag-aatsara, ang piraso ng karne ay dapat na baligtarin ng maraming beses para sa mas pantay na pagbabad sa marinade.
Balutin ang tenderloin ng baka sa dalawang layer ng foil. Ang pakete ay dapat na mahangin. Pagkatapos ang katas ng karne na nakatayo sa panahon ng pagbe-bake ay hindi maglalabas, at ang baka ay mananatiling makatas.
Maghurno ng baka sa 180 ° C sa loob ng 2 oras. Pagkatapos ay maingat na alisin ang foil, gamit ang isang matalim na kutsilyo at tinidor, gupitin ang karne sa mga bahagi at maghatid ng isang pinggan na gusto mo.
Multicooker beef chops
Maghahanda ang katulong sa kusina ng malambot at makatas na mga chop ng karne ng baka na may mga gulay.
Mga sangkap:
- 500 g chop chops;
- 100 g bacon;
- 200 g zucchini;
- 1 karot;
- 1 kampanilya paminta;
- 300 g berdeng beans;
- 300 g kalabasa;
- 1 sibuyas;
- 200 g ng kabute;
- 2 sibuyas ng bawang;
- ground black pepper;
- asin
Hugasan ang lahat ng gulay, alisan ng balat, gupitin sa malalaking piraso. Gupitin ang kalabasa sa malalaking cube.
Ibuhos ang ilang langis ng halaman sa ilalim ng multicooker, ilagay ang mga kabute, zucchini, karot, peppers at berdeng beans dito. Igisa ang pinaghalong gulay at kabute sa loob ng 10 minuto.
Magdagdag ng tinadtad na bacon at kalabasa sa isang mabagal na kusinilya, asin ang lahat. Isang mahalagang kondisyon para sa isang masarap na ulam: huwag labis-labis ang mga chops! Ang asin ay mayroon na sa bacon, dapat itong isaalang-alang.
Timplahan ang mga chop ng karne ng asin, paminta at ilagay sa isang multicooker mangkok sa tuktok ng mga gulay. Budburan ang karne ng makinis na tinadtad na mga sibuyas at bawang. Isara ang takip at ang balbula ng singaw ng singaw. Pakuluan ang mga chops ng baka sa mode na "Braise" nang halos 40 minuto.
Ilagay ang mga chops na may gulay sa isang plato, iwisik ang mga sariwang halaman at ihain.
