Bago lutuin, inirerekumenda na ibabad ang dila sa malamig na tubig, pagkatapos pakuluan ito ng asin at pampalasa nang maraming oras. Ang mahabang oras ng pagluluto ay higit sa bayad sa pamamagitan ng magandang-maganda lasa ng napakasarap na pagkain!
Panuto
Hakbang 1
Pinakuluang dila sa halaya
1 pinakuluang dila
2 maliit na karot
1 adobo na pipino
4 hardcore na itlog
1 adobo pod ng pulang kampanilya
2 tasa sabaw
20 g gulaman
asin
paminta
suka
Pakuluan ang mga itlog at karot sa inasnan na tubig. Gupitin ang mga itlog sa mga bilog, karot sa mga parisukat. Gupitin ang paminta sa manipis na singsing. Paghahanda ng isang pagpuno batay sa mainit na sabaw na may mga pampalasa at suka. Upang gawin ito, ibuhos ang 10 g ng gulaman sa 1 baso ng sabaw at init sa isang paliguan ng tubig hanggang sa natunaw, pagkatapos ay salain.
Ibuhos ang likido sa isang manipis na layer sa bilog na malalim na mga plato, hayaang tumigas. Ang pagputol ng dila sa mga hiwa, inilalagay namin ito sa isang hilera. Sa mga hiwa - singsing ng paminta, mga tagahanga ng pipino, kasama ang mga gilid - mga bilog ng itlog at mga parisukat ng karot. Dissolve ang natitirang gelatin na may sabaw sa isang paliguan sa tubig, palamig ng kaunti at punan ang dila at alahas. Ilagay sa ref hanggang sa ganap itong tumigas.
Paglilingkod sa mga bilog na plato o sa isang tray. Upang maalis ang aspic, ang plato na kasama nito ay dapat na isawsaw sa mainit na tubig sa loob ng ilang segundo, natatakpan ng isang pinggan o tray, inalog at nabaligtad. Naglingkod sa mustasa, malunggay o iba pang maiinit na sarsa.
Hakbang 2
Dila na may sarsa ng alak
1-2 dila ng baboy
100 g dry red wine
paminta ng asin
nutmeg
mga gulay: cilantro, perehil
Hugasan ang dila, alisin ang mga glandula ng laway, ilagay sa mainit na tubig upang pakuluan ng 1, 5-3 na oras. Palamig sa malamig na tubig. Alisin ang balat, simula sa base, gupitin sa mga bahagi.
Pagprito ng harina na may mantikilya, maghalo ng malamig na sabaw, ibuhos sa pulang tuyong alak, idagdag ang pinong gadgad na nutmeg, itim na allspice, asin, ilagay ang mga bahagi ng dila sa isang kawali at pakuluan. Paglilingkod na sinablig ng makinis na tinadtad na cilantro at perehil.
Hakbang 3
Pritong dila
Pakuluan ang dila hanggang sa malambot, gupitin sa mga hiwa na 0.5-1.5 cm ang kapal at pinahiran ng isang binugbog na itlog at mga breadcrumb. Pagprito sa mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi.
