Ang Kozinaki ay isang tradisyonal na matamis na Georgian na gawa sa pulot, asukal, iba't ibang mga mani o binhi. Sa bansang ito, isinasaalang-alang ang mga ito ang isang hindi masasayang ulam sa mesa ng Bagong Taon, at sa Russia ay hinahain sila ng tsaa o kape anumang oras. Upang laging magkaroon ng sariwa at masarap na kozinaki, mas mabuti na huwag bilhin ang mga ito sa tindahan, ngunit lutuin mo sila mismo.
Sunflower seed kozinaki
Upang maihanda ang klasikong kozinaki mula sa mga binhi, dapat mong:
- 500 g ng mga peeled na binhi ng mirasol;
- 100 g ng granulated asukal;
- 150 g ng natural na honey.
Ibuhos ang honey at granulated sugar sa isang ceramic mangkok. Ilagay sa isang paliguan sa tubig at lutuin, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa ang asukal ay tuluyang matunaw at ang pulot ay ganap na runny. Paghaluin ang matamis na masa na ito na may peeled seed. Ikalat ang papel na pergamino sa isang board o baking sheet at ilagay dito ang mga binhi at pulot. Magbabad ng isang rolling pin sa malamig na tubig at pakinisin ang halo. Pagkatapos basain ang kutsilyo at gupitin ang masa sa mga cube. Kapag ito ay ganap na solidified, paghiwa-hiwain ito. Ilagay ang lutong kozinaki sa isang bag at itabi sa ref.
Walnut Kozinaki
Mga sangkap:
- 500 g ng mga nakabaluktot na mga nogales;
- 500 g ng pulot;
- 3 kutsara. tablespoons ng granulated sugar.
Peel ang mga mani mula sa pelikula, kung sila ay bata pa, pagkatapos ay gupitin sa malalaking piraso, ngunit huwag durugin. Ilagay ang mga ito sa isang preheated skillet at tuyo para sa 10-15 minuto, patuloy na pagpapakilos upang hindi sila magprito. Pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa isang hiwalay na tasa at ibuhos ang honey sa kawali. Kapag nagsimula na itong pakuluan, idagdag ang asukal at hintayin itong tuluyang matunaw sa honey. Pagkatapos ay alisin mula sa init at palamig nang bahagya, patuloy na pagpapakilos. Bumalik sa init, pakuluan at palamig muli. Ulitin ang pamamaraang ito nang isang beses pa, at pagkatapos ay magdagdag ng mga walnuts sa honey at kumulo ang lahat nang halos 5 minuto sa napakababang init, tiyakin na walang nasunog. Makinis ang natapos na masa sa isang board na basa na may tubig at gupitin sa isang basang kutsilyo.
Kozinaki mula sa mga mani at poppy seed
Ang Kozinaki na ginawa mula sa mga linga, mga hazelnut o pistachios ay hindi gaanong masarap. Maaari mo ring gawin ang mga ito mula sa mga mani. Para dito kakailanganin mo:
- 500 g ng mga peeled peanuts;
- 2 kutsara. mga kutsara ng poppy;
- 500 g ng pulot;
- 3 kutsara. tablespoons ng lemon juice.
Iprito ang mga mani sa isang tuyong kawali, tiyakin na hindi ito masusunog sa anumang paraan. Pagkatapos ay magdagdag ng mga buto ng poppy dito at iprito, patuloy na pagpapakilos, para sa isa pang minuto. Ibuhos ang lahat sa isang hiwalay na tasa, at ibuhos ang honey at lemon juice sa kawali. Patuloy na pagpapakilos, dalhin ang pulot sa isang pigsa, idagdag ang toasted peanuts na may mga buto ng poppy at ihalo nang lubusan. Kapag ang masa ay lumamig nang kaunti, ibabad ang iyong mga kamay sa malamig na tubig at igulong ito mula sa maliliit na bola. Ilagay ang mga ito sa papel na pergamino, at kapag tumigas sila, ilipat sa isang mangkok ng kendi.
