Ang beef ribs ay isang maraming nalalaman na produkto. Una sa lahat, ito ay isang mahusay na batayan para sa isang mayamang mabangong sabaw, kung saan maaari kang magluto ng borscht, hodgepodge, pea at maraming iba pang mga sopas. Ang mga tadyang mismo ay maaaring pinirito, nilaga, pinausukan, inihurnong, eksperimento sa mga sarsa at marinade.
Pea sopas na may karne ng baka at bacon
Klasikong gisaw ng gisantes. Ang isang maliit na bilis ng kamay na nakikilala ito mula sa karaniwang recipe ng bawat isa ay ang mga gulay na nilagyan ng mashed na patatas. Gagawin nitong mas delikado ang lasa at makakatulong sa feed ng sopas kahit sa mga bata na hindi makikita ang mga gulay na hindi nila gusto.
Mga sangkap:
- Mga buto ng baka - 600 g;
- Mga durog na gisantes - 400 g;
- Bacon - 100 g;
- Maasim na cream 20% - 5 tbsp. l;
- Borodino tinapay - 4 na hiwa;
- Bawang - 2 sibuyas;
- Sibuyas - 1 pc;
- Mga karot - 2 mga PC;
- Ground black pepper at asin - tikman;
- Bay leaf - 3-4 dahon;
- Allspice - 5-7 mga gisantes;
- Patatas - 3 mga PC;
- Langis ng gulay - para sa pagprito;
- Dill at perehil - 3-4 mga sanga bawat isa.
Magbabad ng mga gisantes sa malamig na tubig sa loob ng 5-6 na oras.
Banlawan ang mga tadyang, putulin ang mga pelikula at pakuluan hanggang lumambot. Tanggalin ang karne at magtabi. Pilitin ang sabaw.
Alisan ng tubig ang tubig mula sa mga gisantes, banlawan ng maraming beses, magdagdag ng sabaw at kumulo sa mababang init.
Sa oras na ito, alisan ng balat ang patatas, gupitin ang mga ito nang arbitraryo - sa mga cube o cube. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, gupitin ang sibuyas sa maliit na mga cube. Ipasa ang bawang sa isang press o makinis na pagpura gamit ang isang kutsilyo. Pinong tumaga ng perehil at dill.
Init ang langis ng gulay sa isang kawali. Maglagay ng mga sibuyas doon, igisa ng 5 minuto sa mababang init. Pagkatapos ay magdagdag ng mga karot, magluto para sa isa pang 5 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng mga tinadtad na damo at bawang. Magluto ng lahat para sa isa pang 3-4 minuto, patuloy na pagpapakilos upang ang mga gulay ay hindi masunog.
Alisin ang kawali mula sa apoy, cool na bahagya at katas na may blender. Magdagdag ng kulay-gatas, pukawin.
Matapos maghintay para sa sabaw na may mga gisantes na pakuluan, ipadala ang mga patatas sa kawali, lutuin ng 15 minuto sa mababang init. Ihagis sa mga dahon ng bay, allspice, asin at paminta.
Magpadala ng pagprito sa sopas, magpainit ng isa pang 10 minuto.
Pagkatapos ibalik ang karne sa kawali. Suriin ang mga gisantes para sa kahandaan, kung sila ay malambot, alisin ang sopas mula sa init.
Iprito ang mga piraso ng bacon hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Gupitin ang mga piraso ng tinapay sa mga cube at tuyo sa oven.
Ihain ang sopas na gisantes sa mga bahagi, na may bacon at crouton.
Mga buto ng baka na nilaga sa pulang alak
Ang matalim na lasa ng pag-atsara ay magpapahintulot sa iyo na ihatid ang ulam na ito kahit sa maligaya na mesa. Ang recipe ay napaka-simple at prangka, at ang mga produkto ay abot-kayang.
Mga sangkap:
- Mga buto ng baka - 2 kg;
- Sibuyas - 1 pc;
- Mga karot - 1 pc;
- Bay leaf - 2-3 dahon;
- Sabaw ng karne ng baka - 300 ML;
- Langis ng gulay - 50 ML;
- Tubig - 100 ML;
- Tuyong pulang alak - 150 ML;
- Sariwang tim - 1 sprig;
- Allspice - 3-4 na mga gisantes;
- Flour - 2 kutsara. l.
Ihanda ang pag-atsara. Upang magawa ito, alisan ng balat ang mga sibuyas at karot at gupitin ito sa maliliit na piraso. Ang mga karot ay maaaring gadgad. Pag-init ng langis sa isang kasirola at igisa ang mga gulay sa loob ng 3-4 minuto.
Pagkatapos ibuhos ang alak sa isang kasirola, magtapon ng isang maliit na sanga ng thyme, bay leaf at paminta at madilim ang pag-atsara sa loob ng isa pang 3 minuto.
Ibuhos ang tapos na pag-atsara sa isang mangkok at palamig sa temperatura ng kuwarto.
Banlawan ang mga buto ng baka, tuyo at hatiin sa mga buto. Ilagay ang mga buto-buto sa isang hermetically selyadong bag, ibuhos ang atsara sa bag at, mahigpit na isinasara, ilagay sa ref.
Mag-marinate ng 3-4 na oras, pana-panahong binabalik ang bag upang ang karne ay pantay na puspos ng mga katas at lasa.
Alisin ang adobo na karne mula sa bag. Pilitin ang pag-atsara sa pamamagitan ng isang salaan sa isang kasirola at sunugin. Dalhin ang likido sa isang pigsa at cool.
Sa oras na ito, kuskusin nang maayos ang mga tadyang ng asin at paminta at gaanong iwiwisik ang harina.
Pag-init ng isang-kapat na tasa ng langis ng halaman sa isang malaking malalim na kawali. Ilagay ang mga buto-buto ng baka dito sa isang layer at iprito ito sa lahat ng panig hanggang ginintuang kayumanggi.
Ibuhos ang marinade at sabaw ng baka sa isang malaking kasirola o kawali na may mataas na gilid, ilagay ang pritong karne sa parehong lugar at iwanan sa apoy hanggang sa ito ay kumukulo.
Pagkatapos kumukulo, alisin mula sa init at ilipat ang mga tadyang sa isang baking dish. Takpan ang lata ng foil at ipadala sa oven.
Maghurno sa 160 degree para sa halos 2 oras. Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa laki ng mga tadyang. Mga 20 minuto bago patayin ang oven, alisin ang foil upang makabuo ng isang ginintuang kayumanggi crust.
Ihain ang nilutong karne ng mga gulay at iwisik ang mga sariwang halaman.
Mga tadyang sa kvass na may tinapay na rye
Ang isang sarsa batay sa kvass at rye tinapay, kung saan nilaga ang mga buto-buto, ay gagawing makatas at mabango ang karne.
Mga sangkap:
- Mga buto ng baka - 1 kg;
- Sibuyas - 1 pc;
- Tomato - 1 pc;
- Kvass - 400 ML;
- Rye tinapay - 3 hiwa;
- Cumin - 1 tsp;
- Carnation - 5 mga PC;
- Asin at itim na paminta sa panlasa4
- Langis ng gulay - 1 tbsp. l.
Gupitin ang sibuyas at kamatis sa kalahating singsing.
Gupitin ang mga hiwa ng tinapay sa mga cube. Maaari mong patuyuin ang mga ito sa isang tuyong kawali, o maaari mo lamang silang iwanang bukas sa isang gabi. Ang punto ay ang tinapay ay dapat na medyo tuyo.
Iprito ang mga buto-buto sa langis ng halaman hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Pagkatapos alisin ang karne at iprito ang sibuyas sa loob ng 2-3 minuto sa parehong kawali. Magdagdag ng tinapay sa sibuyas, magprito ng ilang minuto.
Pagkatapos ay idagdag ang kamatis, asin at paminta. Magdagdag ng cumin at sibuyas. Pagprito hanggang sa makatas ang kamatis.
Pagkatapos ay ibalik ang karne sa kawali, ibuhos sa kvass. Pakuluan at kumulo natabunan sa mababang init sa loob ng 60 minuto. Siguraduhin na ang sarsa ay hindi nagsisimulang mag-burn.
Ihain ang mga buto ng buto, na may sariwang malamig na kvass.
Mga buto ng baka sa balsamic honey marinade
Ang isang kagiliw-giliw na balsamic at tabasco sauce, ang ulam ay naglalaman ng maraming mga calorie, ngunit ito ay labis na masarap.
Mga sangkap:
- Mga buto ng baka - 1 kg;
- Balsamic cream - 2 kutsara. l;
- Honey - 2 kutsara. l;
- Tabasco sauce - 1 tsp;
- Kebab ketchup - 2 tbsp. l;
- Langis ng gulay - para sa pagprito;
- Asin sa panlasa.
Banlawan at patuyuin nang mabuti ang mga tadyang. Gupitin sa mga bahagi.
Ihanda ang pag-atsara. Upang magawa ito, paghaluin ang balsamic cream, tabasco, ketchup, honey at asin sa isang mangkok.
Ibuhos ang mga tadyang na may atsara at palamigin sa loob ng 2-3 oras.
Pag-init ng langis sa isang kawali, iprito ang mga buto-buto hanggang sa malutong. Magprito nang mabilis upang ang karne ay hindi mailabas ang katas, ngunit mga kayumanggi lamang.
Pagkatapos ay ilipat ang mga tadyang sa isang baking dish, takpan ng foil at ipadala sa oven sa 170 degrees sa loob ng 1.5 oras.
Kung ang iyong sambahayan ay may isang mabagal na kusinilya, maaari mong ilagay ang mga buto-buto dito pagkatapos magprito at lutuin sa mode na "Stew" sa loob ng 1.5 oras.
Ihain ang mainit sa mga gulay at halaman.
Vietnamese na sopas na si FO GA
Gumagamit lamang ang resipe na ito ng sabaw ng beef rib, ngunit may pangunahing papel ito sa ulam na ito. Ang Pho ay isang mayaman at mabango na sabaw ng karne na ibinuhos sa mga noodle ng bigas.
Mga sangkap:
- Mga buto ng baka - 1 kg;
- Fillet ng manok - 300 g;
- Mga karot - 1 pc;
- Sibuyas - 1 pc;
- Sariwang luya - 10 g;
- Langis ng gulay - 2 tbsp. l;
- Badian - 2 mga PC;
- Carnation - 5 mga PC;
- Kanela - 1 stick;
- Saffron - 1 kurot;
- Itim na paminta - 5 mga gisantes;
- Rice noodles - 300 g;
- Mga gulay ng Cilantro - 1 bungkos;
- Asin upang tikman;
- Sili at kalamansi para sa paghahatid.
Banlawan at patuyuin ng mabuti ang mga buto ng baka.
Pag-init ng langis sa isang kawali na may makapal na ilalim, mabilis na iprito ang mga tadyang hanggang sa mabuo ang isang crust. Alisin ang karne mula sa kawali; huwag patayin ang apoy.
Ilipat ang pritong mga tadyang sa isang kasirola, ibuhos ang 1.5 liters ng malamig na tubig. Pakuluan Laktawan ang foam at timplahan ng asin. Ilagay ang sibuyas, karot at luya sa sabaw.
Pagkatapos ay idagdag ang star anise, kanela, sibol at paminta sa kawali. Magluto sa mababang init ng 2, 5-3 na oras.
Gupitin ang fillet ng manok sa mga piraso, iprito hanggang malambot.
Pakuluan ang noodles ng bigas at banlawan ng malamig na tubig.
Alisin ang natapos na mga tadyang mula sa kawali. Pilitin ang sabaw.
Ilagay ang mga pansit sa isang bahagi na plato, manok sa itaas.
Ibuhos ang may lasa na sabaw upang ito ay bahagyang mas mataas sa antas ng mga pansit.
Palamutihan ng mga kalamang wedges at chili peppers.
