Ang Erzats tinapay ay walang permanenteng resipe, dahil nakatulong ito upang mabuhay sa mga taon ng giyera sa mga kondisyon ng kakulangan sa pagkain. Orihinal na binubuo ito ng 55% harina ng rye, 25% harina ng trigo, at ang natitira ay pupunan ng pulbos na patatas. Sa kawalan ng mga sangkap na ito, pinalitan sila ng iba pang mga produktong natitira mula sa paggiling o mga legume.
Sa kabila ng katotohanang sa Russia mula pa noong una pa, ang nasabing kahaliling tinapay ay tinukoy ng isang ganap na di-Ruso na unlapi na "ersatz" sa Russia din, bilang karagdagan sa basura na kasama ang paggawa nito, pati na rin ang quinoa, mga tambo, acorn at karayom.
Mula sa larangan ng linggwistika
Si Der Ersatz ay tiyak na hindi isang unlapi, ngunit isang ganap na salitang Aleman na isinalin bilang "kapalit, bayad" o sa terminolohiya ng militar - "muling pagdadagdag". Sa paglipas ng panahon, nagsimula itong magamit sa kahulugan ng isang kapalit para sa isang bagay. Gayunpaman, hindi ganap na wasto upang maniwala na ang konsepto ng ersatz tinapay ay lumitaw nang tumpak sa mga nagugutom na taon ng World War I sa Alemanya. Pagkatapos ay tinawag ng mga Aleman ang tinapay na Kriegsbrot. Medyo nakakain ito at binubuo ng 80% na pinaghalong rye-trigo, na may pamamayani ng harina ng rye. Ito ay idinagdag 20% ng patatas pulbos, asukal at taba ay naroroon sa komposisyon.
Dapat itong aminin na ang mga Aleman ang nagtatag ng pang-industriya na produksyon ng mga depektibong produkto sa tulong ng mga pamalit. Salamat sa mga karapat-dapat na pagpapaunlad sa larangan ng kimika, bilang karagdagan sa pagkain, lumitaw ang gawa ng tao na goma at benzene sa panahon ng Unang Digmaang Pandaigdig bilang isang kapalit ng fuel oil.
Ngayon ay mahirap na muling itaguyod ang isang maaasahang petsa kapag ang mga kahalili ay nabuhay sa ilalim ng pangalang "ersatz", ngunit ang terminong ito ngayon ay hindi lamang isang kapalit ng isang bagay, lalo na, mga mahihinang analog. Hindi lamang ang ersatz tinapay ang kilala, kundi pati na rin ang ersatz na sausage, katad na ersatz, ersatz wool, sandata at gasolina.
Erzats ngayon
Hindi nakakagulat na ang Alemanya ay naging lugar ng kapanganakan ng mga kahalili, dahil noong 1856 ang tanyag na kimiko na si Justus von Liebig ay nag-imbento ng isang "karne" na katas, kung saan wala kahit isang "amoy" ng karne. Kumbinsido ang modernong agham na ito ang simula ng mga cube ng bouillon, na kalaunan ay napayaman ng gayong nakakapinsalang additive bilang monosodium glutamate.
Dapat sabihin na ang ersatz ay isang pansamantalang hindi pangkaraniwang bagay, na nagpapahintulot sa isang makaligtas sa mga paghihirap ng giyera at mga krisis sa ekonomiya. Ang isang likas na produkto ay hindi maaaring mapalitan magpakailanman, kung hindi man makakaapekto ito sa kalusugan at mahabang buhay ng bansa.
Ang Ersatz-tinapay ng nakaraan, kahit na ito ay isang mas mababang kapalit, ngunit naglalaman ito ng hindi nakakapinsalang mga bahagi. Pinapayagan ito ng harina ng patatas na tumagal nang mas matagal. Kahit na ang rye at trigo ay hindi magagamit, ang mga ito ay pinalitan ng mga oats, mais, barley, bakwit, o mga beans. Naglalaman ang Erzats sausage ng maraming pea harina, na may mataas na halaga sa nutrisyon.
Ngayon, ang mga kahalili ay tumigil na maging "puti at malambot", dahil ang iba't ibang mga synthetic additives, dyes, preservatives, emulsifiers ay ginagamit upang madagdagan ang buhay ng istante. At ngayon ang pagkain ay hindi na lumala, hindi matuyo, hindi lumalago sa amag. Ang mga chip, crackers at iba pang fast food ay nakakatipid ng oras ng isang modernong tao, ngunit nag-aalis ng mahahalagang taon ng buhay.
