Ang buong-lutong pabo ay higit pa para sa isang bakasyon kaysa sa isang pang-araw-araw na hapunan. Iba pang usapin kung mayroon kang isang malaking pamilya. Pagkatapos ang ibong ito, maraming beses na mas malaki kaysa sa manok, ay magiging kapaki-pakinabang. Gayunpaman, maaari kang maghurno hindi lamang ang bangkay, halimbawa, ito ay napaka masarap kung pinalamanan mo ang suso. Medyo tuyo ito, kaya't alinman sa marina ito bago lutuin, o ibuhos ang nagresultang katas sa proseso, o lutuin na may sarsa, sapagkat ang pagluluto sa tinapay ay mabuti sapagkat nagpapahiwatig ito ng pagkakaiba-iba. Maaari mong lutuin ang parehong mga binti at hita sa oven, ngunit mas mahusay na alisin muna ang mga buto sa kanila.
Kailangan iyon
- - Turkey;
- - mga limon;
- - pinatuyong mansanas;
- - bawang;
- - mga itlog;
- - kabute;
- - pag-atsara;
- - asin;
- - pampalasa;
- - mga kutsilyo;
- - sangkalan;
- - baking dish.
Panuto
Hakbang 1
Para sa buong litson, pumili ng isang pabo batay sa bilang ng mga tao na iyong lulutuin. Kung hindi man, maaaring hindi ito sapat, o (na kung saan ay mas katanggap-tanggap pa) ang pabo ay maiiwan para bukas. Sa tingian, ang mga sariwang bangkay ay bihirang, mas madalas na nagyeyelo. Kung namamahala sila upang sumang-ayon sa pagbili ng isang pabo sa isang sakahan o subsidiary farm, makakapagbigay sila ng pagpatay sa order. Ngunit narito, mayroong isang pitfall: ang anumang ibon pagkatapos ng pagpatay ay kailangang "cool down" sa loob ng maraming oras. Mag-impake ng isang hindi magandang cool na bangkay - habang dinadala mo ito, malamang na "suminghap" ito at makakuha ng isang hindi kasiya-siyang amoy. Kung nangyari ito, huwag panghinaan ng loob, itago ito sa labas ng bag ng kalahating oras - mawawala ang amoy. Ang frozen na pabo sa tindahan ay madalas na ipinagbibiling naka-pack sa isang kulay na plastic bag, hindi mo makita kung ano ang eksaktong nasa loob nito at kung gaano kataba o sandalan ang bangkay na naghihintay para sa iyo kapag inaalis. Isang uri ng "pusa sa isang poke", kahit na sa isang bersyon ng ibon. Para sa pagluluto nang buo, ang mga labis na labis ay hindi kanais-nais: masyadong payat ang isang ibon ay namumuhunan sa peligro na maging dryish, dapat mong kinakailangang mawari kung ano ang iyong iinumin ito; mataba - "nawawalan" ng taba, na kung saan ay lohikal kapag pinainit, makabuluhang nabawasan ang laki. Tulad ng nakasanayan, ang ginintuang ibig sabihin ay pinakamainam. Ang pagbili ng dibdib, drumstick o mga fillet ng hita nang magkahiwalay, nakikita mo ang produkto at samakatuwid sa karamihan ng mga kaso ay gagawin mo nang walang sorpresa.
Hakbang 2
Hayaan ang natutunaw na pabo na matunaw. Mas mahusay na gawin ito nang paunti-unti, nang walang kaso na paggamit ng isang stream ng mainit na tubig o anumang iba pang paraan upang mahigpit na taasan ang temperatura. Ito ang isa sa mga pinakakaraniwang pagkakamali na ginagawa ng maraming mga maybahay. Napakabilis ng pag-Defrosting upang mabago ang istraktura ng karne, umaagos ang katas ng karne, dahil dito, ang mga fibre ng collagen ay hindi na napapaligiran nito, ang karne ay naging tuyo, ang label na "tulad ng isang solong" ay matatag na nakadikit dito Ang wastong defrosting (sa wika ng mga propesyonal na chef - defrosting) ay ipinapalagay nang hindi bababa sa 12 oras sa isang mababang temperatura sa itaas (sa istante ng ref), at sa susunod na 12 oras - sa pinalamig na bahagi ng kusina. Ito ay may tulad defrosting na ang pagkawala ng mahalagang katas ng karne ay nabawasan sa isang teknolohikal na minimum, sa karne, at sa aming kaso - sa pabo, sapat na mananatili upang ang natapos na ulam ay tila hindi tuyo.
Hakbang 3
Patayin ang pabo ayon sa iyong kagustuhan. Minsan sa loob ng bangkay, kung bumili ka ng frozen, mayroong isang bag ng mga giblet. Ilabas ang mga ito, siyasatin, banlawan, matuyo. Pagkatapos - depende sa iyong pagnanais: maaari mong i-cut, timplahan at bumalik sa bangkay, o maaari mong ilipat ito sa isa pang bag, at pagkatapos ay ilagay ito sa freezer upang magkakasunod na lutuin ang sabaw, idagdag sa natitirang mga sangkap. Alisin ang labis na taba mula sa bangkay (kadalasan ito ay mabibitin na nakabitin mula sa gilid ng buntot), maaari mong putulin ang mga tip mula sa mga pakpak - walang karne sa kanila, bukod dito, na may mahabang pagluluto sa peligro, peligro nilang masunog o kahit na ang charring. Kung nakakuha ka ng isang ibon na may leeg, ang bahaging ito ay dapat ding putulin. Ilagay ang lahat ng "labis" sa isang bag sa mga giblet.
Hakbang 4
Pinalamanan ang manok, ginagawa ang pagpuno ayon sa gusto mo. Ang mga matamis o maasim na pagkain ay maayos na kasama ng pabo. Isa sa pinakasimpleng at pinaka-kaugnay na - medium-size na mga limon, tinadtad sa maraming lugar, pinalamanan ng mga carnation buds at inilagay sa loob ng bangkay. Bilang kahalili, pinalamanan nang mahigpit ang pabo na may tuyong mga hiwa ng mansanas. Hindi mo rin kailangang ibuhos ang kumukulong tubig sa kanila muna. Salamat sa juice na bumubuo sa loob kapag inihurnong sa oven, ang manok ay napaka-malambot at masarap, at ang mga mansanas ay malambot at mabango. Ang pagpuno ay mas kumplikado - lugaw ng itlog na may pritong kabute. Ito ay isang torta, luto nang walang pagdaragdag ng harina at gatas, at pagkatapos ay hatiin sa isang tinidor sa "mumo". Maaari kang magprito ng sariwa o frozen na mga kabute kasama nito, maaari mo ring matuyo, ngunit dapat itong pinakuluan muna. Huwag kalimutan ang pabo (loob at labas) at ang pagpuno, timplahan ng asin, paminta, at iba pang pampalasa na gusto mo. Kapag ang pagbe-bake, ang taba ay dadaloy mula sa ibon, kolektahin ito ng isang kutsara at tubig ang bangkay, kaya't hindi lamang ito masarap, ngunit maganda din.
Hakbang 5
Kung magpasya kang magluto ng drumstick o hita, alisin ang mga buto. Kung bumili ka ng walang laman na karne, mas mabuti. I-marinate ang mga piraso sa isang atsara na binubuo ng apat na aktibong sangkap: maasim (lemon juice, mansanas o balsamic suka, kefir), matamis (honey, payak o asukal sa tubo), mataba (anumang pino na langis ng gulay), maanghang (bawang at pampalasa ng iyong pagpipilian), - sa klasikong pagluluto na may pabo, coriander, caraway, haras at Mediterranean herbs ay mahusay na pinagsama). Naturally, huwag kalimutang magdagdag ng asin sa pag-atsara.
Hakbang 6
Para sa dibdib ng pabo na balak mong maghurno sa oven, kunin ang parehong pag-atsara at kung ano ang pupunan ito. Gumawa ng bulsa sa kapal ng mga piraso, hindi ganap na pinuputol ang mga fillet. Budburan ng asin at itim na paminta. Ang mga pinatuyong pinatuyong prutas ay angkop na angkop bilang isang pagpuno - ito ay kung paano ang pabo ay lumabas sa isang medyo istilong Gitnang Silangan. Timplahan ang fillet ng cumin at ambon na may lemon juice. Ang isa pang pagpipilian ay mga hiwa ng ham o keso (o marahil isang magkasunod na mga ito). Sa kasong ito, mas naaangkop na balutan ng honey ang mga piraso ng manok, ngunit dapat silang lutong sa isang sibuyas na unan - kung hindi man ay may panganib na masunog sila. Alinmang paraan ng pagluluto sa dibdib ang pinili mo, napakahalaga na huwag labis na ipamalas ito.
