Ang turnip ay isang krusipong halaman, na itinuturing na isa sa pinakamatanda sa mga nilinang. Ang singkamas ay nalinang sa sinaunang Ehipto, bagaman ang root crop ay kinain lamang ng mga kinatawan ng pinakamahirap at walang klase na klase. Gayunpaman, sa paglipas ng panahon, ang singkote ay nakakuha ng maraming mga tagahanga sa iba pang mga segment ng populasyon, una sa sinaunang Roma, at pagkatapos ay sa buong Europa. Sa Russia, ang singkamas ay halos pangunahing produkto ng pagkain hanggang sa ika-18 siglo. Maaaring magamit ang mga turnip upang makagawa ng maraming iba't ibang mga pinggan, tulad ng mga sopas.
Turnip na sopas na may karne ng baka
Mga sangkap:
- 400 g singkamas
- 600 g karne ng baka o veal pulp
- 200 g karot
- 150 g mga sibuyas
- 150 g pulang sibuyas
- paminta ng asin
- sariwang halaman
Hakbang sa pagluluto:
1. Banlawan nang mabuti ang isang piraso ng karne ng baka sa ilalim ng tubig, at pagkatapos ay i-chop ito hindi masyadong magaspang. Ilagay ang karne sa isang kasirola at ibuhos sa malinis na sinala na tubig upang ang karne ay ganap na lumubog. Pakuluan sa katamtamang init.
2. Matapos kumulo ang tubig, alisin ang foam na may slotted spoon at lutuin ang karne ng halos 40 minuto - ang baka ay dapat na ganap na luto. Sa pinakadulo ng pagluluto, magdagdag ng asin sa sabaw upang tikman.
3. Gupitin ang hugasan at na-peeled na mga karot sa mga bilog na hiwa. Balatan ang balatan at mga pulang sibuyas at makinis na tinadtad. I-chop ang mga peeled turnips sa manipis na piraso o piraso. Idagdag ang sibuyas sa lutong karne at panatilihin ang apoy para sa halos limang minuto.
4. Pukawin ang mga hiwa ng karot at magpatuloy sa pagluluto ng 5 minuto pa. Pagkatapos ay idagdag ang mga singkamas at lutuin ang sopas nang halos 15 minuto hanggang malambot ang lahat ng gulay. Season sa panlasa. Ibuhos ang naghanda na sopas sa mga mangkok at ihatid sa mga tinadtad na halaman. Ang tinatayang output ay 7-8 servings.
Turnip na sopas na may kalabasa at barley
Mga sangkap:
- 500 g singkamas
- 300 g kalabasa
- 1 malaking sibuyas
- 1 daluyan ng karot
- 2 tangkay ng kintsay
- 1 ugat ng parsnip
- 1 tasa barley ng perlas
- 2 sprigs ng sariwang rosemary
- 2 litro ng sabaw ng gulay
- paminta ng asin
- mantika
- sariwang perehil
Hakbang sa pagluluto:
1. Ibuhos ang perlas na barley sa isang kasirola at takpan ng malinis na sinala na tubig. Iwanan ito magdamag upang ibabad ang cereal. Peel ang sibuyas at tumaga nang pino sa mga hiwa. Ibuhos ang langis ng mirasol sa isang makapal na may kasirola, painitin, idagdag ang sibuyas at iprito hanggang sa maging transparent ito.
2. I-chop ang mga peeled na karot sa mga parisukat na piraso. Gupitin ang kintsay sa mga kalahating bilog na hiwa. Pukawin kasama ang mga karot sa pritong sibuyas, pukawin ang isang kutsarang kahoy o spatula. Balatan at i-chop ang mga parsnips at turnip sa maliliit na parisukat na piraso. Pukawin ang mga ugat sa prutas ng gulay.
3. Gupitin ang balat ng kalabasa at gupitin ang laman sa medyo malalaking piraso ng parisukat. Idagdag sa kasirola sa pagkain sa pagluluto. Iprito nang kaunti ang lahat ng mga gulay, at pagkatapos ay idagdag ang sabaw ng gulay. Season upang tikman sa ground black pepper. Tumaga ang mga dahon ng rosemary (nakakakuha ka ng 1-2 kutsarang halaman), idagdag sa sopas.
4. Dalhin ang likido sa isang kasirola sa isang pigsa, magdagdag ng asin sa panlasa. Ngayon idagdag ang perlas na barley at lutuin ang sopas ng halos kalahating oras sa mababang init. Ibuhos ang nakahandang sopas sa mga bahagi na mangkok o mangkok at palamutihan ng pino ang tinadtad na perehil. Paglingkuran kaagad.
Turnip na sopas na may dibdib ng manok
Mga sangkap:
- 500 g fillet ng dibdib ng manok
- 200 g singkamas
- 2 bell peppers
- 1 malaking karot
- 1 daluyan ng sibuyas
- 1-2 bay dahon
- paminta ng asin
- langis ng mirasol
- sariwang halaman
Pagluluto nang sunud-sunod:
1. Banlawan ang mga fillet, ilagay sa isang kasirola at takpan ng malinis na nasala na tubig. Ilagay ang lalagyan sa kalan at pakuluan. Gumamit ng isang slotted spoon upang alisin ang anumang foam, bawasan ang init, at lutuin hanggang sa ganap na maluto ang manok.
2. I-chop ang mga peeled turnips sa mga cube o piraso, idagdag sa kawali na may natapos na manok. Magluto ng 5 minuto. Peel ang mga sibuyas at karot. Gumiling at magprito sa isang kawali ng langis ng mirasol hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pukawin ang lutong inihaw sa sopas.
3. Timplahan ang ulam ng asin at paminta sa lupa ayon sa gusto mo. Banlawan ang mga dahon ng bay at ilagay sa isang kasirola. Magluto sa katamtamang init ng halos 10 minuto pa - ang mga singkamas ay dapat magluto.
4. Banlawan ang mga gulay, i-shake, i-chop. Ibuhos ang sopas ng singkamas sa mga mangkok at iwisik ang bawat paghahatid ng mga sariwang halaman. Paglingkuran kaagad.
Turnip na sopas na may mga gisantes
Mga sangkap:
- 2 singkamas
- 2 daluyan ng mga karot
- 1 tasa ng mga dry gisantes
- 3 kutsara tablespoons ng langis ng halaman
- 1 bay leaf
- paminta ng asin
- ground coriander
- sariwang halaman
Pagluluto nang sunud-sunod:
1. Banlawan nang maayos ang mga tuyong gisantes, ilagay sa isang malalim na mangkok at takpan ng malinis na nasala na tubig. Iwanan ang mga gisantes ng ilang oras (depende sa kalidad ng mga gisantes), posibleng magdamag. Ilagay sa isang salaan o colander sa umaga. Pakuluan ang tubig o stock sa isang hiwalay na kasirola. Magdagdag ng mga gisantes, pukawin. Magluto sa katamtamang init hanggang sa malambot ang mga gisantes. Timplahan ng asin at paminta sa panahon ng pagluluto at idagdag ang mga hugasan na dahon ng bay.
2. Balatan at putulin ang dugo at turnips sa maliit na cubes o strips. Pagprito sa langis ng mirasol sa isang kawali. Season upang tikman ang ground pepper at coriander.
3. Pukawin ang gulay na inihaw sa lutong mga gisantes. Subukan ang sopas ng asin. Asin kung kinakailangan. Lutuin ang ulam sa katamtamang init sa loob ng 10 minuto. Alisin ang lutong sopas mula sa init at iwanan sa kalan ng ilang sandali, natatakpan ng takip.
4. Pagkatapos ng 15 minuto, ibuhos ang naghanda na sopas sa mga mangkok. Hugasan ang mga gulay, itapon ang anumang patak, i-chop at iwisik ang isang malaking kurot sa bawat paghahatid. Tulad ng anumang sopas na gisantes, ang isang ito ay maaaring ihain ng mga croutone - pritong trigo o tinapay ng rye, kaya't ang sopas ay naging masarap. Ito ay isang medyo simpleng resipe kung saan ang lambot ng mga gisantes ay maaaring iba-iba ayon sa gusto mo.
Sopas sa turnip ng Uzbek
Mga sangkap:
- 500 g sapal ng baka
- 150 g singkamas
- 200 g mga sibuyas
- 200 g karot
- 1 malaking pulang paminta ng kampanilya
- 3 malalaking kamatis
- 400 g patatas
- 100 g bigas
- 2 pinatuyong sili sili
- 5 g bawat ground coriander at cumin
- paminta ng asin
- mantika
- sariwang halaman
Hakbang sa pagluluto:
1. Banlawan ang isang piraso ng karne at gupitin sa maliliit na parisukat na piraso. Balatan at i-chop ang lahat ng gulay sa humigit-kumulang sa parehong mga medium-size na piraso. Upang alisan ng balat ang mga kamatis, pakuluan ang tubig, ibuhos ito sa isang malalim na mangkok at babaan ang bawat kamatis doon ng ilang segundo, pagkatapos gumawa ng mga hugis-krus na hiwa sa mga kamatis. Ang maliit na bilis ng kamay na ito ay magpapahatid sa iyo ng peeled na mga kamatis nang walang oras.
2. Hugasan nang mabuti ang bigas. Ilagay sa isang mangkok, takpan ng malamig na tubig at umalis saglit. Iprito ang mga sibuyas sa pinainit na langis ng mirasol hanggang sa maging transparent sa isang makapal na may lalagyan na kasirola na hindi nasusunog ng pagkain. Pukawin ang karne, asin at lutuin sa mababang init sa loob ng 15 minuto.
3. Magdagdag ng mga piraso ng singkamas at karot, iprito ng 5 minuto. Gumalaw ng mga kamatis at kampanilya at kumulo nang kaunti pa (mga 3 minuto). Magdagdag ng patatas, pagkatapos ng 5 minuto magdagdag ng cumin na may coriander, magdagdag ng chili pods. Magpatuloy na kumulo ng gulay sa loob ng 5 minuto.
4. Ibuhos sa halos dalawang litro ng malinis na sinala na tubig at magdagdag ng asin sa panlasa. Kapag kumukulo ito, alisin ang bula na may slotted spoon. Takpan ang palayok at lutuin ng 10 minuto. Magdagdag ng bigas at lutuin hanggang sa matapos ang cereal. Ibuhos ang natapos na ulam sa mga bahagi na mangkok at ihatid kasama ng mga halaman.
Turnip na sopas na vegetarian
Mga sangkap:
- 1 singkamas
- 1 kamote
- 1 patatas
- 1 daluyan ng karot
- 1 berdeng kampanilya
- 1 maliit na sibuyas
- 70 g ng cauliflower at ordinaryong repolyo
- 2 sibuyas ng bawang
- 1 kutsara isang kutsarang tomato paste
- 1 pinatuyong mainit na paminta
- 1 kumpol ng dill
- asin
- mantika
Pagluluto nang sunud-sunod:
1. Balatan ang mga singkamas, kamote at patatas at i-chop sa maliit na piraso ng parisukat. Hugasan ang dill, ilugin ito, tumaga nang maayos. Grind pinatuyong peppers. Balatan ang bawang, gupitin ang kalahati at alisin ang berdeng sentro. Itapon ito, at i-chop ang pulp ng mga clove ng napakinis.
2. I-chop ang mga peeled na sibuyas at karot (ang mga karot ay maaaring gadgad), ilagay sa isang kawali na may pinainit na langis at iprito hanggang sa maging transparent ang mga sibuyas. Hugasan ang berdeng paminta, alisin ang tangkay, mga partisyon at buto, gupitin ang pulp sa maliliit na piraso, idagdag sa karot at sibuyas na pagprito at lutuin sandali.
3. I-chop ang regular na repolyo sapat na pino, paghalo ng pritong gulay at lutuin sandali. Ilipat ang lahat ng piniritong gulay sa isang kasirola, magdagdag ng mga singkamas na may patatas at kamote, pati na rin ang cauliflower inflorescences. Ibuhos sa halos dalawa at kalahating litro ng mainit na tubig, magdagdag ng asin sa panlasa. Pagkatapos kumukulo, magluto ng halos 20 minuto.
4. Sa pagtatapos ng pagluluto, pukawin ang tomato paste, tinadtad na bawang at mainit na paminta. Ibuhos ang dill, pukawin at itago ito sa apoy ng halos isang minuto, pagkatapos ay iwanan ang lutong sopas sa ilalim ng talukap ng 10 minuto. Ihain sa mesa. Ito ay naging isang magaan na sopas nang walang labis na caloriya.
Tip: Ang pagdaragdag ng mainit na paminta ay nasa iyong paghuhusga. Ang puting repolyo ay maaaring mapalitan ng Savoy repolyo sa parehong proporsyon.
