Ang caviar ng kabute ay isang masarap at masustansiyang ulam. Ang sariwa, tuyo, pati na rin ang inasnan at adobo na mga kabute ay angkop para sa paghahanda ng pampagana na ito. Ang pinaka-mabango caviar ay nakuha mula sa mga kabute sa kagubatan (puti, boletus, boletus at boletus).
Kailangan iyon
-
- Para sa dry caviar ng kabute:
- 50 g tuyong kabute;
- 1 ulo ng sibuyas;
- 1-2 kutsara l. mantika;
- ground black pepper;
- asin
- Para sa caviar mula sa tuyo at inasnan na kabute:
- 250 g inasnan na kabute;
- 50 g tuyong kabute;
- 1-2 ulo ng mga sibuyas;
- 2 sibuyas ng bawang;
- 1 matapang na pinakuluang itlog;
- dill o perehil;
- 6% na suka sa panlasa;
- 1-2 kutsara l. mantika.
- Para sa caviar ng kabute para magamit sa hinaharap:
- 1 kg ng kabute;
- 200 g ng mga sibuyas;
- 300 g ng mga kamatis;
- 150 ML ng langis ng gulay;
- ground black pepper;
- asin
Panuto
Hakbang 1
Tuyong caviar ng kabute
Banlawan ang mga tuyong kabute at ibabad ang mga ito magdamag sa isang maliit na malamig na tubig. Sa umaga, maingat na maubos ang pagbubuhos at pilay. At banlawan muli ang mga kabute at ilagay ito sa pilit na pagbubuhos. Pagkatapos ay ilagay sa katamtamang init at lutuin ang mga kabute hanggang malambot. Pagkatapos nito, alisin mula sa init, palamig at dumaan sa isang gilingan ng karne (o makinis na pagpura). Kung ang caviar ng kabute ay tuyo, magdagdag ng isang maliit na sabaw ng kabute dito. Balatan at putulin ang mga sibuyas. Banayad na prito ito sa langis ng halaman, palamigin at ihalo sa mga kabute. Magdagdag ng paminta at asin, ihalo nang lubusan ang lahat. Para sa isang maanghang na lasa, ang caviar ng kabute ay maaaring maasim ng lemon juice o suka.
Hakbang 2
Caviar mula sa tuyo at inasnan na kabute
Maghanda ng mga tuyong kabute at pakuluan alinsunod sa nakaraang resipe. Catch ang inasnan na kabute mula sa brine at banlawan nang maayos. Itapon sa isang colander, hayaang maubos ang tubig. Peel at iprito ang mga sibuyas sa langis ng halaman. Pagkatapos ay idagdag ang pinakuluang mga kabute, makinis na tinadtad o tinadtad, at kumulo ito kasama ang mga sibuyas sa loob ng 15 minuto. Magdagdag ng tinadtad na inasnan na kabute. Paghalo ng mabuti Magbalat ng isang sibuyas ng bawang, dumaan sa isang pindutin at idagdag sa mga kabute. Pepper caviar at timplahan ng suka. Ilipat sa isang mangkok ng salad, iwisik ang makinis na tinadtad na dill o perehil at tinadtad na pinakuluang itlog.
Hakbang 3
Caviar ng kabute para magamit sa hinaharap
Hugasan nang lubusan ang mga kabute, alisan ng balat at gupitin. Pakuluan ang mga kabute sa inasnan na tubig sa daluyan ng init sa loob ng 20 minuto. Itapon sa isang colander, banlawan ng malamig na pinakuluang tubig, palamig ang mga kabute at dumaan sa isang gilingan ng karne. Ilipat ang timpla ng kabute sa isang kawali na may langis ng halaman at iprito sa mababang init sa loob ng kalahating oras. Hiwalay na iprito ang makinis na tinadtad na mga sibuyas at mga kamatis, gupitin. Pagsamahin ang mga gulay sa mga kabute, magdagdag ng asin at paminta, pukawin at kumulo lahat sa sobrang init sa loob ng 15 minuto, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos nito, ikalat ang mainit pa ring caviar sa tuyo, pinainit na mga garapon na inihanda nang maaga, igulong ang mga ito at isteriliser.
