Sa Russia, natutunan nilang mag-ani ng caviar ng isda para magamit sa hinaharap noong XII siglo. Ito ay isang masarap at malusog na produkto sa oras na iyon, at ngayon ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain at isang kailangang-kailangan na katangian ng bawat maligaya na mesa. Mayroong maraming mga uri ng caviar, bawat isa ay may sariling lasa.
Mga uri ng caviar ng isda
Ang caviar ng isda ay itim, pula, rosas at dilaw, alinsunod sa kulay ng mga itlog. Ang itim na caviar ay nakuha mula sa isda ng Sturgeon at beluga; pula - mula sa salmon: chum salmon, sockeye salmon, trout, salmon, chinook salmon, salmon at pink salmon; rosas - mula sa herring, whitefish, pollock at venace; dilaw - mula sa pike, bream, roach at pike perch. Ang lahat ng mga pagkakaiba-iba ng caviar na ito ay halos pareho sa mga tuntunin ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian - sila ay mapagkukunan ng kumpleto, madaling natutunaw na protina ng hayop, na daig ang karne sa mga caloriya. Naglalaman ito ng lecithin, mga bitamina A, E, B at grupo B, mga elemento ng bakas: posporus, iron at iba pang mga mineral at mga organikong compound, na ang paggamit nito ay nakakatulong upang mabawasan ang presyon ng dugo, dagdagan ang hemoglobin at kaligtasan sa sakit. Ang Caviar ay isang natural na aktibong biologically compound na kumikilos bilang isang aphrodisiac; matagal na itong ginamit bilang isang produktong kosmetiko.
Nakasalalay sa pamamaraan ng pagproseso, ang caviar ay nahahati sa ternary, roe, granular at pinindot na caviar. Ang pamamaraan ng ternary ay halos hindi ginagamit at itinuturing na lipas na, ang pamamaraang yastik ay ang pinakamura at pinakasimpleng, kung ang caviar ay halos hindi naproseso, ngunit idinagdag lamang. Ang granular caviar ay inihanda sa pamamagitan ng paghuhugas nito sa pamamagitan ng isang espesyal na salaan, inaalis ang mga foil film. Ang rosas at dilaw na caviar ay naproseso sa ganitong paraan lamang. Upang maihanda ang pinindot na caviar, ito ay unang inasnan mismo sa roe, pagkatapos ay tuyo at alisin, at pagkatapos ay ihanda sa ilalim ng isang espesyal na pindutin.
Ano ang pinaka masarap na caviar
Ang mataas na halaga ng itim na caviar ay hindi dahil sa natitirang mga katangian ng panlasa nito, ngunit sa katotohanang ang isda na Sturgeon ay halos napuksa. Sa kasalukuyan, maaari mo lamang bilhin ang itim na caviar, na nakuha sa mga bukid ng isda, kung saan itinaas ang mga Stefgeon sa mga artipisyal na reservoir at kundisyon. Pinaniniwalaan na mas malaki at magaan ang butil ng itim na caviar, mas masarap ito. Ayon sa pamantayan na ito, ang beluga caviar ang pinaka masarap.
Tulad ng para sa pulang caviar, sa kabaligtaran, mas maliit ang mga itlog, mas masarap ang caviar. Ang caviar ng pink salmon, trout at sockeye salmon ay nakikilala sa pamamagitan ng maliit na butil nito. Sa pamamagitan ng paraan, sa Russia, sa oras ni Ivan the Terrible, kapag ang parehong pula at itim na caviar ay hindi isinasaalang-alang na isang pambihira, ang dilaw na pavi caviar ay pinarangalan, mas pinahahalagahan ito para sa lasa nito. Ngunit sa Japan, ang pink na herring caviar ay nagtatamasa ng espesyal na pag-ibig, ginusto ito ng Hapon kaysa sa iba pang mga species. Kung pinag-uusapan natin ang pamamaraan ng paghahanda, ang pinindot na caviar ay itinuturing na pinaka masarap, mayroon itong isang mas mayamang aroma at lasa, bagaman hindi ito mukhang kaaya-aya tulad ng butil-butil.
