Ang kape ang pinakatanyag na inumin ngayon. Ang aroma nito ay naiugnay sa maagang umaga, at ang lasa ay pamilyar sa lahat. Ngunit kung sineseryoso naming pag-usapan ang lasa ng kape, maaari mo itong pag-isipan. Pagkatapos ng lahat, mayroong isang malaking bilang ng mga pagkakaiba-iba at pamamaraan ng paghahanda ng inumin na ito, at ang bawat isa sa kanila ay may sariling lasa.
Arabica o robusta?
Sa kabila ng malawak na pagkakaiba-iba ng mga puno ng kape, dalawang uri lamang ang ginagamit upang maghanda ng isang nakapagpapalakas na inumin: Arabica at Robusta. Dapat pansinin na bukod sa kanilang sarili ang mga ito ay ibang-iba sa panlasa. Gayunpaman, walang kumpetisyon tulad nito, dahil halos 70% ng lahat ng produksyon ay nakatuon sa Arabica.
Nanalo ang Arabica dahil sa maselan, ngunit kasabay nito ang mayamang lasa, na iba-iba din at depende sa lokasyon ng puno. Ginagamit ang Robusta nang mas madalas, higit sa lahat para sa paggawa ng espresso at pinaghalo na mga kape. Ang katotohanan ay ang mga bunga ng puno ng kape na ito ay may isang tukoy na mapait na lasa. Maaari lamang itong palambutin kapag ihalo sa mga butil ng iba pang mga puno at pampalasa. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay Robusta na ginagamit sa paghahanda ng instant na kape, dahil bilang isang resulta ng proseso, ang mapait na lasa ay praktikal na nawala.
Mas madalas, naghanda ang mga masters ng halo-halong mga barayti ng kape, pinagsasama ang mga butil ng iba't ibang mga puno sa isang solong aroma. Samakatuwid, mayroong eksaktong dami ng mga pagkakaiba-iba ng kape tulad ng mga puno ng kape at posibleng mga kombinasyon. Ang mga totoong gourmet lamang at ang mga masters mismo ang makilala ang pagkakaiba-iba ng mga pagkakaiba-iba.
Ang pinakamahal na kape
Ang mga piling tao sa Kopi Luwak na kape ay kilalang kilala sa mga gourmet. Hindi lamang ang lasa ng inumin ang nakakainteres, kundi pati na rin ang kasaysayan ng paggawa nito.
Ang bida ng kwento ay isang hayop na hayop na pinoy na pinangalanang civet (o luwak). Gustung-gusto ng Civetta na magbusog sa mga beans ng kape at natural na pinagkalooban ng isang talento para sa pagpili lamang ng pinakamahusay. Gayunpaman, ang maliit na tiyan ng isang cat ng kahoy ay hindi ganap na natutunaw ang "gamutin", at ang ilan sa mga napiling butil ay excreted mula sa katawan nang natural. Inaani ng mga manggagawa sa plantasyon ang mga butil, alisan ng balat at inihaw.
Ano ang gumagawa ng isang hindi pangkaraniwang panlasa? Sinubukan ng isang siyentista mula sa Canada na si Massimo Marcone na sagutin ang katanungang ito. Nalaman niya na may mga enzyme sa katawan ng civet na sumisira sa mga protina na nilalaman ng mga butil. Bilang isang resulta, nawala sa kape ang mapait na lasa nito at naging malambot.
Caramel na kape
Napakasarap ng kape na tinatawag na Torrefacto mula sa Espanya. Ang paghahanda nito ay lampas sa ordinaryong litson ng beans. Ang sangkap na naka-impluwensya sa lasa ng inumin na ito ay regular na granulated sugar. Kapag ang litson, nangyayari ang caramelization, at ang mga butil ay nakakakuha ng isang makintab na ningning.
Ipinakita ng pananaliksik na ang kape na ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga antioxidant. Ang mga sangkap na ito, pinoprotektahan ang katawan mula sa maagang pag-iipon.
Sa merkado ng Russia, ang ganitong uri ng kape ay kinakatawan ng kilalang tatak ng Espanya na Oquendo.
Anong uri ng kape ang dapat mong piliin?
Ang kape ay maaaring nahahati sa mga uri depende sa paraan ng paghahanda. Ang pinakakaraniwang uri ay ang instant na kape. Ang katanyagan nito ay dahil sa kadalian ng paghahanda at murang presyo, ngunit ang kape na ito ay nasa huling lugar sa mga tuntunin ng kalidad.
Mas masarap ang ground coffee kaysa instant na kape. Maaari mo itong lutuin nang pareho nang manu-mano at gumagamit ng isang coffee machine. Kung ang iyong pinili ay nasa ganitong uri, pagkatapos ay maingat na pag-aralan ang mayroon nang mga uri ng giling bago bumili.
Ang pinakamahirap gawin na kape ay ang grahe coffee. Ngunit ang pagiging kumplikado na ito ay ganap na nababayaran ng lasa ng nagresultang inumin. Totoo, upang maihanda ito, kailangan mong magkaroon ng isang propesyonal na makina ng kape sa bahay at malaman kung paano pumili at mag-imbak nang tama ng butil.
