Ang Pilaf ay isang pangkaraniwang ulam sa Gitnang Asya, kung saan ang pangunahing sangkap para sa paghahanda nito ay bigas, tupa at gulay, sibuyas at karot, pinirito sa taba. Ngunit ang komposisyon ng mga bahagi ay maaaring mabago at ayusin upang umangkop sa iyong mga kagustuhan sa panlasa. Kung papalitan mo ang tupa ng baboy, kung gayon ang pilaf ay magiging mas mabango at malambot.
Maraming iba't ibang mga recipe para sa pagluluto pilaf, ngunit ang recipe na ito ay orihinal, dahil mayroon itong isang espesyal na teknolohiya para sa pagluluto ng bigas, na ginagawang mayaman at natatangi ang lasa.
Mga sangkap:
- 400-450 g ng bilog na parboiled rice;
- 400-450 g ng baboy;
- 1 malaking sibuyas;
- 1 malaking karot;
- 100-110 ML ng langis ng oliba;
- mabango herbs;
- ground black pepper at peppercorn;
- asin;
- mainit na tubig.
Kung magdagdag ka ng mga piraso ng matamis at maasim na mansanas habang nagluluto, kung gayon ang pilaf ay makakakuha ng isang hindi pangkaraniwang aroma at sorpresahin ang lahat na susubukan ito.
Ilang oras bago lutuin ang ulam na ito, kailangan mong banlawan ang bigas at hayaang maubos ang tubig. Pagkatapos ay iwanan ang kanin upang matuyo. Ito ang pangunahing panuntunan sa resipe para sa paggawa ng pilaf ng baboy. Hugasan nang mabuti ang karne at patuyuin ito ng isang twalya. Gupitin ang baboy sa katamtamang sukat.
Kung ang magluto ay may sapat na oras, pagkatapos ay ang baboy ay maaaring ma-marinate. Kaya't ang karne ay sumisipsip ng lahat ng mga aroma ng halaman at sa gayon pagyamanin ang lasa ng pilaf. Upang ma-marinate ang karne, dapat itong iwisik ng asin at paminta. Pagkatapos ay magdagdag ng mga mabangong damo at peppercorn. Paghaluin nang lubusan, takpan ng cling film at palamigin sa loob ng 40-60 minuto.
Habang ang karne ay nakakainam, kailangan mong ihanda ang mga gulay. Para sa mga ito, ang mga karot at mga sibuyas ay dapat i-cut sa maliit na cubes. Ibuhos ang langis ng oliba sa lalagyan kung saan lutuin ang iyong ulam, at maghintay hanggang sa ito ay sapat na nainit. Maglagay ng mga piraso ng karne at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Para sa pagluluto pilaf, isang cauldron o isang malaking cast-iron frying pan ay magiging isang perpektong pagpipilian, ngunit kung ang mga nasabing pinggan ay hindi magagamit, pagkatapos ay isang simpleng kasirola ang gagawin.
Pagkatapos ay idagdag ang mga tinadtad na gulay sa karne at iprito para sa isa pang 5-6 minuto. Pagkatapos nito, idagdag ang bigas sa karne at gulay at iprito ito hanggang sa maging transparent. Kapag ang kanin ay naging transparent at bahagyang nag-toast, idikit dito ang isang ulo ng balatan ng bawang at ibuhos ito ng mainit na tubig upang takpan ng tubig ang bigas ng 2 cm.
Magdagdag ng pampalasa at asin sa bigas, kung ninanais, maghintay hanggang sa kumukulo ang tubig. Takpan ang takip ng takip at bawasan ang init hanggang sa mababa.
Pagkatapos ng 10-12 minuto, dapat sumingaw ang tubig at pagkatapos ay kailangan mong buksan ang takip at ihalo nang mabuti ang pilaf, kolektahin ito sa isang slide at gumawa ng mga pagkalumbay dito upang makatakas ang singaw mula rito. Pagkatapos nito, takpan muli ang mga pinggan, ngunit hindi sa takip, ngunit sa isang mangkok na metal.
Ang kahandaan ng bigas ay maaaring matukoy sa pagiging madaling tumibay nito. Kung lumalabas na ang bigas ay mahirap pa rin, pagkatapos ay dapat itong alisin mula sa init, takpan ang mga pinggan ng takip at balutin ito ng isang kumot o tuwalya at patayo itong saglit. Kaya ang pilaf ay maaabot ang nais na kondisyon.
Pagkatapos ay kailangan mong alisin ang ulo ng bawang sa pilaf. Ilagay ang pilaf sa isang malaking pinggan. Dapat itong ihain nang mainit, kaya't ito ay magiging mas masarap at mas mabango.
Ang ulam na ito ay maaaring ihanda pareho para sa tanghalian o hapunan, at para sa isang maligaya na mesa.
