Ang naka-puntas na caviar ay may isang napaka-pinong lasa. Iyon ang dahilan kung bakit napapahalagahan ito sa mga gourmet. Maaari mo itong gawin sa bahay gamit ang isa sa kanilang napatunayan na mga recipe.
Ang mga itlog ng isda ay una na matatagpuan sa maliliit na obaryo at natatakpan ng isang pelikula. Medyo madalas na sila ay hadhad sa pamamagitan ng isang screen (espesyal na salaan) at pagkatapos ay inasnan. Bilang isang resulta, ang caviar ay tinatawag na breakout caviar. Maaari mong ihanda ito sa iyong sarili sa pamamagitan ng pagpili ng pinakamahusay na resipe para sa iyong sarili.
Klasikong breakout caviar
Kapag naghahanda ng tagumpay ng caviar ayon sa klasikal na pamamaraan, dapat tandaan na magkakaroon ito ng isang bahagyang inasnan na lasa. Upang magawa ito kailangan mo ng sumusunod:
- pinong mesa na hindi iodized asin - 80 g;
- mga ovary ng anumang isda - 1 kg.
Kumuha ng isang enamel pan, ayusin ang isang mesh na may pinong meshes na gawa sa linen at mga cotton thread sa ibabaw nito. Ito ay kanais-nais na ito ay pinalakas ng isang kahoy na frame. Papayagan nito ang mas mahusay na kalidad na pagsubok sa caviar. Susunod, ilagay ang mga pitches sa mesh. Dahan-dahang simulan ang pagpindot sa kanila. Mahalaga na ang mga itlog ay magsisimulang lumabas mula sa mga sac ng pelikula. Gamit ang isang spatula, maaari mong itulak ang mga ito sa net.
Punan ang caviar ng kinakailangang dami ng asin. Gamit ang isang kutsarang kahoy o flyer, ihalo nang lubusan ang lahat. Dapat kang makakuha ng isang makapal na timpla. Pagkatapos kumuha ng isang mangkok (hindi ito dapat gawa sa metal), iguhit ang canvas sa ilalim nito, ilagay ang caviar sa itaas nito. Siguraduhing patagin ito ng isang kutsara. Pagkatapos ay takpan ng isang layer ng canvas at palamigin sa loob ng 4 na araw. Dapat itong maasin sa temperatura na 0 hanggang 5 degree. Mahusay na gamitin ang breakout caviar na may mga damo at lemon. Maaari mo ring ihain ito ng may makapal na cream at sour cream.
Granular caviar
Upang maihanda ang butil-butil na caviar, kinakailangan ang mga sumusunod na sangkap:
- langis ng halaman - 15 ML;
- table salt (walang yodo) - 100 g;
- mga ovary mula sa anumang isda - 1 kg.
Kumuha ng isang lalagyan at ilagay ang isang screen o pinong salaan dito. Susunod, kuskusin ito ng mga butas. Ibuhos ang breakdown caviar na may langis ng halaman. Pukawin ang lahat nang lubusan at pagkatapos ay simulang dahan-dahang magdagdag ng asin. Takpan ang lalagyan ng plastik na balot at palamigin sa loob ng 3 araw. Pagkatapos ay maihahatid mo ito sa mesa na may makinis na tinadtad na mga halaman.
Nakakatulong na payo
Kung nais mong ang may butas na caviar ay maging medium-salted, pagkatapos ay 150 g ng asin ang dapat gamitin bawat 1 kilo ng mga talaba. Kung nais mong bigyan ang gayong napakasarap na pagkain ng isang napakalaki na lasa, pagkatapos ay magdagdag ng ilang mga gisantes ng itim na allspice kapag inihanda ito.
