Kapag nagmamasa ng kuwarta, siyempre, nais naming gawin itong mahangin at maghurno ng isang malambot na cake o pie. Gayunpaman, madalas na naghihintay sa atin ng pagkadismaya - ang kuwarta ay umayos, ito ay naging napakabihirang o napaka siksik, at kung ano ang inihurnong mula dito ay hindi matatawag na isang luntiang pagluluto sa hurno. Subukan natin ang ilang mga lumang recipe, dahil ang tagumpay sa pagluluto ay palaging batay sa tradisyon.
Kailangan iyon
-
- Para sa mahangin na kuwarta ng lebadura:
- 500 g harina;
- 1 kutsara l. asin;
- 2 kutsara l. Sahara;
- 25 g sariwang lebadura;
- 1 itlog;
- 6 tbsp l. mantika;
- 3/4 tasa ng gatas.
- Para sa kuwarta ng biskwit:
- 100 g harina;
- 180 g asukal;
- 4 na itlog.
Panuto
Hakbang 1
Sundin ang ilang mga simpleng alituntunin kapag gumagawa ng kuwarta ng lebadura. Dissolve dry yeast para sa kuwarta nang tama: kumuha ng maligamgam na tubig, ibuhos ng lebadura na may asukal sa tubig, at hindi kabaligtaran. Siguraduhin na ang kuwarta ay hindi kalat-kalat, ngunit hindi siksik, ngunit malambot at naghihiwalay mula sa mga dingding ng pinggan.
Hakbang 2
Masahin ang kuwarta sa isang floured board, alikabok ang iyong mga kamay at kuwarta ng harina kung kinakailangan upang hindi ito dumikit, wala na, masahin hanggang makinis at nababanat. Bumuo ng kuwarta sa isang bola at ilagay sa isang pinggan na may langis na langis ng halaman, takpan ng malinis na tuwalya, iwanan sa isang mainit na lugar, kapag ang kuwarta ay dumoble sa dami, kulubot. Para sa pag-icing, ihalo ang itlog ng itlog sa isang kutsarita ng tubig o gatas, talunin ang halo.
Hakbang 3
Mahangin na kuwarta ng lebadura
Pag-init ng gatas at lebadura sa isang temperatura na bahagyang mas mataas sa temperatura ng kuwarto, ilagay ang asukal at lebadura sa gatas (maaari kang magdagdag ng isang hindi kumpletong kutsara ng harina), ilagay sa isang mainit na lugar. Kapag ang lebadura ay nagsimulang mag-ferment at magbula, magdagdag ng lebadura, asin, itlog at langis ng gulay sa inayos na harina, masahin ang kuwarta at iwanan upang umangat sa isang mainit na lugar. Kapag ang kuwarta ay tumataas at makabuluhang pagtaas sa dami (2 - 2, 5 beses), masahin ito at iwanang tumaas, ulitin ang pamamaraang ito kahit isang beses pa.
Hakbang 4
Gawin ang nais na produkto (pie, pie), ilagay sa isang baking sheet at hayaang tumayo ng 20 minuto bago ilagay ang baking sheet sa oven. Maghurno sa halos 200 ° C hanggang malambot.
Hakbang 5
Pagmasdan ang maraming mga patakaran para sa paghahanda at pagluluto sa kuwarta ng biskwit: upang gawin itong mahangin, paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti at talunin nang hiwalay, una ang mga yolks na may asukal, pagkatapos ay ang mga puti hanggang sa sila ay malakas na bula, pagkatapos ay pagsamahin ito nang magkasama at dahan-dahang ihalo ang harina, pagdaragdag nito sa maliliit na bahagi, ngunit hindi naantala ang proseso.
Hakbang 6
Ilagay ang kuwarta ng biskwit sa isang preheated oven kaagad pagkatapos masahin ang harina, dahil mula sa sandaling ito nagsisimula na itong tumira nang hindi maibalik. Lubricate ang pan ng biscuit lamang sa ilalim, hindi sa mga gilid, kung hindi man ang kuwarta ay tataas lamang sa gitna. Dahil ang kuwarta ay maluluto nang mabilis, sindihan ang oven, grasa ang baking dish at sukatin ang harina bago ihirit at ihalo ang mga sangkap.
Hakbang 7
Huwag buksan o i-slam ang pintuan ng oven sa unang 20 minuto ng pagluluto sa biskwit, dahil maaari itong maging sanhi ng pagkahulog nito. Gupitin at ibabad ang sponge cake pagkatapos na ito ay ganap na cooled: ang sariwang lutong kuwarta ay dapat na cool at maging springy sa isang pantay na temperatura ng kuwarto.
