Ang karne na matatagpuan sa tagaytay ng bangkay ay tinatawag na tenderloin. Ang ganitong uri ng karne ay napaka-malambot, dahil ang tisyu ng kalamnan ay hindi nakakatanggap ng stress sa panahon ng paglaki at pag-unlad ng hayop. Ang tenderloin ay may napakahusay na lasa. Ito ang pinakamalusog at pinaka-natutunaw na karne, dahil naglalaman ito ng isang mataas na porsyento ng protina na kinakailangan ng mga bata, mga buntis na kababaihan at mga taong may mataas na pisikal na aktibidad. Mayroong maliit na taba ng hayop sa tenderloin kumpara sa iba pang mga uri ng karne, kaya maaari itong matupok ng mga taong sumusunod sa diyeta ng nutrisyon sa medisina.
Pumili ng isang sariwang tenderloin ng baboy o baka at suriing mabuti ang kalidad. Upang gawin ito, pindutin ang piraso, kung ang mga hibla ay mabilis na mabawi - ang karne ay sariwa, kung ang isang likido ay nabuo sa butas - ang tenderloin ay tinadtad ng mga additives. Ilagay ang piraso sa isang napkin - pagkatapos ng isang sariwang hiwa, ang napkin ay mananatiling tuyo.
Kung bumili ka ng frozen na tenderloin, i-defrost ito nang hindi ginagamit ang microwave upang matiyak na ang natapos na ulam na karne ay malambot at makatas.
Maaari mong mabilis at madali ang paghahanda ng pork tenderloin sa ganitong paraan. Hiwain ito sa buong butil at gupitin ito nang basta-basta. Budburan ang bawat piraso ng asin at paminta at igisa sa isang kawali. Sa pagtatapos ng pagprito, magdagdag ng mga tuyong halaman.
Ihain ang nakahandang karne na may pinakuluang at pritong patatas, bakwit, pinakuluang kanin o kasama lamang ng pasta. Sa panahon ng tag-init, maghanda ng pinakuluang gulay (beans, cauliflower) o isang salad ng mga sariwang gulay bilang isang ulam para sa tenderloin.
Ang ulam ng pork tenderloin na inihurnong may bawang at rosemary ay naging napakasarap. Pagsamahin ang durog na bawang, rosemary, asin at langis ng oliba sa isang mangkok. Ikalat ang halo sa isang piraso ng tenderloin ng baboy.
Init ang langis sa isang kasirola at iprito ang tenderloin sa lahat ng panig sa loob ng limang minuto. Ilagay ang karne sa isang greased baking sheet at ilagay sa isang oven na ininit hanggang sa 200 ° C sa loob ng dalawampung minuto. Ilabas ang natapos na tenderloin, takpan ng foil at hayaang umupo ng sampung minuto. Pagkatapos ay gupitin ito sa mga hiwa at ihain kasama ang pritong berdeng beans at kamatis.
Ang steak tenderloin ay maaaring steamed. Upang magawa ito, talunin ng mabuti ang karne, idagdag ito sa bacon. Maglagay ng mantikilya sa ilalim ng kawali, at dito ang malambot, makinis na tinadtad na mga karot, perehil, singkamas, sibuyas, patatas, asin, magdagdag ng bay leaf, peppercorn at kaunting tubig.
Ibuhos sa isang pangalawang kasirola, mas malaki kaysa sa una, at pakuluan. Maglagay ng isang kasirola na may laman na tenderloin at lutuin ng dalawang oras. Mag-top up ng patuloy na kumukulong tubig. Gupitin ang lutong karne sa mga hiwa, ilagay sa isang ulam, magdagdag ng mga gulay at ibuhos ang sabaw na nakuha pagkatapos kumukulo.
Ang beef tenderloin na may bakwit na niluto sa kaldero ay naging masarap. Gupitin ang karne sa maliliit na piraso. Iprito ang mga ito sa isang kawali, magdagdag ng mga tinadtad na sibuyas. Kapag ang mga sibuyas ay ginintuang, idagdag ang sour cream at kumulo ang mga nilalaman ng kawali sa loob ng limang minuto.
Ibuhos ang isang maliit na langis ng mirasol sa mga kaldero, ilagay ang karne at mga sibuyas na pinirito ng sour cream sa kanila. Ibuhos ang nakahanda na bakwit sa itaas, magdagdag ng bay leaf, asin at isang kutsarang sour cream sa bawat palayok. Punan ang mga nilalaman ng tubig sa 1/4 ng kawali. Isara ang mga kaldero na may takip at ilagay ito sa isang oven na ininit hanggang 160 ° C sa loob ng apatnapung minuto.
