Wala nang higit na pinahahalagahan kaysa sa gawa ng kamay, lalo na pagdating sa mga lutong bahay na resipe ng pagluluto. Ang Pelmeni ay isang tanyag na pinggan ng tradisyunal na lutuing Ruso, ngunit upang malaman kung paano ito lutuin na may mataas na kalidad, kailangan mo ng ilang uri ng pagsasanay.
Ang mga dumpling ng Siberia, mga dumpling ng Russia, sa mga kaldero, pinirito, na may manok o isda, klasiko - kung anong mga uri ng mga obra sa pagluluto na ito ang wala. Ngunit ang pinaka masarap ay homemade dumplings. Siyempre, ang gayong pagkamalikhain ay hindi kaagad ibibigay sa isang nagsisimula, ngunit kung ang iyong pamilya, bilang panuntunan, kalahating lalaki nito, ay madalas na nag-uutos ng mga lutong bahay na dumpling, kung gayon ay masidhing inirerekomenda na master ang mga kasanayan sa paglikha ng mga produktong ito. Ang banal na lasa ng natapos na ulam ay magbubunga at ang papuri ng mga kamag-anak at kaibigan ay ibabaling ang iyong ulo. Bukod dito, sa modernong panahon ng mga advanced na teknolohiya, maraming mga kapaki-pakinabang <> ang nilikha, kabilang ang sa kusina.
Hakbang ng hakbang na kuwarta
Ang buong trick ng isang hindi nagkakamali na pinong lasa ay nakasalalay sa tamang paghahanda ng kuwarta para sa dumplings.
Kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:
- harina ng trigo - 500 gramo kasama ang 150 gramo bilang karagdagan;
- gatas - 250 ML;
- lutong bahay na mga itlog - 2 piraso;
- langis ng gulay - 1 kutsara;
- asin
Ibuhos ang 500 gramo ng harina sa isang malalim na mangkok, sifted muna upang ang harina ay puspos ng oxygen. Maaari mong ihalo kaagad ang harina at asin. Ibuhos ang gatas sa isang kasirola (mas mahusay na gumamit ng isang aluminyo) at magpainit sa temperatura na 35 - 40 degrees. Itulak ang mga itlog sa gatas at idagdag ang langis ng halaman, ihalo nang lubusan ang lahat. Sa isang mangkok ng harina, gumawa ng isang pagkalumbay at ibuhos ang pinainit na masa, dahan-dahang ihalo ang likido sa harina. Masahin ang masa. Sa yugtong ito, mahalagang hindi ito labis, upang hindi map martilyo ang kuwarta at mananatili itong malambot at nababanat, tulad ng iminumungkahi ng resipe. Takpan ito ng film na kumapit o isang tuwalya ng tsaa at iwanan ang mainit-init sa loob ng 1 oras.
Sa oras na ito, maaari mong ihanda ang pagpuno.
Hakbang-hakbang na recipe ng tinadtad na karne
Mga sangkap:
- karne ng baka - 0.5 kg;
- baboy - 0.5 kg;
- mga sibuyas - 2 daluyan ng ulo;
- bawang - 4 - 5 sibuyas;
- Asin at paminta para lumasa.
Hugasan ng mabuti ang baboy at karne sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo sa isang tuwalya ng papel, alisin ang lahat ng mga guhit at pelikula, gupitin sa mga bahagi upang maginhawa upang dumaan sa isang pindutin. Peel ang sibuyas at bawang, gupitin ang sibuyas sa wedges. Ang karne, kahalili ng mga sibuyas at bawang, tinadtad. Ang nagresultang masa ay ipinadala muli sa gilingan ng karne, pagkatapos ay paminta at asin. Magdagdag ng tungkol sa 100 ML ng tubig sa natapos na tinadtad na karne upang gawin itong makatas.
Payo:
1. Maaari kang magdagdag ng sabaw ng bay leaf sa halip na tubig. Upang magawa ito, kailangan mong magtapon ng 2-3 dahon sa kaunting malamig na tubig, pakuluan at iwanan sa apoy ng isa pang 3 minuto. Palamigin ang sabaw at idagdag sa tinadtad na karne.
2. Upang madagdagan ang nilalaman ng taba ng pagpuno, maaari kang magdagdag ng kaunting langis ng oliba o ordinaryong langis ng halaman.
3. Ang pagpuno ay maaaring gawin mula sa anumang karne, ngunit hindi inirerekumenda na paghaluin ang iba't ibang mga pagkakaiba-iba, maliban sa baboy at karne ng baka. Halimbawa, hindi pinapayuhan na ihalo ang karne ng pabo sa kuneho o manok.
4. Upang maging mas malambot at malambot ang tinadtad na karne, dapat itong masahin nang mabuti sa iyong mga daliri at pagkatapos ay maayos na mabugbog laban sa countertop. At upang ang mga maliit na butil ng karne ay hindi nakakalat sa buong kusina, inirerekumenda na ilagay ang masa sa isang plastic bag at isagawa ang pamamaraang ito.
5. Kung gusto mo ng isang piquant aftertaste, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng makinis na tinadtad na mga aromatikong halaman sa tinadtad na karne - cilantro, dill, perehil - kahit sino ang gusto mo.
Paggamit ng isang dumpling maker
Halos bawat maybahay ay may tulad na aparato tulad ng isang dumpling maker. Ang mga ito ay magkakaiba - bilog at parisukat, plastik at metal, elektrikal at manu-manong, ngunit kadalasan mayroong mga manu-manong dumpling ng metal.
Handa na ang kuwarta at pagpuno. Maaari kang magsimulang mag-sculpting dumplings.
Alisin ang kuwarta mula sa tasa at ilagay sa isang malaking board ng kusina para ilunsad ang kuwarta. Budburan ang board at rolling pin ng harina. Hatiin ang kuwarta sa maraming magkatulad na bola. Kumuha ng isang bola at igulong ito nang manipis; ang kapal ng layer ay dapat na hindi hihigit sa 3 - 5 mm. Ilagay ang natapos na layer sa dumplings na dati ay iwiwisik ng harina. Kung lumabas na ang ilang mga cell ay nanatiling walang takip, pagkatapos ay bahagyang hilahin ang kuwarta sa mga cell na ito, ang pangunahing bagay ay hindi ito basagin. Pagkatapos ay basain ang iyong mga kamay ng tubig upang ang karne ay hindi dumikit, at ilagay ang mga tinadtad na piraso ng karne sa bawat bahay. Kunin ang susunod na bola, ilunsad ang parehong layer mula dito at takpan ang dumplings ng isang pangalawang layer ng kuwarta. Una, gaanong maglakad gamit ang isang rolling pin, pagpindot sa karne sa mga recesses, pagkatapos ay igulong nang husto ang mga layer upang ang dumplings sa wakas ay magkadikit, at ang labis na kuwarta ay madaling matanggal. Bilang isang resulta, ang mga produkto sa dumplings ay dapat magmukhang sa larawan sa ibaba.
Alisin ang dumplings mula sa mga bahay at ilagay ito sa isang chopping board na iwiwisik ng harina. Maaari mong simulan ang paggawa ng susunod na batch.
Ang isa pang mahalagang kondisyon para sa mahusay na nakahandang dumplings ay ang mga bulsa na hindi dumidikit habang nagluluto at lahat ng makatas na pagpuno ay nananatili sa kanilang mga bahay, kaya't ang paggamit ng dumplings ay maaaring isaalang-alang na susi sa tagumpay ng isang klasikong hapunan ng Russia.
Bago ihain, maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa dumplings, panahon na may itim na paminta at iwisik ang mga tinadtad na halaman. Bon Appetit!
Payo: kung nakikipag-ugnay ka sa paggawa ng dumplings sa umaga, at ang pinggan ay kailangang ihatid lamang sa gabi, pagkatapos ang mga natapos na produkto ay maaaring nakatiklop sa isang cutting board na iwiwisik ng harina, tinatakpan ng kumapit na pelikula at ipinadala sa ang ref hanggang sa sila ay isawsaw sa kumukulong tubig.
O kung magpasya kang mag-stock sa mga lutong bahay na semi-tapos na mga produkto para magamit sa hinaharap, sa kaso ng hindi inaasahang hitsura ng mga bisita, maaari mo lamang i-freeze ang dumplings sa pamamagitan ng unang pagpapadala sa kanila sa isang cutting board sa freezer sa loob ng isang oras upang ang ang mga produkto ay hindi magkadikit, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang espesyal na freezer bag at iwanan upang maghintay sa mga pakpak sa freezer.
