Ang Manty ay isang ulam na kilala sa Tatar, Kazakh at maging ang lutuing Turkmen. Ang wastong cobbled at lutong manti ay nagpapanatili ng mayamang katas ng karne, na nagpapayaman sa lasa ng ulam.
Kailangan iyon
- Para sa manti na may tupa at kalabasa:
- - 2, 5 kutsara. harina;
- - 2 itlog;
- - 400 g ng tupa;
- - 2 daluyan ng sibuyas;
- -150 ML ng sariwang pisil na juice ng granada nang walang asukal;
- - 200 g kalabasa;
- - kulay-gatas;
- - mantika;
- - asin at sariwang ground black pepper.
- Para sa fish manti:
- - 800 g cod fillet;
- - isang bungkos ng marjoram;
- - 1 sibuyas;
- - isang kurot ng turmerik;
- - 2 kutsara. harina;
- - 1 itlog;
- - asin at sariwang ground black pepper.
Panuto
Hakbang 1
Manty na may tupa at kalabasa
Ihanda ang tinadtad na karne. Upang magawa ito, hugasan ang tupa, alisin ang mga pelikula at ugat at i-chop ang karne nang napaka pino gamit ang isang matalim na kutsilyo. Maaari kang gumamit ng isang gilingan ng karne, ngunit ang mince na ito ay magiging mas makatas. Peel at chop ang sibuyas, makinis na tinadtad ang walang pulbos na kalabasa. Paghaluin ang karne sa sibuyas, asin at paminta, takpan ng juice ng granada at iwanan ng isang oras. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na kalabasa sa tupa.
Hakbang 2
Para sa kuwarta, ibuhos ang harina sa isang malalim na mangkok, basagin ang mga itlog doon, magdagdag ng isang pakurot ng asin at ibuhos sa 1 kutsara. malamig na tubig. Masahin ang masa. Dapat ito ay sapat na masikip. Budburan ng harina sa isang malinis na ibabaw at igulong ang kuwarta dito. Gupitin ang mga parisukat na may gilid ng 6-7 cm para sa sculpting manti.
Hakbang 3
Maglagay ng isang bahagi ng karne sa gitna ng bawat parisukat, iangat ang mga gilid pataas at kurutin ang mga butas sa gilid. Ikonekta din ang natitirang mga gilid sa mga pares. Kumuha ng isang espesyal na aparato para sa pagluluto manti. Grasa ang wire rack sa langis ng gulay upang maiwasan ang pagdikit ng kuwarta dito. Ibuhos ang tubig sa kusinilya, ilagay ang manti sa itaas na wire rack at singaw ito ng halos kalahating oras. Paglilingkod ang handa nang manti na may kulay-gatas.
Hakbang 4
Isda manty
Para sa fish manti, kunin ang cod fillet, alisan ng balat ang balat at buto, at gupitin ng pino gamit ang isang matalim na kutsilyo. Maaari mo ring i-chop ang pulp ng isda sa isang food processor. Pinong tumaga ang sibuyas at naghugas ng mga gulay. Paghaluin ang mga sangkap na ito, magdagdag ng turmeric, asin, paminta at magdagdag ng kaunting tubig na yelo upang magdagdag ng juiciness sa mantas.
Hakbang 5
Para sa kuwarta, ibuhos ang harina sa isang mangkok, idagdag ang itlog, isang pakurot ng asin at 2/3 kutsara. malamig na tubig. Masahin ang isang matatag na kuwarta at palamigin sa kalahating oras. Igulong ang natapos na kuwarta, gupitin sa mga parihaba mula rito at hulma ang manti tulad ng ipinahiwatig sa unang resipe. Steam ang manti nang hindi hihigit sa 35-40 minuto. Paglingkuran kasama si ghee.
