Pinaniniwalaan na ang mga pagkaing pinirito ay mas nakakasama kaysa sa mga sumasailalim sa anumang iba pang paggamot sa init. Ito ay bahagyang totoo, ngunit maraming iba pang mga kadahilanan ang dapat isaalang-alang.
Ang pangunahing sanhi ng mapanganib na mga epekto ng pritong
Una sa lahat, karamihan sa mga pag-aaral na isinasagawa upang mapag-aralan ang mga epekto ng mga pagkaing pinirito sa katawan ng tao, isaalang-alang ang mga tao na sa una ay may mga problema sa sobrang timbang, sa pag-uugali sa pagkain. Karaniwan, sa mga ganitong kaso, sinusuri ang mga halimbawa ng pagkonsumo ng "fast food", iba't ibang pagkain sa mga restawran at iba pa.
Iyon ay, ang pagkaing ito ay hindi luto sa pinakamahusay na paraan. At ang mga taong kumakain ng mga produktong ito sa serbisyo sa pagkain, bilang panuntunan, ay hindi masyadong nagmamalasakit sa kanilang kalusugan. Ang kanilang dami ng namamatay ay tumataas laban sa background ng labis na timbang, mga problema sa cardiovascular system.
Kasunod nito ay ubusin nila ang mga pagkaing mataas ang calorie na may mababang kalidad na paggamot sa init. At ang mataas na calorie na nilalaman ng pritong pagkain ay lilitaw dahil sa pagsipsip ng isang malaking halaga ng ibinuhos na langis ng bagay sa pagluluto. Sa mga cafe na "pampublikong pagtustos ng pagkain" madalas mong makahanap ng isang pabaya na pag-uugali sa pagluluto: ang langis na ginamit napaka bihirang pagbabago, at ang pagluluto ay nagaganap sa parehong taba, na kalaunan ay naging trans fat.
Gayundin, kapag ang pagprito, kailangan mong taasan ang temperatura sa pagluluto. Kung ang isang maginoo na piraso ng karne ay ginagamot ang init sa mainit na tubig, pagkatapos ay magkatulad na pagtaas ng temperatura ang magaganap dito at ang gitna ng piraso na ito ay mabilis na makakarating sa huling lugar ng pagluluto. Sa kaso ng pagprito, isang kalahati ng karne na ito ay makikipag-ugnay sa hangin, at ang isa pa ay magpainit.
At upang maabot ang huling yugto ng pagluluto, kakailanganin mong dagdagan ang temperatura ng kawali, na hahantong sa isang malaking bilang ng mga negatibong kahihinatnan, kabilang ang hitsura ng mga trans fats at pagbuo ng tinatawag na "ginintuang crust ".
Ang trans fats ay isang napaka-mapanganib na yugto sa paggamot ng init ng ordinaryong taba, kung saan, kapag natutunaw sa gastrointestinal tract, ay ginagamit upang bumuo ng mga cell ng tao, ngunit halos walang kapaki-pakinabang na mga katangian sa sarili nito, at saka, nag-aambag sa hitsura ng maraming kalusugan mga problema. Dahil sa kanilang regular na pagkonsumo, ang mga pamumuo ng dugo ay maaaring magsimulang mabuo sa isang tao, at madalas na lumitaw ang mga problema sa cardiovascular system.
Mga paraan upang mabawasan ang nakakapinsalang epekto ng pritong pagkain
Kung magpasya kang magprito ng isang bagay, subukang gumamit ng pino na mga langis, dahil ang kanilang mga punto ng usok ay mas mataas kumpara sa mga hindi nilinis na langis. Ang pagluluto sa naturang langis ay magse-save ang handa na produkto mula sa labis na pagpainit ng thermal.
Ang isa sa mga pinakamahusay na paraan upang "magprito" ng isang bagay ay upang lutuin ito sa oven, sa kondisyon na ang natural na taba ng piraso ng karne ay titulo sa kawali. Kapag ang pagprito sa isang kawali, ang karne na ito ay sumasailalim sa thermal processing sa loob ng mahabang panahon sa sarili nitong taba, pati na rin sa fat fat, na sa huli ay maaaring humantong sa pagbuo ng trans fats.
Upang ibuod, maraming mga sagabal sa pamamaraang ito ng pagluluto, tulad ng pagprito, at dapat mong iwasan ito kung maaari. Gumamit ng mga oven, iba't ibang mga modernong kagamitan sa pagluluto sa hurno upang maiwasan ang mga mapanganib na epekto ng mataas na temperatura kasabay ng oksihenasyon ng mga langis.
