Pinaniniwalaang ang pesto sarsa ay naimbento ng mga Persian higit sa 200 taon na ang nakararaan. Ang pangalan ay nabuo mula sa mga salitang "trample", "rub". Ang mabangong pagbibihis na ito ay palaging inihanda ng kamay, gamit ang isang lusong. Maraming mga pagkakaiba-iba ng sarsa na ito sa modernong gastronomy. Ang tradisyunal na pesto ay palaging berde, dahil ang isa sa mga pangunahing sangkap nito ay balanoy. Ang paggamit ng sarsa na ito ay ibang-iba. Maaari itong ihain sa pasta, bilang isang dressing para sa sopas, o bilang isang may lasa na karagdagan sa toast.
Ang pangunahing sangkap ng klasikong sarsa ay mga berdeng dahon ng basil, matapang na keso ng parmesan, mga pine nut, bawang at langis ng oliba ng halaman. Kapag nagluluto ayon sa orihinal na resipe, maraming mga lihim na dapat tandaan.
Mga sikreto ng orihinal na pesto
Lihim # 1
Palaging berde ang dahon ng basil. Una, mayroon itong tamang bango. Pangalawa, ang orihinal na "Pesto" ay kinakailangang berde. Ang pulang basil ay may labis na mapanghimasok na aroma at maaaring gawing hindi kaakit-akit ang sarsa. Gayundin, iminumungkahi ng ilang mga resipe sa Russia na palitan ang mamahaling balanoy ng hardin na ligaw na bawang. Ang nasabing isang recipe ay may karapatang mag-iral, ngunit hindi na ito pesto.
Sikreto # 2
Ang Parmesan ay hindi dapat palitan para sa anumang iba pang keso. Bilang pagtipid, maraming mga recipe ang nagmumungkahi ng paggamit ng mga analogue - suluguni o mga katulad. Ngunit magiging pagkakaiba-iba lamang ito sa pesto na tema.
Sikreto # 3
Sulit din ang pagkuha ng mga pine nut. Minsan, upang makatipid ng pera, ang ibang mga mani at maging ang mga buto ng kalabasa ay kinukuha.
Sikreto # 4
Ang mainam na langis para sa klasikong sarsa ng pesto ay langis ng oliba. Ito ang nagkakasuwato ng lasa ng sarsa at binibigyan ito ng isang natatanging pagkakapare-pareho. Sa ordinaryong mirasol, ang epektong ito ay hindi maaaring makamit. Siyempre, ang langis ng oliba ay dapat na labis na birhen.
Lihim # 5
Ang sarsa ay dapat na ihanda sa pamamagitan ng kamay, sa pamamagitan ng paggiling ng mga sangkap sa isang mortar na bato na may isang kahoy na pestle. Ang lahat ng mga uri ng blender, mixer at iba pang mga kitchen helpers ay hindi angkop. Ang paggawa ng sarsa gamit ang iyong sariling mga kamay ay nagbibigay dito ng isang natatanging enerhiya at binibigyang-daan ka upang makamit ang kinakailangang pagkakapare-pareho.
Mga lihim ng paggawa ng Mga Pagkakaiba-iba ng Pesto
Sikreto # 1
Ang lahat ng mga sangkap ng sarsa ay maaaring mapalitan ng mga analogue. Bilang karagdagan, sa kawalan ng ilang bahagi, maaari mong gawin nang hindi ito kabuuan. Kapag gumagawa ng sarsa, maaari kang mag-improb sa mga walnuts, almond, peanuts, arugula, spinach, o mint.
Sikreto # 2
Upang makakuha ng isang pulang sarsa ng Italyano, ang mga pinatuyong o pinatuyong sun na kamatis ay idinagdag sa tradisyunal na mga sangkap. Ang mga sariwang kamatis ay hindi magiging maayos sa pesto. Ang sarsa na ito ay mainam upang umakma sa mga pinggan na may mga keso o talong, pati na rin ang karne na inihaw sa uling.
Sikreto # 3
Para sa lila pesto, ang berdeng basil ay pinalitan ng lila. Ang pagbibihis na ito ay maayos sa mga pinggan ng isda o anumang mga pagkaing pagkaing-dagat.
Lihim # 4
Ang isang dilaw na sarsa ay nakuha kapag walang mga berdeng sangkap sa komposisyon nito (balanoy, spinach, ligaw na bawang, atbp.). Sa halip, maaari kang magdagdag ng karagdagang mga mani (mga nogales o hazelnuts) at ibang uri ng keso. Mahusay na idagdag ito sa anumang mga sopas ng gulay.
Mga lihim ng pag-iimbak ng sarsa ng pesto
Lihim # 1
Ang natapos na sarsa ay nakaimbak sa ref, laging nasa isang saradong transparent glass jar.
Sikreto # 2
Ang sariwang ginawang sarsa ng pesto (ayon sa anumang resipe) ay maaaring ma-freeze sa mga bahagi - sa mga tray ng ice cube. Kaya, perpektong mapapanatili ito sa taglamig, kung ang sariwang balanoy ay kulang sa suplay o napakamahal.
Mga sikreto ng Eating Pesto
Sikreto # 1
Ang pangunahing pagkakamali sa paggamit ng pesto ay ang labis na dosis. Karaniwan, ang 1-2 kutsarita ng pagbibihis ay sapat na para sa isang ulam para sa 3-4 na tao.
Sikreto # 2
Ang klasikong kumbinasyon ay anumang pasta at pesto. Gayundin, ang sarsa na ito ay nagtatakda nang maayos sa lasa ng pritong karne o isda. Para sa mga mahilig sa malusog na pagkain, maaari itong idagdag sa nilagang o steamed gulay. Ang mabango at masarap na pesto ay madaling mapapalitan ang sarsa ng kamatis kapag gumagawa ng pizza. Sa madaling salita, ito ay isang ganap na likas at malusog na karagdagan sa anumang pagkaing hindi matamis.
