Ang Sauerkraut o adobo puting repolyo ay praktikal na isang klasikong pagluluto sa bahay ng Russia. Ngunit ang anumang klasiko ay nangangailangan ng mga pag-update at pagbabago. Maaari kang makakuha ng mga bagong lasa na may pamilyar na sangkap sa pamamagitan ng pag-aatsara ng cauliflower.
Ang pangunahing mga patakaran at alituntunin ng pag-aatsara ay kilala sa lahat ng mga mahilig sa homemade na paghahanda. Ang pagluluto ng adobo na cauliflower ay hindi rin nangangailangan ng anumang kumplikadong mga kasanayan sa pagluluto. Marahil ang pangunahing tampok ay ang kasaganaan ng mga pampalasa at halaman at ang kanilang mga kumbinasyon. Ang totoo ay ang cauliflower ay nakikisama sa kanila, na magbubukas sa saklaw para sa pagkamalikhain sa kusina.
Paano pumili at maghanda ng cauliflower para sa pag-atsara
Para sa mga blangko, kailangan mo ng cauliflower ng isang perpektong hitsura - puti o maputlang cream na kulay nang walang isang solong madilim na lugar. Ang isa pang tanda ng isang mahusay na gulay ay maraming mga dahon sa lugar ng tangkay, na nangangahulugang ang repolyo ay naimbak nang tama. Sa wakas, ang repolyo ay hindi dapat magmukhang "magulo", iyon ay, ang mga inflorescent ay dapat magkakasamang magkakasama.
Tulad ng anumang iba pang produkto, ang cauliflower ay dapat na handa para sa pag-atsara. Kumuha ng isang ulo ng repolyo, ilagay sa isang malaking kasirola at takpan ng tubig. Magdagdag ng isang kutsarang asin at hayaang umupo sa loob ng 40 minuto. Lilinisin nito ang repolyo ng dumi, damo at posibleng mga insekto na nakabitin sa pagitan ng mga inflorescence. Banlawan muli ang ulo ng repolyo at i-disassemble ito sa mga inflorescence. Kung bigla mong unang disassemble ang repolyo nang hindi ito binabanlaw, ilagay ang mga inflorescence sa kumukulong tubig na may asin sa loob ng 15 minuto. Huwag kalimutan na isteriliser ang mga lalagyan ng pag-atsara upang ang mga workpiece sa hinaharap ay hindi lumala at ang mga garapon ay hindi "sumabog".
Adobo na cauliflower na may bell pepper
Mga sangkap:
Para sa pag-atsara
- Tubig - 1 l
- Talaan ng suka 9% - 3 tbsp. l.
- Asin - 2 kutsara. l
- Asukal - 3 tsp
- Bawang - 2 sibuyas
- Langis ng gulay - 5 tbsp. l.
Para sa repolyo:
- Cauliflower - 1 kg
- Mga karot - 1 pc. (malaki)
- Bulgarian paminta - 2 mga PC.
- Bawang - 6-8 na sibuyas
- Dill upang tikman
- Mga dahon ng seresa at kurant upang tikman
- Allspice - ilang mga gisantes
- Itim na paminta - ilang mga gisantes
- Mga cloves upang tikman
- Bay leaf - tikman
Paghahanda:
- Hugasan ang repolyo, tulad ng inirekumenda sa itaas, mag-disassemble sa mga inflorescence.
- Hugasan ang mga peppers ng kampanilya, alisin ang mga binhi, gupitin sa mga cube.
- Grate carrots o gupitin ang mga piraso.
- Ihanda ang pag-atsara: pakuluan ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng suka, langis, asin, asukal at bawang, na dating gupitin. Magluto ng 5 minuto.
- Ilagay ang repolyo sa pag-atsara, hayaan itong pigsa, lutuin ng 1-2 minuto.
- Magdagdag ng paminta at karot, takpan, alisin mula sa init.
- Ilagay ang mga dahon ng kurant at / o seresa sa mga pre-sterilized na garapon sa ilalim ng bawat isa, magdagdag ng isang maliit na sanga ng dill, isang pares ng mga sibuyas ng bawang, itim at allspice na mga gisantes at sibuyas (tikman), bay leaf.
- Ilagay ang paminta ng kampanilya sa mga garapon, dito - ang repolyo. Tamp.
- Ibuhos sa mainit na atsara, igulong ang mga garapon.
- Baligtarin ang mga lata, hayaan silang cool.
Ang repolyo ay magiging handa sa loob ng ilang araw, ngunit maaari mo itong iimbak sa isang cool na lugar sa buong taon. Ang nasabing repolyo ay isang mahusay na meryenda sa sarili nito, maaari ka ring gumawa ng isang salad na may mga sibuyas at langis ng halaman. Ito ay maayos sa anumang mga pinggan ng patatas.
Adobo na cauliflower na may beets
- Cauliflower - 2 kg
- Mga karot - 2 mga PC.
- Beets - 2 mga PC.
- Bulgarian paminta - 2 mga PC.
- Bawang - 5 mga sibuyas
- Asin - 100 g
- Asukal - 100 g
- Dill upang tikman
- Allspice at black peppercorn - 20 piraso
- Tubig - 1.5 l
- Talaan ng suka 9% - 80 ML
Paghahanda
- Hugasan ang repolyo, i-disassemble sa mga inflorescence.
- Hugasan ang mga peppers ng kampanilya, alisin ang mga binhi, gupitin sa manipis na mga piraso.
- Grate karot at beets.
- Gupitin ang bawang sa manipis na "petals"
- Ilagay ang mga inflorescence sa malamig na tubig, pakuluan, asin, lutuin ng 10-15 minuto.
- Ihanda ang pag-atsara. Pakuluan ang 1.5 litro ng tubig, magdagdag ng asin, asukal at suka, lutuin ng 5 minuto.
- Magdagdag ng mga karot, beet at peppers sa pag-atsara, lutuin para sa isa pang 2 minuto.
- Ilagay ang mga peppercorn at repolyo sa mga paunang handa na garapon.
- Pagkatapos itabi ang mga gulay sa mga layer at ibuhos ang atsara.
- Igulong ang mga lata, ibalot sa isang kumot, iwanan upang palamig.
- Mag-imbak sa isang cool na lugar.
Ang istilong Koreano ay adobo na cauliflower
Ang pangunahing katangian ng pampagana na ito ay ang talas nito! Ang mga hindi natatakot na subukan ang mga pinggan ng Timog-silangang Asya ay pahalagahan ang cauliflower na istilo ng Korea, luto ayon sa lahat ng mga patakaran. Kung para sa iyo ang mga pinggan na minarkahang "maanghang" ay labis, gumamit ng hindi gaanong masiglang pampalasa, at ang pampagana ay magiging maanghang, kaaya-aya na matamis, ngunit katamtamang maanghang. Bagaman, maniwala ka sa akin, sulit na subukan ito sa orihinal na bersyon!
Mga sangkap:
- Cauliflower - 1 kg
- Mga karot - 2 mga PC.
- Bawang - 5 mga sibuyas (maaari kang magkaroon ng isang buong ulo kung nais mo ng maanghang)
- Mga pulang mainit na peppers - 2 pods
- Asukal - 150 gr.
- Langis ng gulay - 1/4 tasa.
- Tubig - 1 l
- Magaspang na asin - 1 kutsara kutsara na may tuktok
- Talaan ng suka 9% - 80 ML
- Itim na paminta - 1 tsp
- Coriander - 1 tsp
Paghahanda:
- Ihanda ang repolyo tulad ng dati. Mag-disassemble sa mga inflorescence at pakuluan ito ng 3 minuto. Patuyuin ang tubig sa pamamagitan ng isang colander, itabi ang kawali.
- Peel at rehas na bakal ang mga karot (mainam para sa mga karot sa Korea), o gupitin sa manipis na piraso.
- Magdagdag ng mga karot sa repolyo. Ilagay doon ang kulantro, mainit na paminta at itim na paminta.
- Balatan at putulin ang bawang. Bilang kahalili, gilingin ang mga sibuyas ng bawang na may asin at paminta.
- Ihanda ang pag-atsara. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin, asukal at langis, hayaang muli itong kumulo, magdagdag ng suka, alisin mula sa kalan.
- Maglagay ng mga gulay na may pampalasa sa mga paunang handa na garapon. Ibuhos ang kumukulong pag-atsara sa kanila at magdagdag ng bawang.
- Igulong ang mga garapon na may takip at iwanan upang magpalamig. Pagkatapos ay ilagay sa ref para sa isang araw.
- Pagkatapos nito, maaari mong ayusin muli ang mga bangko sa anumang iba pang lugar.
Adobo na cauliflower na may mga kamatis
Mga sangkap:
- Cauliflower - 1 kg
- Mga kamatis - 0.5 kg (maliit, mahalaga ito)
- Matamis na paminta - 0.5 kg
- Mga pipino - 0.5 kg
- Tubig - 1 l
- Talaan ng suka 9% - 100 ML
- Asukal - 2 kutsara. l.
- Magaspang na asin - 1 kutsara l.
Paghahanda:
- Ihanda ang mga inflorescence at pakuluan ito ng isang minuto.
- Pepper, banlawan, malinis ng buto, magaspang na tagain.
- Hugasan ang mga kamatis, huwag i-cut, suriin na ganap silang magkasya sa mga garapon.
- Hugasan ang mga pipino, gupitin sa magkabilang panig, tumaga nang marahas.
- Ihanda ang pag-atsara. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin, asukal, pukawin, lutuin ng 5 minuto. Magdagdag ng suka, lutuin para sa isa pang minuto.
- Ikalat ang mga gulay sa mga isterilisadong garapon, ibuhos ang malinis na tubig na kumukulo, takpan ng mga takip at tuwalya at iwanan ng 15-20 minuto.
- Patuyuin ang mga garapon at ibuhos ang kumukulong pag-atsara sa mga gulay. Igulong ang mga bangko.
Adobo na cauliflower nang walang isterilisasyon
Isang mabilis na resipe na hindi nangangailangan ng pre-sterilization ng mga lata. Huwag kalimutan na maaari mo lamang iimbak ang mga naturang blangko sa ref o isang medyo malamig na bodega ng alak. Ang mga kabinet sa kusina o pantry ay hindi magiging angkop para sa pag-iimbak sa kasong ito.
Mga sangkap:
- Cauliflower - 2 kg
- Mga karot - 1 pc. (malaki)
- Matamis na paminta - 2 mga PC.
- Mainit na paminta - 1 pod
- Asukal - 4 na kutsara. l.
- Magaspang na asin - 3 tbsp. l.
- Suka - 80 ML
- Tubig - 2 l
- Bay leaf - tikman
Paghahanda:
- Maghanda ng repolyo, hatiin sa mga inflorescence. Tiyaking lahat sila ay halos pareho ang laki.
- Peel ang mga karot at gupitin.
- Pepper lubusang alisan ng balat ng mga binhi at gupitin sa malalaking piraso o singsing.
- Magdagdag ng mga nakahandang gulay sa kumukulong tubig at lutuin ng 1-2 minuto.
- Ihanda ang pag-atsara tulad ng dati.
- Ayusin ang lavrushka, mainit na singsing ng paminta sa mga garapon, pagkatapos ay repolyo, matamis na paminta at mga karot sa mga layer. Tamp, ibuhos ang kumukulong pag-atsara.
- Igulong ang mga lata na may mga takip ng metal, cool sa ilalim ng isang mainit na kumot.
Adobo na cauliflower na may lemon
Mga sangkap:
- Cauliflower - 1 kg
- Tubig - 0.3 l
- Apple cider suka - 200 ML
- Lemon - 1 pc.
- Asin - 2 tsp
- Mga Peppercorn - 1 tsp
- Bawang - 2 sibuyas
Pagluluto ng repolyo at pag-atsara tulad ng dati. Tanggalin ang bawang sa anumang paraan, tagain nang manipis ang lemon. Ayusin ang mga hiwa ng lemon, bawang at sili sa mga garapon. Pagkatapos ay ikalat ang repolyo at ibuhos ang atsara. Maglagay ng isa pang 1-2 lemon wedges sa itaas. Hayaan ang cool at palamigin. Ang repolyo ay magiging handa sa 12-14 na oras.
Adobo na Cauliflower Salad na may Beans
Napakadali at mabilis na maghanda ng salad, sa kondisyon na mayroon ka nang adobo na repolyo.
Mga sangkap:
- Adobo na cauliflower - 400 g
- Canned beans - 300 g
- Mga karot - 1 pc.
- Mga adobo o gaanong inasnan na mga pipino - 3-4 na mga PC.
- Mga gulay na tikman
Paghahanda:
Hugasan ang mga karot, alisan ng balat, gupitin. Gupitin ang mga pipino sa mga cube. Paghaluin ang mga karot at pepino na may adobo na repolyo at mga de-latang beans. Budburan ng mga halaman sa itaas, ihatid.
Ang estilo ng Thai na adobo na cauliflower na may turmeric
Masayang dilaw, maliwanag, malutong na istilong Thai na repolyo ay perpektong naimbak sa buong taon. Sa resipe, ang mahigpit na pagsunod sa mga tagubilin at mabuting sariwang pampalasa ay mahalaga. Sa isip, kung crush mo ang kulantro mula sa mga beans sa iyong sarili sa isang espesyal na mortar.
Mga sangkap:
- Cauliflower - 1 kg
- Apple cider suka 6% - 120 ML
- Talaan ng suka 9% - 200 ML
- Tubig - 0.8 l
- Asukal - 3 kutsara. l.
- Asin - 1 tsp
- Turmeric - 1 tsp
- Kariwang - 2 tsp
- Coriander - 1 tsp (pulbos)
- Bawang - 1-2 mga sibuyas
- Sariwang luya - maliit na piraso
- Pinong langis ng gulay - 2 kutsara. l.
Paghahanda:
- Pagluluto ng repolyo para sa pag-atsara, tulad ng dati.
- Pakuluan ang tubig, itapon ang repolyo dito, lutuin sa kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto.
- Ayusin ang mainit na repolyo sa dating handa na isterilisadong mga garapon.
- Kuskusin ang luya at bawang sa isang mahusay na kudkuran bago magluto. Ang luya ay dapat maging isang kutsarita.
- Ihanda ang pag-atsara. Upang pakuluan ang tubig. Magdagdag ng asin at asukal dito, ihalo, lutuin ng isang minuto, pagkatapos ay idagdag ang lahat ng iba pang mga pampalasa. Magluto para sa isa pang 2 minuto at ibuhos ang suka. Alisan sa init.
- Ibuhos ang mga mainit na marinade garapon ng repolyo sa pinakadulo.
- Igulong ang mga garapon gamit ang mga takip ng metal, i-on at iwanan upang cool.
