Ang isang matagumpay na kebab ay nakasalalay hindi lamang sa de-kalidad na karne, ngunit sa maraming aspeto sa mga sibuyas, na kinakailangan sa halos anumang recipe para sa kebab. Maraming mga madaling resipe para sa paggawa ng mga adobo na sibuyas para sa karne, at ang bawat isa sa kanila ay may sariling mga trick at pasas, sa kabila ng pangkalahatang kadalian ng paghahanda.
Ang sibuyas ay nag-ring sa suka
Ang pinakakaraniwan at naiintindihan na resipe para sa inatsara na mga sibuyas ay ang mga ulo ng sibuyas na pinutol ng malalaking singsing, tulad ng larawan, binabad ng isang oras sa isang mahinang solusyon ng mesa ng mesa. Pagkatapos nito, maaari mong asin ang sibuyas upang tikman at magdagdag ng pampalasa.
Ang karne na inihanda para sa barbecue ay maaaring marino kaagad ng mga sibuyas, ngunit kakailanganin ang isang mas puspos na solusyon ng suka, mas maraming oras - halos 2-3 oras sa ilalim ng presyon, isang pares ng kutsara ng anumang langis ng halaman, asin, panimpla at pampalasa - ayon sa personal tikman
Sa isang paraan o sa iba pa, ang mga sibuyas ay maaaring magamit bilang isang pampagana sa na pinirito na karne, o idinagdag sa mga tuhog kasama ang mga piraso ng barbecue.
Mga pulang sibuyas sa suka ng alak
Sa bahay, maaari kang maghanda ng isang masarap at simpleng pampagana para sa mga red sibuyas kebab. Ito ay isang produktong mababa ang calorie na may isang hindi kapani-paniwalang mahalagang hanay ng mga anthocyanin na may kapaki-pakinabang na epekto sa balat - sila ang nagbibigay ng mga gulay at prutas ng kanilang pula at lila na kulay.
Maaari kang mag-imbak ng isang pulang sibuyas na meryenda sa loob ng dalawang linggo, upang maaari kang gumawa ng maraming mga servings nang sabay-sabay. Ang isang kaaya-aya na ulam na may isang maselan na lasa ay maaaring magamit nang hiwalay, o maaari mo itong idagdag sa isang barbecue marinade, bibigyan ito ng isang espesyal na aroma.
Para sa isang paghahatid, kumuha ng tatlong matitigas na ulo ng mga pulang sibuyas, kalahating kutsarita bawat asukal at asin, isang kutsarita ng pinaghalong mga Italyano na tuyong halaman, isang basong tubig na kumukulo at halos 100 ML ng suka ng alak.
Ibuhos ang asin, halaman at asukal sa mangkok, pagkatapos ay dahan-dahang magdagdag ng kumukulong tubig at suka doon, patuloy na pagpapakilos, takpan at hayaang magluto ito ng 15-20 minuto.
Gupitin ang sibuyas sa manipis na singsing, ihiwalay ang mga ito sa bawat isa. Kung gagamitin namin ang sibuyas para sa barbecue, maaari nating gawing mas makapal ang mga singsing.
Ibuhos ang kumukulong tubig at banlawan ng malamig na tubig. Pinapayagan ka ng trick na ito na alisin ang hindi kanais-nais na lasa ng sibuyas na sumisira sa sariwang hininga. Pagkatapos punan ang sibuyas ng marinade, takpan at ipadala ito sa ref para sa isang araw.
Mga sibuyas sa kefir marinade
Ang mga sibuyas na inatsara sa kefir ay napaka-malambot at mabango. Ito ay isang mahusay na pampagana para sa mainit na mataas na calorie na pinggan at isang kagiliw-giliw na karagdagan sa kebabs.
Para sa 1 kg ng sibuyas, kailangan namin ng 1 litro ng kefir, 1 mesa. isang kutsarang mabangong pampalasa, ang pagpipilian na kung saan ay isang personal na panlasa, isang kutsarita ng itim na paminta at isang maliit na asin. Susunod - hakbang-hakbang sa paggawa ng ulam.
Pino, tulad ng sa larawan, tagain ang sibuyas, ilagay ito sa isang tasa at masahin ito ng iyong mga kamay nang kaunti upang lumitaw ang katas. Para sa masarap na lasa, mas mahusay na kumuha ng ceramic pinggan. Pagkatapos ay nagpapadala kami ng mga pampalasa doon, ihalo at punan ng kefir. Takpan ang pinggan at hayaang magluto ito ng halos isang oras.
Kung nais mong agaran agad ang karne sa kefir ng mga sibuyas, at ito ay isang mahusay na pag-atsara para sa manok at maniwang karne (entrecote ng baboy, karne ng baka), subukang palitan ang itim na paminta ng isang malaking halaga (hindi bababa sa isang kutsara) ng ground red.
Hindi na kailangang magalala tungkol sa labis na pag-init ng kebab - madaling masipsip ng kefir ang labis na init ng pulang paminta, na iniiwan ang isang masarap na aroma ng karne na tinimplahan nito. Ang paminta, sa kabilang banda, ay nagpapahintulot sa karne na mag-marinate nang mas mabilis, at literal na isang oras sa paglaon, maaari kang mag-string ng maayos na amoy mga piraso ng barbecue para sa pagprito sa apoy.
Pag-atsara ng sibuyas sa simpleng soda
Ang sinumang carbonated na tubig ay sineseryoso na nagpapalambot ng mga piraso ng karne at nakakaya na may labis na carbohydrates. Ang mga sibuyas na luto sa mineral soda ay magiging masarap, malambot, halos "sizzling" sa dila at perpektong bigyang-diin ang lasa ng isang barbecue. Kailangan mong agawin kaagad ang gayong sibuyas na may mga piraso para sa kebab sa hinaharap. Sa pamamagitan ng paraan, maaari kang magdagdag ng ilang mga berdeng balahibo ng sibuyas dito.
Para sa kalahating kilo ng isang sibuyas, 3-5 mga sibuyas ng bawang, kinakailangan ng 1-2 talahanayan. l. gulay (anumang) langis, asin, paminta, pampalasa - tulad ng dati, tikman at isang litro ng soda. Inilagay namin ang lahat ng mga sangkap sa isang maluwang na ulam, maliban sa soda. Paghaluin ang lahat ng ito, masahin at iwanan ng 20 minuto. Pagkatapos punan ang mineral na tubig at iwanan upang mag-marinate ng maraming oras.
Sibuyas sa tomato marinade
Ang kamatis at sibuyas ay isa pang klasikong kumbinasyon ng lasa para sa karne na niluto sa isang bukas na apoy. Ang nasabing isang pag-atsara ay hindi lamang makakatulong sa kebab sa hinaharap na makakuha ng lambot, ngunit magdagdag ng isang espesyal na aroma at kaaya-ayaang lilim sa ulam.
Para sa kalahating kg ng mga sibuyas, kakailanganin mo ng maraming mga sibuyas ng bawang at 1 mesa. kutsara ng panimpla ng kebab (o isang halo ng anumang halaman na gusto mo). Tradisyonal naming idinagdag ang asukal, paminta at asin sa panlasa - gusto ng ilan na mas maanghang at maalat, habang ang iba ay lilimitahan ang kanilang sarili sa isang kurot lamang. Para sa halagang mga sibuyas na ito, kinakailangan ng isa at kalahating litro ng tomato juice - ibinigay na ang shish kebab ay mai-marino doon.
Tulad ng dati, i-chop ang sibuyas sa isang maginhawang paraan, ilagay ang lahat sa isang malalim na mangkok, pukawin, "pigain" ang juice gamit ang iyong mga kamay, takpan at iwanan upang mag-atsara ng 3-4 na oras.
Sa pamamagitan ng paraan, ang katas ay maaaring mapalitan ng mga sariwang kamatis (2 kg) at maaaring idagdag ang berdeng mga sibuyas - ang lasa ng barbecue at sibuyas mismo, na maaaring magamit bilang isang meryenda, ay magiging mas maliwanag.
Lemon onion marinade
Ang pag-atsara na ito ay simpleng hindi mapapalitan para sa manok, kapwa para sa manok at para sa laro, halimbawa, ligaw na pato o hazel grouse, at para sa fish kebab. Binibigyang diin nito ang lasa ng karne, nakakatulong upang mapupuksa ang mga hindi kasiya-siyang aftertastes at hindi kinakailangang tigas, napupunta nang maayos sa iba't ibang mga gulay na maaaring idagdag nang direkta sa pag-atsara - bell peppers, kamatis, eggplants, at iba pa. At ang lahat ng ito ay maaaring maikabit sa mga tuhog, na kinuha sa labas ng pag-atsara, na ginagawang iba-iba at makulay na ulam ang shish kebab.
Maaari mong atsara ang sibuyas sa lemon juice na malamig o mainit. Ang malamig - nang walang pretreatment, at mainit na tinadtad na mga sibuyas ay doused na may kumukulong tubig (o isawsaw sa kumukulong tubig) at hugasan ng malamig na tubig. Sa unang kaso, ang sibuyas ay magiging crisper. Ang natitirang gulay, kung nais mong idagdag ang mga ito sa pag-atsara, hindi kailangang maproseso - gupitin lamang sa mga maginhawang piraso.
Ang lemon marinade para sa kebab ay may sariling mga lihim. Ang ordinaryong itim na paminta ay idinagdag sa manok, maraming lemon zest ang idinagdag sa isda (maaari mong pisilin ang mga limon nang direkta sa pag-atsara), at ang pulang paminta at isang kutsarang pulot ay idinagdag sa laro.
Para sa isang kapat ng isang kg ng sibuyas, kailangan mo ng isang kutsarang asukal at asin, mga 50 g ng lemon juice, 2 kutsara. tablespoons ng langis ng halaman, panimpla at isang bahagi ng herbs na gusto mo - upang tikman.
Hakbang-hakbang na ang lemon marinade ay inihanda tulad ng sumusunod: gupitin ang sibuyas, magdagdag ng herbs, pampalasa, asukal, paminta, asin dito, ihalo. Hiwalay na magdagdag ng langis sa katas at talunin ng isang palis, pagkatapos ibuhos ang sibuyas na may halo na ito, nang walang pagpapakilos, takpan, pindutin ang pababa na may isang karga sa itaas at iwanan ng kalahating oras.
Kung ang mga sibuyas ay na-marino kaagad ng karne, kailangan mong kumuha ng dalawa hanggang tatlong beses na higit pang lemon juice at isang baso ng pinakuluang tubig. Pukawin ang pag-atsara, sibuyas at mga piraso ng kebab sa hinaharap, pindutin ang pang-aapi at umalis sa loob ng 2-3 oras.
Mga sibuyas sa suka ng mansanas
Ang marinade na ito ay mabuti para sa anumang karne, ngunit hindi isda. Para sa isang malaking sibuyas, kailangan mo ng kalahating baso ng pinakuluang tubig, 2 kutsarang suka ng apple cider, kalahating kutsarita ng asin at kalahating kutsarang asukal. Sa pamamagitan ng paraan, maaari kang magdagdag ng labanos na gupitin sa manipis na singsing sa pag-atsara at pagkatapos ay iprito ito sa apoy kasama ang isang kebab.
Ang sibuyas ay dapat i-cut sa kalahating singsing, ihalo sa natitirang mga panimpla at inatsara sa loob ng 15 minuto. Sa pamamagitan ng paraan, maaari kang magdagdag ng isang maliit na gadgad na mansanas sa pag-atsara. Para sa pag-atsara, kasama ang karne ng lahat ng mga sangkap, kailangan mong kumuha ng higit pa, mapanatili ang mga sukat, at ibuhos ang atsara sa karne. Pagkatapos takpan, ilagay ang pang-aapi at maghintay ng ilang oras.
