Ang tradisyunal na pag-aani ng repolyo para sa taglamig ay maaaring iba-iba, halimbawa, sa pamamagitan ng pagdaragdag ng beets. Salamat sa mabangong brine, ang repolyo ay unti-unting makakakuha ng isang orihinal na pagdaragdag ng pampalasa mula sa beets at isang kaaya-ayang kulay rosas na kulay. Inasnan ang repolyo na may beets para sa taglamig kapwa sa klasikal na paraan at walang suka, kasama ang pagdaragdag ng mga damo at pampalasa.
Ang repolyo na may beets sa malalaking piraso para sa taglamig sa mga garapon: isang klasikong recipe
Kakailanganin mong:
- 2 kg ng puting repolyo;
- 1 beet;
- 2 karot.
Para sa pag-atsara:
- 1.5 litro ng tubig;
- 150 gramo ng granulated sugar;
- 4 bay dahon;
- 200 gramo ng mesa ng suka;
- 20 gramo ng asin;
- 4 na mga gisantes ng allspice at itim na paminta.
Hakbang sa proseso ng pagluluto
Hatiin ang mga tinidor ng repolyo sa isang matalim na kutsilyo at maingat na gupitin ang tangkay. Pagkatapos ay sapalarang i-chop ang repolyo sa malalaking piraso. Peel ang mga karot at i-chop ang mga ito sa isang manipis na singsing hangga't maaari.
Banlawan at alisan ng balat ang beets, gupitin sa mga cube. Ilagay ang mga nakahandang gulay sa mga layer sa isang malinis na 3 litro na garapon. Lutuin ang atsara. Upang magawa ito, ibuhos ang tubig sa isang kasirola at idagdag dito ang asin, asukal at pampalasa, pukawin. Hayaang pakuluan ang likido ng halos 3 minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang suka dito at patayin kaagad ang apoy.
Ibuhos ang mainit pa ring marinade sa garapon at agad na isara ang takip. Sa form na ito, hayaang tumayo ang mga gulay sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 2 araw. Pagkatapos nito, ang repolyo na may beets ay inasnan, maaari mong buksan ang garapon at ihatid ang pampagana sa mesa gamit ang anumang mga pinggan ng karne, pinakuluang patatas o sa iyong sarili.
Spicy repolyo na may beets para sa taglamig: isang Georgian na resipe
Kakailanganin mong:
- 2-2, 5 kg ng repolyo;
- 1 beet;
- 2 pods ng mainit na paminta;
- 15 gramo ng suka;
- 10 gramo ng magaspang na asin.
Hakbang sa hakbang na proseso ng pagluluto
Gupitin ang repolyo sa maraming malalaking piraso at alisin ang tangkay. Ilagay ang mga blangko sa isang malalim na mangkok ng enamel (palanggana o kasirola). I-chop ang mga peeled beet sa medium-size strips.
Gupitin ang paminta ng paminta sa maraming piraso. Hindi na kailangang alisin ang mga binhi. Magdagdag ng mga tinadtad na gulay sa repolyo. Upang maihanda ang pag-atsara, ibuhos ang isa at kalahating litro ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at ilagay sa apoy ang lahat. Ibuhos sa suka kaagad sa pagkulo ng likido. Pagkatapos ay patayin agad ang init.
Ibuhos ang mainit na atsara sa mga gulay. Takpan sila ng isang plato at ilagay dito ang pang-aapi, halimbawa, isang ordinaryong tatlong litro na garapon ng tubig. Itabi ang atsara sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ng 3-4 na araw, ang Georgian maanghang na repolyo na may beets ay handa na. Ito ay naging napakasarap, maanghang at malutong.
Repolyo na may beets para sa taglamig na may bawang
Kakailanganin mong:
- 4 na maliit na tinidor ng repolyo;
- 3 beet;
- 2 ulo ng bawang.
Para sa pag-atsara:
- 4 litro ng tubig;
- 220 gramo ng asin;
- 180 gramo ng asukal;
- 3 dahon ng lavrushka;
- 6 na gisantes ng allspice.
Hakbang sa hakbang na proseso ng pagluluto
Gawin muna ang pag-atsara. Upang magawa ito, ibuhos ang tubig sa isang kasirola, idagdag ang lahat ng pampalasa nang sabay-sabay, dalhin ito sa isang pigsa at palamigin. Gupitin ang mga ulo ng repolyo nang sapalaran sa 10 piraso. I-chop ang mga peeled na sibuyas ng bawang sa mga hiwa. Ipasok ang mga ito nang marahan sa pagitan ng mga dahon ng repolyo.
Gupitin din ang mga beet sa mga hiwa na hindi hihigit sa 5 mm ang kapal. Ilagay ang nakahanda na pagkain sa mga layer sa mga garapon, dapat lamang mayroong repolyo sa itaas. Ibuhos ang malamig na pag-atsara sa mga gulay at isteriliser ang bawat garapon sa loob ng 20 minuto.
Pagkatapos ay i-seal ang garapon nang mahigpit sa mga isterilisadong takip ng metal. Itabi ang pag-atsara sa isang cool na lugar sa panahon ng taglamig, perpekto ang isang cellar o ref.
Korean cabbage na may beets para sa taglamig
Kakailanganin mong:
- 1 ulo ng repolyo;
- 2 beet;
- 4 na sibuyas ng bawang;
- 1 sibuyas.
Para sa pag-atsara:
- 1 litro ng tubig;
- 40-50 mm na suka;
- 6 mga gisantes ng itim na paminta;
- 2 bay dahon;
- 80 gramo ng asukal;
- 60 gramo ng asin;
- 100 mm ng langis ng halaman.
Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto
Gupitin ang repolyo sa maayos na 2x2 cm na mga parisukat, inaalis ang repolyo. Peel at gupitin ang beets sa manipis na piraso. Bilang opsyonal, dito maaari kang gumamit ng isang Korean carrot grater at lagyan ng rehas ang root root dito.
Peel ang sibuyas, i-chop ito sa kalahating singsing o regular na mga cube. Gupitin ang bawang sa mga piraso. Pagsamahin ang lahat ng tinadtad na mga sangkap sa isang malalim na lalagyan at ihalo na rin.
Upang maihanda ang pag-atsara, ilagay ang lahat ng mga sangkap maliban sa suka sa isang kasirola, ilagay sa apoy. Pakuluan at pagkatapos lutuin ang pinaghalong mga 5-10 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng suka doon at patayin kaagad ang init.
Ilagay ang mga gulay sa mga isterilisadong garapon at takpan ng mainit na solusyon, hayaang tumayo sila sa kusina ng halos 7 oras. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang cool na lugar. Mas mahusay na itabi ang naturang repolyo sa bodega ng alak. Ang istilong korean na repolyo na may beets ay naging napaka mabango at masarap, kinakain nang mabilis.
Repolyo na may beets para sa taglamig: isang mabilis na resipe
Kakailanganin mong:
- 1 sibuyas ng bawang;
- 1 tinidor ng repolyo;
- 1 beet;
- 45 gramo ng asin;
- 1 karot.
Para sa pag-atsara:
- 1 litro ng pinakuluang tubig;
- 1 bay leaf;
- 5 itim na paminta.
Proseso ng pagluluto nang sunud-sunod
Gupitin ang repolyo sa daluyan na mga cube. Grate carrots at beets, o tumaga kasama ang isang food processor. Balatan ang mga sibuyas ng bawang at i-chop sa manipis na mga hiwa. Kung nais mong ang lasa ay hindi gaanong binibigkas sa natapos na atsara, ipasa ito sa isang pindutin.
Hugasan at isteriliser ang tatlong litro na garapon, itabi ang mga pagkain sa kanila sa mga layer: bawang - repolyo - beets at karot. Ulitin ang paghahalili na ito hanggang ang buong lalagyan ay napunan sa tuktok.
Ihanda ang pag-atsara. Upang magawa ito, ilagay ang paminta at bay dahon sa mainit na tubig at pakuluan ito. Pagkatapos nito, ang likido ay dapat na cooled bahagyang at isang mainit-init na atsara ay dapat ibuhos sa garapon. Igulong ang mga lata at itabi sa isang cool na lugar. Inasnan ang repolyo na may beets sa halos isang araw.
Repolyo na may beets para sa taglamig nang walang suka sa bahay
Kakailanganin mong:
- 2 ulo ng repolyo;
- 2 beet;
- root ng malunggay 6-7 cm;
- 1 ulo ng bawang.
Para sa pag-atsara:
- 2 litro ng tubig;
- 3 bay dahon;
- 100 gramo ng asukal;
- 160 gramo ng asin;
- 10 itim na paminta;
- 2 sibuyas.
Hakbang sa hakbang na proseso ng pagluluto
Gupitin ang repolyo sa malalaking cubes, inaalis ang tangkay. Grate ang peeled horseradish at beets sa isang magaspang na kudkuran. Ipasa ang bawang sa isang press. Ilagay ang pagkain sa isang malalim na mangkok at paghalo ng mabuti.
Upang maihanda ang pag-atsara, dalhin ang tubig kasama ang natitirang mga sangkap sa isang pigsa sa daluyan ng init at pagkatapos ay palamigin. Ibuhos ang mga hiwa ng gulay na may isang mainit na solusyon, ilagay ang pang-aapi dito at ilagay ito sa isang cool na lugar. Pagkatapos ng dalawang araw, maaari mong subukan. Ang resipe na ito ay gumagawa ng isang makatas at napaka-mabangong repolyo na may beets, isang mahusay na karagdagan, halimbawa, sa mainit na pinakuluang patatas.
Repolyo na may beets sa malalaking piraso ng brine para sa taglamig
Kakailanganin mong:
- 1 daluyan ng ulo ng repolyo;
- 1 beet
Para sa brine:
- 1 litro ng tubig;
- 1 tasa ng suka
- 60 gramo ng asin;
- 1 tasa ng asukal.
Proseso ng pagluluto nang sunud-sunod
Ihanda ang brine. Upang magawa ito, ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at asukal at pakuluan. Pagkatapos ibuhos ang suka at dalhin muli ang solusyon. Alisin ang nakahandang brine mula sa init at hayaan itong cool.
Gupitin ang repolyo sa sapalarang malalaking mga chunks, at alisan ng balat at gupitin ang beets sa maraming piraso. Ilagay ang repolyo sa isang malinis na garapon ng baso at mahigpit itong ibalot sa iyong mga kamay o sa isang espesyal na pestle.
Ilagay ang beets sa itaas at ibuhos ang cooled brine sa pagkain. Takpan ang mga garapon ng mga takip ng naylon at iwanan sila na tumayo sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 48 oras, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang cool na lugar.
