Napakahirap mahuli ang isang idey, dahil ito ay isang tuso at maingat na isda. Siya ay iginagalang mula pa noong mga araw ng Sinaunang Rus. Ang mga pinggan ng ide ay lubos na nagbibigay-kasiyahan, at may ilang mga paraan upang maihanda ito.
Panuto
Hakbang 1
Upang lutuin ang isang idey na may malunggay, kumuha ng isang kalahating kilo na isda, balatan ito ng kaliskis, gatin at gupitin ito sa mga bahagi na bahagi. Pagkatapos gilingin ang malunggay sa isang mahusay na kudkuran. Ibuhos ang langis ng mirasol sa isang kasirola upang masakop nito ang ilalim. Ilagay ang 1/3 ng malunggay sa isang kasirola, ilagay ang mga tinadtad na piraso ng ide sa susunod na layer. Budburan ang malunggay sa unang hilera ng isda. Maglagay ng dalawa pang hanay ng mga isda sa parehong paraan, paglalagay ng malunggay sa bawat isa sa kanila. Timplahan ng asin at suka kung tikman. Ibuhos ang 500 gramo ng tubig sa isang kasirola at igulo ang isda hanggang sa kalahating luto sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos nito, ibuhos ang ilan sa sabaw sa isang malapad na kasirola, pakuluan at magdagdag ng isang kutsarang harina. Kuskusin ito ng mabuti sa langis, pakuluan at ibuhos ang nagresultang sarsa sa isda. Patuloy na simmering ang idey para sa isa pang 15 minuto.
Hakbang 2
Kung nais mong maghatid ng pritong ide, lutuin ito sa mga breadcrumb. Upang magawa ito, kumuha ng katamtamang laki na ide, alisan ng balat at gat. Banlawan sa ilalim ng malamig na umaagos na tubig at patuyuin ng tisyu. Budburan ang isda ng paminta at asin, at igulong sa harina. Masira ang isang itlog ng manok sa isang mangkok, magdagdag ng 50 ML ng gatas dito at talunin. Patuyuin ang bangkay ng isda sa nagresultang timpla at igulong sa 1/2 tasa ng mga durog na rusks. Pag-init ng isang kawali at idagdag dito ang 4 na kutsarang langis ng mirasol. Iprito ang id sa isang gilid sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay i-on ang isda at iprito para sa parehong dami ng oras. Paglilingkod sa mga hiwa ng lemon at palamutihan ng perehil.
Hakbang 3
Upang ma-bake ang idey, kumuha ng 500 gramo ng fillet at gupitin sa maliliit na piraso. Timplahan ng mabuti ang asin at paminta. Isawsaw sa dalawang kutsarang harina. Fry sa langis ng mirasol sa loob ng 5 minuto. Habang ang idi ay pinirito, pakyatin ang dalawang kampanilya na may kumukulong tubig at alisan ng balat. Gupitin ang mga paminta sa manipis na mga hiwa. Pagkatapos, balatan ang isang malaking sibuyas at i-chop ng maliit hangga't maaari. Sa isang hiwalay na kawali, igisa ang mga sibuyas at paminta sa langis ng mirasol. Magdagdag ng isang kutsarang harina sa mga ito at magpatuloy na magprito ng isa pang limang minuto. Gumalaw paminsan-minsan. Ihalo ang pagprito ng isang baso ng kumukulong tubig, asin upang tikman at pakuluan. Kumuha ng isang lalagyan at grasa ito ng langis ng mirasol, ilatag ang ide at takpan ang nagresultang sarsa ng gulay. Maghurno sa oven ng 30 minuto.
