Ang Pizza ay isang tanyag sa halos buong mundo na ulam ng lutuing Italyano, na may isang katangian na bilugan na hitsura at isang klasikong recipe na may mga kamatis at tinunaw na keso. Lahat ng posible at kung minsan napaka hindi inaasahang mga sangkap ay idinagdag dito, alinsunod sa kanilang kagustuhan. Ngunit paano at sa anong temperatura dapat lutuin ang lutuing Italyano?
Medyo tungkol sa pizza
Ang unang pizza, o, mas tiyak, ang ulam na prototype nito, ay inihanda ng mga sinaunang Greek at Roman, na nagluto ng mga indibidwal na item ng pagkain sa mga hiwa ng tinapay. Matapos ang mga kamatis na Amerikano ay na-import sa mga bansa sa Europa noong 1522, ang mga naninirahan sa Naples, Italya, ay nag-imbento ng sikat na pizza.
Sa Naples, ang ulam na ito ay inihanda ng mga espesyal na tao ng propesyon sa pagluluto - pizzaiolo ("pizzaiolo").
Ang ulam, na lumitaw nang tiyak salamat sa paglaki ng gulay ng Amerika, kumalat sa Estados Unidos lamang sa pagtatapos ng ikalawang kalahati ng ika-19 na siglo sa Chicago. At noong 1957, inilunsad ng mga negosyo sa pagkain ng bansa ang paggawa ng unang semi-tapos na mga produktong pizza.
Ang klasikong resipe para sa kuwarta ng pizza ay may kasamang halo ng ordinaryong harina at tinatawag na durum harina ("durum", na gawa lamang sa durum trigo), pati na rin lebadura, langis ng oliba, asin at tubig. Matapos pagsamahin ang lahat ng mga sangkap, ang gumagawa ng pizza ay nagmamasa ng kuwarta sa pamamagitan ng kamay at igulong ito sa kapal na kalahating sent sentimo. Pagkatapos ang kuwarta ay natatakpan ng tomato paste, kung saan ang anumang pagpuno ay inilatag na.
Ayon sa kaugalian, ang pizza ay dapat na lutong sa isang oven na pinaso ng kahoy, ngunit pinapayagan ng modernong industriya ng pagkain ang paggamit ng mga hearth at conveyor unit. Ang mga maybahay, kabilang ang mga nasa Russia, ay matagal na ring naghahanda ng pizza sa kanilang sariling paraan, kung minsan ay may kumbinasyon ng isang pulos hanay ng mga produktong pagkain.
Kinakailangan ang temperatura upang maghurno ng pizza
Ang oras at temperatura para sa pagluluto ng ulam na ito ay direktang nakasalalay sa resipe ng pizza, mga sangkap nito, lugar ng pagluluto sa hurno at ninanais na litson.
Halimbawa, kung nagluluto ka ng pizza sa oven sa iyong bahay, ang nagpapasiya na kadahilanan ay kung ang pagpuno ay nasa kuwarta kaagad o inilalagay dito pagkatapos ng pagluluto hanggang sa kalahating luto.
Kung nais mong maghurno ng isang pizza na may kaunting mabilis na pag-topping, kailangan mo ng temperatura na 200 ° C at oras na 14-16 minuto. Sa panahong ito, ang ulam ay makakakuha ng nais na ginintuang crust.
Ang uri ng "Florence" na pizza na may mga itlog na inihurnong sa ibabaw ng pinggan ay inihanda sa halos magkatulad na paraan. Kailangan din niya ng 200 ° C, ngunit sa magkakaibang agwat ng oras - unang 10 minuto, at pagkatapos, pagkatapos idagdag ang mga itlog, isa pang 8 minuto.
Ang isang mataas na temperatura, ngunit sa parehong oras, ay kinakailangan para sa pagbe-bake ng "4 na panahon" na pagkakaiba-iba ng pizza, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang malaking halaga ng pagpuno - tungkol sa 300 ° C at 13-15 minuto ng paghahanda.
Kung magpasya kang gumawa ng isang mabilis na pizza sa isang kawali, ilagay lamang ito sa isang mangkok at isara ang takip. Sa kasong ito, siyempre, mahirap matukoy ang eksaktong temperatura, kaya kailangan mo lamang i-down ang minimum na lakas ng apoy. Ang kahandaan ng kuwarta ay natutukoy sa isang palito: kung ito ay tuyo, kung gayon handa na ang pizza.
