Ang Dymlyama ay isang napaka-masarap at kasiya-siyang ulam ng lutuing Uzbek, na inihanda mula sa karne at iba't ibang gulay. Ang pre-frying ay hindi kinakailangan upang maghanda ng pagkain - lahat ng mga sangkap ay nakasalansan sa bawat isa at nilaga sa kanilang sariling katas. Salamat dito, panatilihin ng mga gulay ang lahat ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian at bitamina. Ang gayong paggamot ay nakuha sa pandiyeta, maaari itong ibigay kahit sa mga maliliit na bata nang walang takot.
Kailangan iyon
- - karne - 800 g;
- - repolyo - 1/4 tinidor (halos 500 g);
- - karot - 1 pc.;
- - matabang kamatis - 3 mga PC.;
- - bell pepper - 1 pc. (opsyonal);
- - talong - 1 pc. (opsyonal)
- - malalaking sibuyas - 2 mga PC.;
- - katamtamang sukat na patatas - 5-6 pcs. (800 g);
- - bawang - 2 sibuyas;
- - kintsay - ilang mga sanga;
- - perehil - ilang mga sanga;
- - cilantro - ilang mga sanga;
- - mantikilya - 1 pakete (180-200 g);
- - cumin - 2/3 tsp;
- - turmerik - 1 tsp;
- - pulang mainit na paminta - 2 mga kurot;
- - asin;
- - isang kasirola na may makapal na ilalim o kaldero.
Panuto
Hakbang 1
Banlawan ang karne sa ilalim ng tubig na tumatakbo at gupitin sa maliliit na piraso na may gilid na halos 3-4 cm. Tanggalin ang unang dalawang layer ng mga dahon mula sa repolyo at i-chop ito sa mga piraso ng 1-1.5 cm ang kapal.
Hakbang 2
Magbalat ng mga sibuyas, karot at patatas. Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing, ang karot sa mga bilog na piraso, at hatiin ang mga patatas sa 6 na bahagi. Balatan ang mga sibuyas ng bawang at gupitin ito sa kalahating haba.
Hakbang 3
Kung mayroon kang mga peppers ng kampanilya, alisin ang tangkay at mga buto mula rito, at pagkatapos ay i-chop sa mga hiwa. Kung ninanais, maaari ka ring magdagdag ng isang maliit na talong sa usok, gupitin ito sa mga bilog na piraso.
Hakbang 4
Kumuha ngayon ng isang kasirola o kaldero (4 liters). Hatiin ang mantikilya (maaari mong mula sa ref) sa maraming bahagi at ilagay sa isang kasirola upang ang ilalim ay pantay na natakpan. Itabi ang mga piraso ng karne sa tuktok ng mantikilya, pagdaragdag ng kaunting asin sa kanila.
Hakbang 5
Susunod, ikalat ang sibuyas na kalahating singsing sa mga piraso ng karne, na dapat na ganap na sakop ng mga sibuyas. Budburan ang sibuyas na may dalawang mga pinches ng pulang mainit na paminta - papayagan nitong maging mas malambot at masarap ang lasa ng karne. Itabi ang susunod na layer ng patatas, na kailangan ding maasin at iwisik ng 0.5 kutsarita ng cumin. Ilagay ang mga bilog na karot sa tuktok ng patatas, pati na rin ang mga bell peppers at eggplants (opsyonal). Pagkatapos ay magdagdag ng turmeric para sa isang magandang ginintuang kulay.
Hakbang 6
Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na repolyo at bawang. Ngayon kunin ang mga kamatis, gupitin ang tangkay sa kanila at gumawa ng hugis-krus na malalim na hiwa. Ilagay ang mga kamatis, notch down. Panghuli, idagdag ang mga sprigs ng perehil, cilantro, kintsay at iwisik ang natitirang cumin.
Hakbang 7
Takpan na ngayon ang palayok ng takip upang magkasya ito nang mahigpit hangga't maaari at ilagay ito sa kalan. Itakda ang temperatura sa pinakamataas at pakuluan. Kapag ang mga nilalaman ng palayok ay kumukulo (maaari itong matukoy ng tunog - maririnig mo ang isang malakas na gurgle), bawasan ang temperatura sa isang minimum at kumulo sa loob ng 1 oras.
Hakbang 8
Matapos ang oras ay lumipas, buksan ang takip upang ang lahat ng nabuo na mga patak ay maubos sa kawali, at suriin ang kahandaan - kung ang mga patatas at iba pang mga gulay ay naging malambot, kung gayon ang usok ay maaaring alisin mula sa kalan. Kung walang sapat na oras, pagkatapos ay iwanan ang pinggan upang makabuo ng isa pang 15-20 minuto.
Hakbang 9
Pagkatapos nito, iwanan ang pagkain sa loob ng 5-7 minuto upang makapag-infuse ito ng kaunti, at pagkatapos buksan ang takip at alisin ang mga sprigs ng halaman - hindi na sila kailangan. Ilipat ang lahat nang magkasama sa isang malaking plato at pukawin. Bilang kahalili, maaari mong direktang ihalo ang kasirola at agad na hatiin sa mga bahagi. Mahusay na maghatid ng lily ng usok na may mga atsara (mga kamatis, pipino, sauerkraut), pati na rin ang labanos na salad at tinadtad na mga sariwang damo (dill at perehil).
