Ang Blackcurrant sorbet sa mga almond tartlet ay magiging isang mahusay na panghimagas para sa isang maligaya na hapunan. Ang mga kamangha-manghang mga basket na may lasa ng almond at cool na bahagyang maasim na sorbet ay sorpresahin kahit na ang pinaka-nakilala na gourmet.
Mga sangkap para sa sorbet:
- itim na kurant - 250 g;
- asukal sa icing - 100 g;
- tubig - 100 g;
- mantikilya - 1 kutsara;
- itlog ng manok - 2 mga PC;
- harina - 1 kutsara
Mga sangkap para sa mga basket:
- mantikilya - 60 g;
- puti ng itlog - 2 mga PC;
- asukal sa icing - 100 g;
- kakanyang almond - 2 patak;
- harina - 50 g;
- ground almonds - 1 tsp;
- ½ tsp esensya ng banilya.
Paghahanda:
- Una kailangan mong ihanda ang sorbet. Paghaluin ang tubig at asukal at pakuluan ng 5 minuto. Gumalaw nang walang pagkagambala at maghintay hanggang ang asukal ay ganap na matunaw. Palamig ang nagresultang timpla.
- Susunod, gumamit ng isang food processor o blender upang magluto ng black currant puree.
- Paghaluin ang currant puree na may syrup ng asukal at ilagay sa freezer sa loob ng isang oras o isang oras at kalahati. Ang timpla ay dapat na mag-freeze sa kalahati.
- Talunin ang mga puti ng itlog hanggang nabuo ang nababanat na mga taluktok. Magdagdag ng 1 kutsarang asukal. Idagdag ang nagresultang timpla sa semi-frozen berry puree at talunin.
- Ibalik ang timpla sa freezer at umalis ng dalawang oras. Sa oras na ito, ang timpla ay dapat na alisin nang pana-panahon at ihalo nang lubusan. Ito ay kinakailangan upang ang sherbet ay maging pare-pareho.
- Habang ang sorbet ay nasa freezer, simulang gawin ang mga basket. Upang magawa ito, painitin ang kalan sa temperatura na 170 degree. Grasa ang isang baking sheet na may mantikilya at iwisik ang harina. Gumalaw ng asukal at mantikilya. Pagkatapos ay idagdag at ihalo ang lahat ng natitirang mga sangkap ng kuwarta.
- Ilagay ang nakahandang timpla sa isang baking sheet (kung ang lahat ay hindi umaangkop nang sabay-sabay, pagkatapos ay ulitin ang pamamaraan) at kumalat sa anyo ng mga bilog na may diameter na 9-10 sentimetri. Maghurno ng mga tortilla sa loob ng 10 minuto. Dapat silang maging rosas. Susunod, buuin ang mga basket. Itabi ang mga mainit-init na bilog pa rin sa mga baligtad na baso at pisilin, na nagbibigay ng hugis ng mga basket. Palamig nang hindi inaalis ang mga basket mula sa baso. Kung ang basket ay hindi gumagana sa unang pagkakataon, kailangan mong magpainit ng bilog at subukang muli.
- Dalhin ang sorbet sa ref at ilagay sa mga basket. Dapat pansinin na kailangan mong makuha ang sorbet nang tama bago maghatid, kung hindi man ay matutunaw ito.
