Sa lahat ng mga pagkakaiba-iba ng mga currant, ito ay itim na may pinaka matinding kulay, mayaman na aroma at isang kahanga-hangang bahagyang lasa ng lasa. Ayon sa pinakabagong pananaliksik ng mga siyentista, ang regular na pagkonsumo ng mga berry na ito ay maaaring makatulong na maiwasan ang sakit na Alzheimer. Nagsisimula ang panahon ng itim na kurant sa Hunyo-Hulyo, ngunit kung aalagaan mo ang pag-aani nito sa oras, masisiyahan ka sa mga malulusog na prutas sa anumang oras ng taon.
Pumili ng malalaki, makinis, hinog na prutas nang walang mga kunot, bulate, o iba pang mga pagkukulang. Alisin ang mga ito mula sa mga sanga, alisin ang mga dahon at mga labi. Banlawan sa ilalim ng malamig na umaagos na tubig. Tandaan na ang pagbabalat ng isang basang berry ay mas mahirap, kaya't sulit na sundin ang pamamaraang ito. Para sa bawat kilo ng berry, maghanda ng 500 ML ng tubig, isang kilo ng asukal at 10 gramo ng unsalted butter.
Kumuha ng isang simpleng china saucer at ilagay ito sa freezer o sa pinakalamig na kompartimento ng iyong ref. Kakailanganin mo ang platito sa paglaon upang matukoy ang kahandaan ng jam.
Ilagay ang mga berry sa isang malawak, malalim na kasirola, takpan ng tubig, pakuluan at kumulo ng halos 20 minuto. Kailangan mo ng matigas na balat sa mga berry upang maging malambot, at ang likido na halos ganap na sumingaw. Ang mahalagang hakbang na ito ay hindi dapat laktawan, dahil pagkatapos ng pagdaragdag ng asukal, ang balat sa prutas ay hindi na lalambot at ang mga berry ay hindi sumipsip ng tamis. Pagkatapos ng lahat, walang inaasahan na makahanap sa jam hindi prutas na puspos ng juice, ngunit solidong pag-ikot sa syrup.
Kapag ang mga berry ay pinalambot, dahan-dahang magdagdag ng asukal. Ang mga butil na naayos na sa mga gilid ng kawali, i-brush ang mga ito sa jam gamit ang isang kutsara, kung hindi man ay bubuo sila ng kristal, maaari pa nilang sunugin at sirain ang lasa ng buong pinggan.
Lutuin ang mga itim na currant sa mababang init sa loob ng 15-20 minuto, patuloy na pagpapakilos sa isang kahoy na kutsara o spatula, hanggang sa ang mga kristal na asukal ay ganap na matunaw. Huwag kalimutan na ang asukal ay maaaring tumira sa ilalim. Kapag ang mga berry ay naluto na sa syrup, taasan ang init hanggang sa maximum, pagkatapos na muling i-clear ang mga dingding ng kawali mula sa adhering sweetness. Kumulo ng halos 10 minuto.
Alisin ang pinalamig na platito mula sa ref at itulo dito ang jam. Hawakan ang cooled drop gamit ang iyong daliri. Kung ang jam ay mabilis na nagyelo at nabuo ang mga kunot sa ibabaw nito, handa na ang paggamot. Kung hindi, magluto ng halos 5 minuto pa at ulitin ang eksperimento gamit ang platito muli.
Sa sandaling natukoy mo ang kahandaan ng jam, magdagdag ng mantikilya dito. Pukawin Ang natutunaw na mantikilya ay tumutulong upang bumuo ng isang matatag na bula na maaaring alisin sa isang simpleng slotted spoon. Tandaan na ang bula ay hindi nakakaapekto sa pag-iimbak o panlasa ng jam sa anumang paraan, ito ay mukhang mas kaaya-aya sa aesthetically nang wala ito. Kung ayaw mong mag-aksaya ng oras dito, maaari mong laktawan ang hakbang na ito.
Palamig nang bahagya at ibuhos ang siksikan sa mainit na isterilisadong mga garapon. Takpan ang leeg ng waks na papel at igulong. Hinahain ang blackcurrant jam sa mga toast ng rye, na may iba't ibang mga keso, uminom sila ng tsaa kasama nito, idagdag sa mga pie, cake, muffin, atbp.
