Pangunahing nakasalalay sa mga sangkap ng karne ang lasa ng mga homemade cutlet. Ang baboy at ground beef ay itinuturing na unibersal, kasama nito ang mga cutlet ay makatas. Bilang karagdagan sa mga karaniwang additives sa anyo ng mga itlog at tinapay na babad sa gatas, maaari kang magdagdag ng gadgad na hilaw na patatas, iba't ibang mga gulay, cereal, semolina at lahat ng uri ng pampalasa sa tinadtad na karne.
Klasikong mga cutlet ng baboy at karne ng baka
- Maaari kang kumuha ng isang klasikong recipe bilang batayan para sa isang ulam at pag-iba-ibahin sa mga karagdagang bahagi hangga't gusto mo.
- Kakailanganin mong:
- tinadtad na baboy at baka (ratio ng karne 1: 2) - 1 kg;
- tinapay o puting pinatuyong tinapay - 200 gramo;
- itlog ng manok - 1 pc.;
- mga sibuyas - 3 mga PC.;
- purified water o sariwang gatas - 1.5 tasa;
- asin, itim na paminta, pampalasa - tikman.
Hakbang sa proseso ng pagluluto
Gupitin ang laman ng isang tinapay o tinapay at takpan ng tubig o gatas sa temperatura ng kuwarto. Peel at gupitin ang sibuyas sa maliliit na piraso, kung igulong mo ang tinadtad na karne, pagkatapos ay mas mahusay na ipasa ang sibuyas kasama ang karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
Kung nais, igisa ang mga sibuyas sa mantikilya hanggang ginintuang kayumanggi. Sa pinagsama at halo-halong baboy at karne ng baka, magdagdag ng gaanong pisil na tinapay, mga sibuyas at basagin ang itlog. Timplahan ng asin at paminta sa panlasa, ihalo nang maayos ang lahat.
Ilagay ang kawali sa apoy at ibuhos dito ang langis ng halaman. Bumuo ng mga buns-cutlet mula sa tinadtad na karne at ilagay ito sa isang preheated frying pan. Iprito ang mga patty sa ilalim ng takip hanggang sa ginintuang kayumanggi sa lahat ng panig. Kung ninanais, pagkatapos ng pagtatapos ng pagprito, ibuhos ng kaunting tubig sa kawali at singaw ang mga cutlet sa loob ng 10 minuto pa.
Mabilis na mga patty ng baboy at karne ng baka: isang simpleng lutong bahay na resipe
Kakailanganin mong:
- tinadtad na baka at baboy sa pantay na ratio - 600 gramo;
- itlog ng manok - 4 pcs.;
- raw tubers tubers - 2 pcs.;
- berdeng mga sibuyas - 1 bungkos;
- mayonesa - 50 gramo;
- harina - 2-3 kutsara.;
- pampalasa at asin sa panlasa.
Hakbang-hakbang na pagluluto
Tagain ang berdeng mga sibuyas ng pino. Magbalat ng mga hilaw na patatas at makinis na rehas na bakal. Magdagdag ng sibuyas, patatas sa pinagsama na tinadtad na baka at baboy, talunin ang isang itlog, asin at paminta.
Kung nais mo, maaari kang magdagdag ng anumang nais na pampalasa at halamang gamot sa masa. Paghaluin nang mabuti ang minced meat sa iyong mga kamay. Magdagdag ng mayonesa at harina sa dulo at pukawin muli. Iprito ang mga cutlet sa isang kawali sa langis ng gulay sa magkabilang panig sa loob ng 4-5 minuto hanggang malambot. Paglilingkod sa anumang bahagi ng ulam at halaman.
Pinaghalong mga cutlet ng baboy at karne ng baka na may mga halaman
Salamat sa mga halaman, ang ulam ay nakakakuha ng isang partikular na pampagana na hitsura at aroma.
Kakailanganin mong:
- tinadtad na karne (baboy at baka) - 600 gramo;
- gatas - 1/2 kutsara.;
- kahapon na puting tinapay o tinapay - 3 hiwa;
- sibuyas - 1 pc.;
- itlog ng manok - 1 pc.;
- bawang - 1-2 sibuyas;
- dill, perehil - isang bungkos bawat isa;
- asin, ground black pepper - tikman;
- harina para sa breading.
Gumiling ng baboy at baka sa pantay na sukat sa isang gilingan ng karne. Ibuhos ang pulp ng puting tinapay o tinapay na may bahagyang maligamgam na gatas. Peel at makinis na pagpura-pirasuhin ang mga sibuyas at lahat ng mga gulay.
Magdagdag ng tinapay sa tinadtad na karne, bahagyang pigain ito ng gatas, at tinadtad na mga sibuyas at gulay. Idagdag ang itlog sa masa, asin at paminta. Masahin nang mabuti ang tinadtad na karne gamit ang iyong mga kamay upang ang mga cutlet ay maging malambot at makatas. Kung maaari, talunin ang tinadtad na karne sa isang mangkok.
Bumuo ng mga patty mula sa nagresultang timpla sa hugis na nais mo. Ang mga cutlet na hugis-itlog ay mukhang napakaganda. Isawsaw ang mga ito sa harina at ilagay sa isang kawali na pinainit ng langis. Iprito ang mga patty sa magkabilang panig sa katamtamang init, natakpan, sa loob ng 10 minuto.
Mga cutlet ng baka at baboy sa maligaya na mesa
Ang teknolohiya para sa paggawa ng mga cutlet ayon sa resipe na ito ay kahawig ng sikat na mga cutlet ng Kiev. Dito lamang hindi ginagamit ang fillet ng manok, ngunit tinadtad na baboy at baka.
Kakailanganin mong:
- karne ng baka at baboy sa isang pantay na ratio - 1 kg;
- matapang na keso - 100 gramo;
- itlog ng manok - 2 pcs.;
- mga sibuyas - 2 ulo;
- mantikilya - 100 gramo;
- pinatuyong hiwa ng puting tinapay - 4 pcs.;
- mga mumo ng tinapay - 1 pack;
- dill - 2 tablespoons;
- harina para sa breading;
- Asin at paminta para lumasa.
Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto
Una, ihanda ang pagpuno para sa mga cutlet. Grate ang keso sa isang masarap na kudkuran, durugin ang pinalambot na mantikilya na may isang tinidor, ihalo sa keso. Magdagdag ng makinis na tinadtad na dill sa kanila.
Pagulungin ang maliliit na mga bilog na bola mula sa nagresultang masa at ilagay ito sa lamig sa ref habang inihahanda ang tinadtad na karne. Gupitin ang mga hiwa ng toasted na tinapay sa mga parisukat, takpan sila ng malamig na tubig at iwanan hanggang malambot sila. Pagkatapos alisan ng tubig ang natitirang tubig.
Gupitin ang peeled na sibuyas sa maliit na piraso. Maghanda ng tinadtad na karne: gilingin ang karne ng baka at baboy sa isang gilingan ng karne. Pagsamahin ang lahat ng karne, babad na tinapay, 1 itlog at pampalasa upang tikman sa isang mangkok. Maaari kang magdagdag ng anumang pampalasa na nais mo sa masa. Paghaluin mong mabuti ang lahat.
Hatiin ang mga nagresultang tinadtad na karne sa mga bahagi, humigit-kumulang na tumutugma sa dami sa isang cutlet. Balutin ang mga bilog na bola sa bawat ganoong bahagi - isang pagpuno ng handa na mantikilya na may mga damo at keso. Basagin ang natitirang 1 itlog sa isang malinis na tasa at kalugin; magdagdag ng harina at mga breadcrumb sa iba pang dalawang mangkok.
Bago magprito, igulong ang mga maligaya na cutlet sa mga yugto: una sa harina, pagkatapos isawsaw sa isang pinalo na itlog, pagkatapos ay sa mga breadcrumb. Agad na ilagay ang pinagsama na cutlet sa isang kawali na ininit na may langis. Iprito ang mga patty sa katamtamang init hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig.
Mga gawang bahay na cutlet ng baboy at baka na "Hercules"
Ang resipe na ito ay gumagamit ng oatmeal sa halip na isang itlog. Ang lasa ng natapos na ulam ay naging kawili-wili. Sa kawalan ng oras, ang mga nasabing hindi pangkaraniwang mga cutlet ay maaaring ihain kahit na walang isang ulam.
Kakailanganin mong:
- tinadtad na baboy at baka - 1 kg;
- oatmeal - 100-120 gramo;
- gatas - 200-250 ML;
- mga sibuyas - 2 mga PC.;
- harina o mumo ng tinapay - 100 gramo;
- asin, paminta sa lupa - tikman;
- anumang mga gulay - 1 bungkos.
Hakbang sa proseso ng pagluluto
Ibuhos ang gatas sa temperatura ng kuwarto sa handa na tinadtad na baboy at baka. Magdagdag ng peeled at makinis na tinadtad na mga sibuyas doon. Grind the oatmeal sa isang taong magaling makisama sa harina. Ibuhos ang mga ito sa tinadtad na karne, pukawin, idagdag ang asin, paminta at mga tinadtad na halaman.
Paghaluin nang mabuti ang lahat, takpan ang tapos na tinadtad na karne na may cling film at ipadala ito sa ref ng 1 oras. Pagkatapos nito, bumuo ng maliliit na mga cutlet mula sa tinadtad na karne, igulong ang mga ito sa harina o mga breadcrumb. Iprito ang mga patty hanggang malambot sa isang preheated skillet sa langis ng halaman sa magkabilang panig.
Matapos lumitaw ang isang ginintuang kayumanggi crust sa mga cutlet, magdagdag ng 100 ML ng tubig sa kawali at kumulo hanggang sa mawala ang likido. Maghatid ng mainit.
Mga cutlet ng baboy at karne ng baka na may bigas sa bahay
Kakailanganin mong:
- tinadtad na baboy at baka - 1 kg;
- bilog na bigas - 200 gramo;
- itlog ng manok - 2 pcs.;
- bawang - 1-2 sibuyas;
- mga sibuyas - 2 mga PC.;
- asin, paminta - tikman;
- harina para sa pagliligid.
Banlawan ang bigas nang maraming beses sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ilagay ito sa isang kasirola, ibuhos ang kumukulong tubig sa proporsyon ng 2 tasa ng tubig sa 1 tasa ng bigas. Pakuluan ang bigas hanggang sa kalahating luto.
Idagdag ang bawang at mga sibuyas, tinadtad sa isang gilingan ng karne, sa na-scroll na tinadtad na baboy at baka. Pukawin ang masa at idagdag dito ang pinakuluang at pinalamig na bigas, asin at ground pepper. Paghaluin nang lubusan ang lahat at nabuo sa maliliit na patty.
Painitin ang isang kawali at ibuhos dito ang langis ng halaman. Isawsaw ang nabuong mga cutlet sa harina at ilagay ito upang magprito sa isang kawali. Lutuin ang ulam sa mababang init ng 7-10 minuto.
Pagkatapos ay i-on ang mga patty sa kabilang panig, takpan ang takip ng takip at lutuin para sa isa pang 5 minuto. Ihain ang mga patty ng baboy at baka na may bigas, tinadtad na mga gulay at anumang garnish ng gulay.
