Karamihan sa mga sausage na ibinebenta sa mga tindahan ay masarap ngunit hindi malusog. Pagkatapos ng lahat, upang ang mga pinggan na ito ay hindi masira nang mahabang panahon, at ang kanilang panlasa at hitsura ay kaakit-akit hangga't maaari para sa mga mamimili, ang lahat ng mga uri ng preservatives at tina ay idinagdag sa kanila. Hindi, syempre, may mga nabibiling mga sausage nang walang mga additives na ito, ngunit ang presyo ng mga produktong ito ay mataas. Upang mai-save ang iyong badyet, maaari mong malaman kung paano gumawa ng sausage sa bahay.
Ang isang lutong bahay na sausage ay maaaring hindi mukhang isang binili sa tindahan, ngunit para doon makasisiguro ka sa kalidad ng produkto. Sa katunayan, sa paggawa ng pagkain, ang kontrol ng mga sangkap na ginamit ay sasailalim sa iyong mahigpit na pagkontrol at sigurado ka sa kasariwaan ng produkto.
Kung wala kang mga espesyal na kagamitan para sa paggawa ng mga sausage, huwag magalit, dahil maaari kang gumawa ng isang produkto sa tulong ng mga improvisadong kagamitan sa kusina at accessories. At, pagkakaroon ng mga manggas o baking bag, mga plastik na bote na magagamit, maaari mong ibigay sausage ang bawat isa sa karaniwang pinahabang hugis.
Pinakuluang sausage sa bahay: resipe sa isang bote
Dapat pansinin kaagad na madali ang resipe, ngunit kailangan mo ng isang plastik na bote upang kopyahin ito. Hindi, hindi mo kailangang magluto ng sausage dito, ang bote ay kinakailangan bilang isang form. Kakailanganin upang maikalat ang na lutong masa ng sausage dito.
Mga sangkap:
- 2 binti ng manok (ipinapayong gamitin ang mga ito);
- isang kutsara ng gulaman;
- isang baso ng sabaw ng manok;
- kalahating kutsarita ng asin;
- 3 bay dahon;
- 3 tablespoons ng beet juice;
- ½ kutsarita sa ground pepper;
- dalawang sibuyas ng bawang;
- plastik na bote (1.5 litro).
Recipe:
Hugasan ang mga binti, ilagay ang mga ito sa isang kasirola, magdagdag ng asin at mga dahon ng bay, takpan ng tubig at sunugin. Pagkatapos ng 15-20 minuto pagkatapos kumukulong tubig, butasin ang mga binti ng isang kutsilyo sa maraming mga lugar. Magpatuloy na lutuin ang produkto para sa isa pang 20 minuto. Hintaying lumamig ang sabaw.
Ibuhos ang gulaman na may 250 ML ng sabaw. Paghiwalayin ang karne ng manok mula sa mga buto at gumamit ng blender o food processor upang gilingin ito sa isang makinis na i-paste. Magdagdag ng beet juice, tinadtad na bawang, paminta sa tinadtad na karne at ihalo ang lahat.
Matunaw ang gelatin sa microwave o sa isang paliguan sa tubig, ihalo ito sa dating lutong tinadtad na karne at palis. Tikman ang nagresultang masa, kung walang sapat na asin o paminta - idagdag ang mga pampalasa.
Gupitin ang leeg ng isang malinis na plastik na bote, pagkatapos punan ang inihandang form ng tinadtad na karne at ilagay ito sa ref sa loob ng maraming oras. Pagkatapos ng halos 3-5 oras, gupitin ang bote na may gunting at alisin ang sausage mula rito.
Mahalaga: kailangan mong itago lamang ang napakasarap na pagkain sa ref, dahil matapos ang isang mahabang pananatili sa temperatura ng kuwarto, ang produkto ay nagsimulang "lumabo".
Pinakuluang sausage sa bahay sa isang tabo
Kung nais mong lutuin ang homemade na sausage, ngunit nag-aalangan kang mag-eksperimento dahil sa pagiging kumplikado ng mga recipe, pinapayuhan ko kayong lutuin ang produkto alinsunod sa mga tagubilin sa ibaba. Ang sausage na ito ay luto hindi hihigit sa mga cutlet, upang maaari mong ligtas na kalkulahin ang tinatayang oras na gugugol mo sa pagluluto at magpatuloy nang direkta sa pagpapatupad ng obra maestra sa pagluluto.
Mga sangkap:
- 500 gramo ng fillet ng manok (maaaring magamit ang dibdib ng manok);
- 300 ML ng gatas;
- 1 itlog;
- 2 kutsarang starch ng patatas;
- 5 sibuyas ng bawang;
- 5 gramo ng asin at asukal;
- 1/3 kutsarita bawat isa sa coriander, nutmeg, cardamom at ground black pepper.
Recipe:
Gupitin ang fillet ng manok sa maliliit na piraso. Whisk milk na may itlog, asin, asukal at almirol. Ilagay ang mga fillet sa blender mangkok, punan ang pinaghalong gatas at i-on ang kagamitan sa kusina. Grind ang masa hanggang sa ito ay maging ilaw at makinis.
Tumaga ang bawang, idagdag ito at ang natitirang pampalasa sa malambot na tinadtad na manok, ihalo ang lahat.
Lubricate ang loob ng tabo na may langis (sa halip na isang tabo, maaari kang gumamit ng isang maliit na garapon, ngunit isa lamang na walang makitid sa lugar ng leeg), punan ito ng handa na masa ng 2/3. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, maglagay ng tuwalya sa ilalim, at isang baso ng tinadtad na karne sa tuwalya. Sunog ang istraktura. Sa sandaling ang tubig sa pan ay kumukulo, magpatuloy na lutuin ang sausage para sa isa pang 20 minuto. Pagkaraan ng ilang sandali, alisin ang kawali mula sa init, maghintay hanggang ang tubig sa loob nito ay lumubog hanggang sa 70 degree, pagkatapos alisin ang mug sausage.
Dahan-dahang kalugin ang natapos na sausage mula sa tabo, balutin ito sa cling film at ilagay ito sa ref upang ganap na patatagin. Ang trabaho ay dapat gawin bago ang sausage ay ganap na cooled down, dahil kung hindi man ito ay magiging isang maliit na may problema upang makuha ang napakasarap na pagkain.
Mahalaga: kinakailangan ang pagdaragdag ng mga pampalasa, ngunit kung ang produkto ay handa para sa mga bata, pagkatapos ay maaari mong bahagyang mabawasan ang dami ng paminta at bawang.
Nagluto ng sausage ng doktor sa bahay
Magagawa lamang sa isang oras upang gawin ang sausage ng doktor na ito. Kung ang lahat ay tapos na mahigpit ayon sa resipe, na sinusunod ang lahat ng mga rekomendasyon at proporsyon, kung gayon ang produkto ay magiging hindi kapani-paniwalang masarap.
Mga sangkap:
- 500 g ng baboy (sapal na may mga layer ng taba);
- 250 g ng baka;
- ½ tasa ng gatas;
- 1 itlog;
- isang kutsarita ng asukal;
- ½ tsp asin;
- isang kurot ng ground cardamom, black pepper at coriander.
Recipe:
Hugasan ang baboy at baka, gupitin ang karne, kung may mga ugat o pelikula dito, gupitin ito. Una, paikutin ang karne sa isang gilingan ng karne na may isang magaspang na grid, pagkatapos palitan ang grid na may isang pinong at ulitin ang pamamaraan.
Magdagdag ng asin, asukal, itlog, panimpla sa natapos na tinadtad na karne, ihalo at ilipat sa isang blender. Ibuhos ang gatas (cream) sa tinadtad na karne at talunin ang pinaghalong mabuti hanggang makinis. Iwanan ang halo ng isang oras (kinakailangan upang ibabad ang bahagi ng karne ng gatas).
Payo: ang gatas o cream ay dapat idagdag sa produkto, gagawin nitong mas malambot ang pagkain.
Gamit ang handa na tinadtad na karne, maaari kang mag-bagay ng isang espesyal na shell - ang mga bituka, ngunit kung wala kang magagamit, pagkatapos ay ilipat lamang ang masa ng karne sa isang baking bag, balutin ito ng isang rolyo at itali ito sa magkabilang panig na may malakas na mga thread.
Kumulo ang sausage nang dalawang oras sa mababang init. Pagkatapos ng pagluluto, palamig ang produkto sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay ilagay ito sa ref.
Gawang bahay na sausage ng manok at baboy
Ang sausage na gawa sa manok at baboy ay may mas mataas na calorie na nilalaman kumpara sa sausage na ginawa lamang ng manok. Ito lang ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang sausages. Samakatuwid, kung mayroon ka lamang manok o baboy lamang na magagamit mo, maaari mo lamang gamitin ang isang uri ng karne, praktikal na hindi ito makakaapekto sa lasa ng natapos na produkto. Nasa ibaba ang isang simpleng klasikong recipe para sa paggawa ng sausage nang hindi gumagamit ng lakas ng loob.
Mga sangkap:
- 1 kg ng tenderloin ng baboy;
- 600 gramo ng fillet ng manok;
- 200 gramo ng mantika;
- 3 itlog;
- kalahating ulo ng bawang;
- 3 kutsara ng almirol;
- 7 gramo ng asin;
- pampalasa sa panlasa.
Recipe:
Gupitin ang karne at mantika sa maliliit na cube. Haluin ang tatlong itik na itlog. Gayunpaman, huwag labis na labis sa dami ng mga pampalasa, pumili ng 3-5 uri ng pampalasa at maglagay ng hindi hihigit sa 1/3 kutsarita ng bawat isa. Mahalaga rin na tandaan na ang sausage ay nakakakuha ng pinaka-kagiliw-giliw na lasa at kulay kapag idinagdag dito ang curry.
Idagdag ang almirol sa pinaghalong itlog. Grind ang karne na may blender sa isang homogenous pasty mass. Sa isang hiwalay na lalagyan, pagsamahin ang tinadtad na karne, mga piraso ng bacon at ang halo ng itlog-starch, talunin ang lahat gamit ang isang taong magaling makisama.
Ilipat ang tinadtad na karne sa isang bag o baking manggas, igulong ito upang ito ay mukhang isang pinakuluang sausage na ipinagbibili sa isang tindahan. Itali ang bag sa magkabilang panig ng tinadtad na karne, bilang isang resulta, ang disenyo ay dapat maging katulad ng isang kendi na nakabalot sa isang balot. Pakuluan ang sausage sa isang kasirola na may tubig para sa 1.5-2 na oras depende sa diameter ng produkto. Halimbawa, kung ang diameter ng produkto ay 5-7 sentimetro, sapat na ito upang pakuluan ito ng isang oras at kalahati, at kung ang lapad ay mas malaki, pagkatapos ng dalawang oras.
