Ang mga pinggan ng tripe ay hindi madalas lumitaw sa mesa. Ang lahat ay tungkol sa mga kakaibang katangian ng paghahanda ng offal na ito. Ngunit sa kabila ng pagiging kumplikado ng pangunahing pagproseso, ang tripe ang batayan ng maraming mga pambansang pinggan. Kaya, ginagamit ito ng mga Gitnang Asyano na Koreano upang lutuin siya, Poles - flak sa Warsaw. Ang lambak o pagkaing itlog, na luto ng otmil at sagana na tinimplahan ng mga sibuyas at paminta, ang pambansang ulam ng Scottish. Natutunan kung paano iproseso ang tripe at maghanda ng mga pinggan mula rito, mai-iba-iba mo ang iyong mesa sa masarap at murang pinggan.
Kailangan iyon
-
- tripe;
- isang mahinang solusyon ng suka o potassium permanganate;
- asin;
- tubig;
- 1 sibuyas;
- Dahon ng baybayin;
- itim na mga peppercorn;
- 50 g mantikilya;
- 3 sibuyas ng bawang;
- 2-3 tablespoons ng tomato paste;
- 0.5 tasa ng tubig.
Panuto
Hakbang 1
Lumabas sa labas ang trebuchet. Lubusan na alisan ng balat ang panloob na pelikula (gastric mucosa). Putulin ang lahat ng taba mula sa offal, huwag gamitin para sa pagluluto. Hugasan ang nalinis na offal sa maraming tubig na tumatakbo.
Hakbang 2
Ibabad ang na-peel na offal sa isang mahinang solusyon ng suka (2-3%) o sa isang light pink na solusyon ng potassium permanganate sa loob ng 2-3 oras upang alisin ang isang tukoy na amoy. Banlawan ang tripe ng tubig.
Hakbang 3
Kuskusin ang offal ng table salt at umalis sa loob ng 30 minuto. Banlaw na rin. Ang mga kinalalagyan ay handa na para sa karagdagang pagluluto.
Hakbang 4
Ilagay ang handa na tripe sa isang kasirola, takpan ng tubig at ilagay sa mataas na init.
Hakbang 5
Kapag ang tubig ay kumukulo, alisin ang kawali mula sa init. Patuyuin ang tubig.
Hakbang 6
Punan ang tripe ng malamig na tubig. Dalhin ito sa isang pigsa, bawasan ang init, i-skim ang foam mula sa ibabaw ng tubig.
Hakbang 7
Kumulo ang tripe sa mababang init sa loob ng 4 na oras.
Hakbang 8
30 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng isang buong sibuyas, dahon ng bay, mga peppercorn sa kawali. Timplahan ang tripe ng asin ayon sa panlasa.
Hakbang 9
Ilagay ang pinakuluang offal sa isang plato, cool, gupitin sa maliliit na piraso.
Hakbang 10
Matunaw ang 50 gramo ng mantikilya sa isang kawali.
Hakbang 11
Ilagay ang tinadtad na offal sa isang kawali, iprito, pagpapakilos paminsan-minsan, sa loob ng 10-15 minuto.
Hakbang 12
Magdagdag ng 3 tinadtad na sibuyas ng bawang sa offal at timplahan ng lasa ng itim na paminta.
Hakbang 13
Maglagay ng 2-3 kutsarang tomato paste sa pritong tripe. Ibuhos ang mga nilalaman ng kawali na may 0.5 tasa ng mainit na tubig. Kumulo ang ulam para sa isa pang 5 minuto sa mababang init.
Hakbang 14
Bilang isang ulam para sa nilagang tripe, maghanda ng niligis na patatas, bigas, bakwit, pasta.
Bon Appetit!
