Hindi alam ng bawat maybahay kung paano at gustong magluto ng offal. Gayunpaman, hindi dapat ibukod ng isa ang mga ito sa diyeta - ginagawa nilang mas iba-iba ang diyeta, at mayaman din sa mga nutrisyon. Halimbawa, ang tripe ng baka ay maaaring magamit upang makagawa ng mga litson, salad, at iba pang mga pinggan.
Mga peklat na karne ng baka na may istilong Caen
Ang caenne beef tripe ay isa sa pinakakaraniwang mga resipe ng offal sa hilagang France. Mangyaring tandaan na ang ulam na ito ay magtatagal upang maghanda.
Kakailanganin mong:
- 2 kg ng mga galos sa karne ng baka;
- 250 g ng mga karot;
- 250 g mga sibuyas;
- 1 tangkay ng mga leeks;
- isang bungkos ng rosemary at oregano;
- Bay leaf;
- 2-3 mga inflorescence ng isang carnation;
- 2-3 sibuyas ng bawang;
- 1 litro ng cider;
- 3 kutsara. kalbado;
- mantika;
- asin at sariwang ground black pepper.
Kung wala kang calvados, maaari mong kapalit ang cognac sa resipe.
Gupitin ang mga peklat sa malalaking piraso, hugasan at takpan ng malamig na tubig. Magluto sa inasnan na tubig sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig. Peel ang mga karot at i-cut sa hiwa, i-chop ang mga sibuyas at leeks sa mga cube. Kumuha ng isang malalim na baking dish at magsipilyo ng mantikilya. Ilagay ang mga gulay sa ilalim, mga hiwa ng tripe sa itaas. Magdagdag ng mga tinadtad na mabangong damo, bay dahon, at peeled at tinadtad na bawang doon. Asin at paminta ang lahat at takpan ng cider, pagdaragdag ng calvados. Isara ang hulma na may takip. Painitin ang oven sa 140 degree at lutuin ang ulam sa loob ng 8 oras. Ihain ang gourmet na inihaw na ito na may pinakuluang patatas.
Bilang karagdagan sa pinakakaraniwang recipe, mayroong isa pa. Sa panahon ng stewing, ang mga kamatis ay idinagdag sa mga scars sa rate ng 500 g ng mga kamatis bawat 1 kg ng offal. Sa kasong ito, ang sarsa ay mas mayaman, ngunit ang natural na lasa ng mga scars ay nagiging hindi gaanong binibigkas.
Beef tripe salad
Kakailanganin mong:
- 500 g ng mga scars ng karne ng baka;
- 300 g ng pulang beans;
- 1 litro ng sabaw ng gulay;
- 250 g foie gras pate;
- maliit na pulang sibuyas;
- 2-3 sibuyas ng bawang;
- 250 g ng berdeng salad;
- balsamic suka;
- mantika;
- asin at sariwang ground black pepper.
Sa halip na beans, pinakuluang pasta o patatas ay maaaring maging isang mahusay na karagdagan sa tripe.
Gupitin ang tripe sa mga piraso at ilagay sa isang kasirola. Ibuhos ito ng sabaw ng gulay, asin, paminta at lutuin ng 1 oras. Hiwalay na lutuin ang beans sa inasnan na tubig hanggang malambot. Palamig ang parehong sangkap. Hugasan at i-chop ang salad at timplahan ng balsamic suka. Tumaga ang sibuyas at bawang, ihalo sa tripe at beans, timplahan ng langis ng halaman, asin at paminta. Ihain ang salad sa mga bahagi. Ilagay ang mga dahon ng litsugas sa bawat plato, sa itaas - isang halo ng tinadtad na tripe at beans, at sa tabi nito - isang piraso ng foie gras pate. Ang mga puting tinapay na crouton ay angkop din para sa ulam na ito.
