Ang isang sangkap tulad ng baking powder ay matatagpuan sa maraming mga resipe ng pagluluto sa hurno. Ang baking pulbos, o baking powder, ay ginagamit upang mapagbuti ang mga katangian ng kuwarta at kalidad ng mga inihurnong kalakal.
Ano ang baking powder
Ang pulbos ng panaderya ay lumitaw noong ika-20 siglo. Mayroong isang bersyon na ito ay naimbento noong 1843 ng British Alfred Bird.
Noong 1903, ang Aleman na parmasyutiko na si August Otcher ay nakatanggap ng isang patent para sa paggawa ng baking powder (soda + bigas ng harina + tartar + ammonium carbonate). Kasunod nito ay itinatag niya si Dr. Oetker, at ngayon ang kanilang pulbos ay ibinebenta sa maraming mga supermarket sa buong mundo. Ang pinakalaganap na baking pulbos ay sa Europa at Hilagang Amerika.
Ang baking powder ay binubuo ng pantay na bahagi ng baking soda at citric acid. Ang pagkilos nito ay sanhi ng isang reaksyong kemikal kung saan ang carbon dioxide ay pinakawalan, na bumubuo ng mga bula at pantay na "itinaas" ang kuwarta, na nagbibigay sa mga inihurnong kalakal at pagiging madali.
Ang baking powder ay ibinebenta sa halos lahat ng mga pangunahing tindahan, ngunit maaari mo itong gawin sa bahay kung nais mo. Para dito kakailanganin mo:
- 1 bahagi ng baking soda;
- 1 bahagi ng sitriko acid;
- 1 bahagi ng pinaghalong harina, almirol at pulbos na asukal.
Ang mga sangkap ay dapat na lubusan na halo-halong at nakaimbak sa isang tuyong lalagyan ng baso.
Paano gamitin ang baking powder
Ang baking powder ay ginagamit sa paggawa ng iba't ibang cookies, eclairs, muffins, biscuit roll at iba pang mga confectionery at bakery na produkto. Inirerekumenda na ihalo muna ito sa harina, pagkatapos ay salain, at pagkatapos ay idagdag ito sa kuwarta. Karaniwang ipinapahiwatig ng mga tagagawa sa packaging ang kinakailangang ratio ng baking pulbos at harina. Alalahaning ihalo ang dalawang sangkap na ito lamang na tuyo.
Maraming mga pakinabang sa paggamit ng baking pulbos. Hindi ito nagbibigay ng isang tukoy na aftertaste at amoy, nagbibigay ng mabilis at mabuting pagtaas ng kuwarta at nagpapabuti sa hitsura ng tapos na produkto. Kapag gumalaw nang pantay, ang mga inihurnong kalakal ay magkakaroon ng wastong pare-pareho na pare-pareho. Bilang karagdagan, ang paggamit ng baking pulbos ay nakakaapekto sa kulay ng produkto, lubos na pinapadali ang proseso ng pagluluto at pinapabuti ang kalidad ng mga inihurnong kalakal.
Kapag bumibili ng baking powder, bigyang pansin ang packaging. Mas mabuti na gawa ito sa plastik, palara o hindi tinatagusan ng tubig na papel. Ang baking pulbos, na naglalaman ng mga payak na papel, ay hindi maaasahan at maaaring mapinsala sa pagbiyahe. Hindi ka dapat bumili ng isang malaking halaga ng pulbos, dahil nawawala ang lakas nito sa paglipas ng panahon.
