Karaniwang gumagamit ang mga confectioner ng isang espesyal na baking pulbos upang magdagdag ng puffiness sa kendi. Ginalawagan nito ang kuwarta nang perpekto, binibigyan ito ng porosity at isang mas malaking dami, bilang isang resulta kung saan ang mga inihurnong kalakal ay inihurnong pantay sa buong buong kailaliman. Ngunit upang makamit ang epektong ito, ang baking pulbos ay dapat gamitin nang tama.
Panuto
Hakbang 1
Ang mga modernong recipe ng pagluluto ay lalong nagsasama ng isang baking pulbos na binubuo ng baking soda, sitriko acid at harina (almirol) upang maiwasan ang mga napaaga na reaksyon. Ang baking powder, kapag ginamit nang tama, ay hindi natutunaw sa tubig, ngunit halo-halong may harina at idinagdag sa kuwarta. Sa kasong ito, nagsisimula ang reaksyon sa panahon ng proseso ng pagluluto sa hurno, na nagbibigay-daan sa iyo upang iwanan ang kuwarta para sa isang tiyak na oras hanggang sa "magkasya" ito. Napakahalaga na bumili ng baking pulbos wala sa packaging ng papel, dahil dahil sa posibleng kahalumigmigan, ang reaksyon ay maaaring maglaro mismo sa bag.
Hakbang 2
Kapag gumagawa ng iyong sariling baking pulbos, hindi ka maaaring maglagay ng isang malaking halaga ng soda sa kuwarta - kung hindi man ay makakakuha ito ng isang hindi kasiya-siyang aftertaste o isang hindi likas na lilim. Para sa tamang pagbagal ng soda, ipinapayong una sa lahat ihalo ito sa mga tuyong sangkap, at sitriko acid o suka na may mga likidong sangkap. Pagkatapos nito, ang kuwarta ay dapat na mabilis na masahin sa pamamagitan ng pagpapakilala ng parehong mga mixture dito, at pagkatapos ay ilagay sa oven. Kung mayroong kefir o sour cream sa resipe, hindi mo kailangang mapatay ang soda sa suka. Ang baking soda ay pinakamahusay na ginagamit para sa kuwarta ng kulay-gatas, pati na rin para sa tinapay mula sa luya na gawa sa syrup o honey, na naglalaman ng natural acid. Karaniwang hindi kinakailangan ang baking powder upang maghanda ng shortcrust pastry.
Hakbang 3
Upang makagawa ng baking pulbos sa bahay, kailangan mong kumuha ng 3 kutsarita ng sitriko acid, 5 kutsarita ng baking soda, at 12 kutsarita ng buong harina (gagana rin ang rye o trigo). Kung ninanais, ang sitriko acid ay maaaring mapalitan ng ground dry currant na pulbos (5-7 kutsarita), na mayroong isang malakas at natural na acid. Ang lahat ng mga sangkap sa itaas ay dapat na ihalo sa isang ganap na tuyong kutsara at inilagay sa isang ganap na tuyong garapon na may masikip na takip.
Hakbang 4
Matapos ibuhos ang lahat ng mga sangkap sa garapon, dapat itong selyohan at iling nang husto sa loob ng maraming minuto, upang ang lahat ng mga bahagi ay husay at pantay na halo-halong sa lalagyan. Ang handa na baking pulbos ay gagana nang maayos pati na rin ang tindahan ng pagluluto sa pulbos, ganap na maluwag ang kuwarta at bigyan ito ng mas maraming lakas ng tunog. Sa hinaharap, maaari mong gamitin ang baking pulbos kasama ang soda upang maghurno ng biskwit na kuwarta - gagawin ng duo na ito ang tapos na biskwit na luntiang at matangkad.
