Ginagamit ang mga kidney ng baka upang maghanda ng iba't ibang mga pinggan, kapwa una at pangalawa. Ito ay hindi lamang masarap, ngunit din malusog na by-product.
Mga baka sa bato sa sarsa ng sibuyas
Mga kinakailangang sangkap: 500 g ng mga kidney ng baka, 600 g ng patatas, 3 atsara, 1 ulo ng sibuyas, 1 kutsara. l. harina ng trigo, 2 kutsara. l. langis ng gulay, bay leaf, perehil o dill, 8 mga PC. itim na sili.
Alalahaning ibabad ang mga bato sa malamig na tubig o gatas ng ilang oras bago magluto. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na halaga ng baking soda habang ginagawa ito.
Ilagay ang mga kidney kidney, na dating nalinis ng mga pelikula at taba, sa isang kasirola, ibuhos ng malamig na tubig at pakuluan. Pagkatapos alisan ng tubig ang sabaw, at banlawan ang mga bato nang lubusan at muling punan ng malinis na tubig. Ilagay ang palayok sa katamtamang init at kumulo hanggang lumambot, mga 1 hanggang 2 oras. Pagprito ng 1 kutsara sa isang kawali. l. harina na may parehong halaga ng langis ng halaman hanggang sa maitim na kayumanggi at ibuhos sa 1.5 kutsara. mainit na sabaw mula sa mga kidney ng baka. Lutuin ang nagresultang timpla ng 5-10 minuto sa mababang init.
Gupitin ang pinakuluang mga kidney ng baka sa maliit na piraso, iprito ang mga sibuyas hanggang sa kalahating luto. Paghaluin ang lahat at igisa para sa isa pang 2-3 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang mga bato at sibuyas sa isang mababaw na kasirola, idagdag ang mga paunang pritong hiwa ng patatas, na-peeled at tinadtad na mga atsara, peppercorn at bay dahon. Ibuhos ang sarsa na inihanda nang mas maaga, takpan at kumulo sa katamtamang init sa loob ng 25-30 minuto. Budburan ang mga kidney ng baka sa sibuyas na sibuyas na may tinadtad na perehil o dill bago ihain.
Adobo ng karne ng baka
Upang maihanda ang ulam na ito kakailanganin mo: 500 g ng mga kidney sa karne ng baka, 2 mga sibuyas, 2 karot, 5 patatas, 1 kintsay at ugat ng perehil, 2 atsara, ½ tasa ng perlas na barley, 3 kutsara. l. sabaw ng karne, ½ tasa kulay-gatas, berdeng mga sibuyas.
Alisin ang mga duct, fat at film mula sa mga kidney ng baka. Gupitin ang bawat usbong sa kalahating haba at ibabad sa gaanong inasnan na malamig na tubig sa loob ng 3-4 na oras. Pagkatapos alisan ng tubig ang tubig, ilipat ang offal sa isang kasirola, pakuluan, muling alisan ng tubig ang sabaw at banlawan nang lubusan ang mga bato. Pagkatapos ay gupitin ang mga ito sa manipis na mga hiwa, magdagdag ng taba o langis, panahon upang tikman at kumulo hanggang lumambot.
Kung gumagamit ka ng langis ng halaman para sa pagprito, pagkatapos ay dapat lamang itong pino, kung hindi man ang atsara na may mga bato ay makakakuha ng isang hindi masyadong kaaya-aya na aroma at lasa.
Hugasan nang lubusan ang perlas na barley, ilagay sa isang kasirola at lutuin hanggang maluto ang kalahati. Pagkatapos ay magdagdag ng mga kidney ng baka, pre-tinadtad na patatas at mga sibuyas, gadgad na mga karot, tinadtad na mga gulay sa barley. Ilagay ang palayok sa mababang init at lutuin hanggang malambot. Ilang minuto bago matapos ang pagluluto, ilagay ang peeled at diced adobo na pipino sa isang kasirola (maaari ring magamit ang adobo na pipino). Bago ihain, timplahan ang atsara ng karne ng baka na may kulay-gatas at iwisik ang mga tinadtad na halaman.
Mga baka sa bato na may mga kamatis
Mga Sangkap: 300 g ng mga kidney ng baka, 2 kamatis, 1.5 tbsp. l. harina ng trigo, 3 kutsara. l. mantika, halaman, asin at itim na paminta sa panlasa.
Linisin ang mga bato na dati nang babad sa malamig na tubig mula sa taba at pelikula. Gupitin ang mga ito sa kabuuan upang ang mga ito ay tungkol sa 1 cm makapal. Isawsaw sa harina at kawali sa isang maliit na taba, patuloy na lumiliko mula sa isang gilid patungo sa kabilang panig. Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa at iprito sa langis ng halaman. Pakuluan ang patatas o iprito din ito nang hiwalay. Ilipat ang natapos na mga buds sa isang malawak na ulam, palamutihan ng mga kamatis at halamang gamot sa itaas, at ilagay sa tabi nito ang pinakuluang o pritong patatas.
