Sa taglamig, masarap na buksan ang isang garapon ng mabangong jam na ginawa gamit ang iyong sariling mga kamay para sa tsaa at palayawin ang mga bisita at sambahayan na may mga tinatrato. Si Jam ay may mahabang buhay sa istante dahil sa mataas na konsentrasyon ng asukal. Ang mga prutas sa jam ay hindi laging pinapanatili ang kanilang hugis, at ang syrup ay naging isang katulad na jelly na pare-pareho. Nakasalalay sa antas ng kumukulo, ang jam ay ginawang unsterilized o isterilisado. Kailangan mong magluto ng jam nang sabay-sabay.
Kailangan iyon
-
- berry o prutas;
- granulated asukal;
- tubig;
- angkop na pinggan;
- ang kutsara;
- kutsilyo;
- lemon acid;
- gelatin
Panuto
Hakbang 1
Pauna-uriin at pag-uri-uriin ang mga prutas at berry. Para sa jam, pumili ng hinog, hindi napinsalang prutas. Hugasan ang lahat ng prutas maliban sa mga raspberry. Mga prutas na naglalaman ng mga binhi, tulad ng mga plum, mga aprikot, mga milokoton, maingat na gupitin ang haba at malaya mula rito. Pagkatapos blanch ang prutas para sa sampung minuto sa tubig. Ang maiinit na paggamot na ito ay kinakailangan upang mas aktibong mailabas ang sarili nitong pektin mula sa mga prutas at berry kapag nagluluto ng jam, na nag-aambag sa pagkuha ng isang tulad ng jelly na syrup.
Hakbang 2
Ilagay ang mga prutas na inihanda para sa pagluluto sa isang mangkok o malawak na kasirola. Pagkatapos ay maaari kang gumawa ng jam sa maraming paraan. Sa unang pamamaraan, ibuhos ang mga prutas na may syrup ng asukal. Upang maihanda ang syrup, ibuhos ang isang kilo ng granulated sugar sa paunang pinainitang tubig (1, 25 tasa), pukawin hanggang sa ganap na matunaw at pakuluan. Ang ordinaryong tubig sa syrup ay maaaring mapalitan ng tubig na mananatili pagkatapos ng pamumula ng prutas. Magbabad ng malalaking prutas na puno ng syrup bago lutuin ng 3-4 na oras upang ang mga prutas ay babad sa loob.
Hakbang 3
Ang pangalawang paraan upang makagawa ng jam ay ang paggamit ng granulated sugar sa halip na syrup. Ibuhos ang isang kilo ng mga nakahandang prutas o berry na may isang tiyak na halaga ng asukal. Ang mas matamis na prutas, mas mababa ang granulated na asukal na kailangan mo. Budburan ang mga cranberry at itim na currant na may isa at kalahating baso ng asukal. Paghaluin ang mga raspberry, milokoton, strawberry at igos na may isang baso ng asukal. Ang jam apricot o apple jam para sa isang kilo ng prutas ay nangangailangan ng 1, 2 tasa ng asukal. Mga prutas na natatakpan ng granulated sugar, hayaan itong magluto hanggang sa mailabas ang katas. Pagkatapos ay ilagay sa katamtamang init at kumulo. Tapusin ang pagluluto ng jam kapag ang froth ay natipon sa gitna ng ulam at hindi na kumalat sa paligid ng mga gilid, at ang mga prutas ay pantay na ipinamamahagi sa kapansin-pansin na makapal na syrup.
Hakbang 4
Mayroong isang medyo simple at kahanga-hangang recipe para sa jam mula sa hardin o mga strawberry sa kagubatan. Ibuhos ang isang kilo ng mga berry na may isang basong tubig at ilagay sa mababang init. Pagkatapos kumukulo, pakuluan ang berry ng asukal sa loob ng 3-5 minuto. Magdagdag ng isang kilo ng granulated sugar sa kumukulong masa at lutuin sa loob ng 15-25 minuto hanggang malambot. Sa panahon ng pagluluto, pukawin ang jam nang pana-panahon at alisin ang froth. Ang mas mahabang pagkulo ng mga berry ay humahantong sa isang pagkasira sa lasa ng jam at pagdidilim ng syrup. Magdagdag ng 1-2 gramo ng sitriko acid 3-4 minuto bago matapos ang pagluluto. Sa kasong ito, panatilihin ng jam ang likas na kulay nito at hindi magiging asukal. Ang jam recipe na ito ay maaaring magamit upang pakuluan ang isa pang malambot na berry. Upang makakuha ng isang tulad ng jelly na pare-pareho ng syrup sa jam, sa pagtatapos ng pagluluto, maaari mong gamitin ang gelatin, na dati ay natunaw sa tubig, sa rate ng tatlong gramo bawat kilo ng mga berry.
