Ang maselan at masustansyang karne ng pheasant ay palaging itinuturing na isang napakasarap na pagkain. Kamakailan lamang, ang pangangailangan para dito ay tumaas nang matindi, dahil ang produktong ito ay naglalaman ng kaunting kolesterol at sa parehong oras ay may mataas na panlasa. Ang pagluluto ng mga pinggan ng pheasant ay hindi tumatagal ng maraming oras. Sa pinaka matinding kaso, maaari mo lamang itong iprito, tulad ng anumang ibon. Ngunit ang tradisyonal lamang na mga pinggan sa pangangaso ay makakatulong upang mapanatili ang natatanging lasa ng karne ng masabong.
Kailangan iyon
-
- 1 bangkay ng isang pheasant;
- 2 kutsara isang kutsarang mantikilya;
- 30 g ng mga sariwang porcini na kabute;
- 1/2 tasa ng kulay-gatas;
- 1 kutsara l. harina;
- 1 kutsara l. tomato paste;
- asin sa lasa;
- pampalasa;
- gasa o pinong salaan;
- maliit na kawali;
- lalagyan;
- litson kabinet.
Panuto
Hakbang 1
Gumawa ng sour cream sauce. Ibuhos ang harina sa isang kawali at iprito hanggang sa madilaw-dilaw. Alisin sa apoy at palamigin. Magdagdag ng 1 kutsarang mantikilya, ibalik ito sa apoy at pukawin. Magdagdag ng sour cream nang hindi inaalis mula sa burner. Dalhin ang sarsa sa isang pigsa, asin at panahon.
Hakbang 2
Lutuin ang sarsa ng 4 minuto, patuloy na pagpapakilos. Alisin mula sa init at salain sa pamamagitan ng cheesecloth o pinong salaan. Ibalik ang sarsa sa init at pakuluan.
Hakbang 3
Ilagay ang buong bangkay ng bugaw sa broiler. Idagdag ang natitirang mantikilya. Pagprito ng bangkay hanggang sa kalahating luto. Gupitin ang bangkay sa mga piraso. Kung walang oven, maaari mo ring iprito ang karne sa isang kawali. Sa kasong ito, mas mahusay na i-cut ito sa mga bahagi na piraso.
Hakbang 4
Ilagay ang mga piraso ng karne sa isang kasirola. Magdagdag ng maayos na hugasan at tinadtad na mga kabute. Ibuhos sa 15-20 g ng frying likido. Ibuhos ang sarsa sa buong bagay, isara ang takip at lutuin sa mababang init. Sa kawalan ng isang espesyal na oven, ang pinggan ay maaaring mapapatay sa isang maginoo na oven.
Hakbang 5
Paghiwalayin ang karne at kabute bago ihain. Ilagay ang mga piraso ng karne sa isang pinggan, palibutan ito ng mga kabute, itaas ng sarsa at iwiwisik ng makinis na tinadtad na perehil.
Hakbang 6
Sa katulad na paraan, maaari kang magluto ng pheasant sa tomato sauce. Katulad nito, iprito ang buong bangkay sa isang kawali o oven hanggang sa maluto ng kalahati. Gumawa ng sarsa ng kamatis. Upang magawa ito, i-chop at labis na lutuin ang sibuyas. Dissolve tomato paste sa isang baso ng pinakuluang tubig at ibuhos sa isang kawali. Magdagdag ng paminta at asin sa panlasa. Pagprito sa katamtamang init hanggang sa makapal.
Hakbang 7
Gupitin ang bangkay ng bugaw sa mga bahagi at ilagay sa isang kasirola. Idagdag ang mga kabute at ibuhos ang sarsa. Kung gumagamit ka ng oven, hindi mo na kailangang magdagdag ng anupaman, dalhin lamang ang pinggan sa kahandaan. Kung nagluluto ka sa oven, magdagdag ng tubig sa kasirola. Ang sarsa na may tubig ay dapat na hanggang sa kalahati ng layer ng karne. Sa kasong ito, ang mga kabute ay ginagamit hindi bilang isang ulam, ngunit bilang bahagi ng pangunahing ulam. Ang pinakuluang patatas ay pinakaangkop bilang isang ulam.
