Ang mga eggplants ay masarap at hindi kapani-paniwalang malusog na gulay na perpekto para sa paggawa ng mga salad, meryenda, at marami pa. Samakatuwid, hindi nakakagulat na maraming mga maybahay ang sumusubok na itago ang mga prutas na ito para magamit sa hinaharap sa pamamagitan ng pag-canning, pagyeyelo o pagpapatayo. Ang huling pamamaraan ay ang pinaka-karaniwan, dahil pinapayagan kang mapanatili ang maximum na mga nutrisyon sa mga gulay.
Una sa lahat, ihanda ang mga eggplants: hugasan ang mga ito, punasan ang mga ito gamit ang isang twalya. Kung ang mga gulay ay mula sa iyong hardin, pagkatapos ito ay sapat na, ngunit kung ang mga prutas ay binili sa isang tindahan, kung gayon sa kasong ito ipinapayong putulin ang balat. Susunod, gupitin ang mga eggplants sa manipis na piraso, bilog o hiwa (ang mas payat na iyong pinutol, mas mabilis na matuyo), ilagay ito sa isang malalim na mangkok at asin (ang isang kilo ng mga gulay ay nangangailangan ng isang kutsarita ng asin). Gumalaw at umalis ng isang oras. Matapos ang pagdaan ng oras, pilitin ang mga hiwa (kung nais, maaari silang hugasan at pigain).
Maglagay ng isang cotton twalya sa isang malinis na baking sheet at dahan-dahang itabi ang mga hiwa ng talong sa isang layer, sinusubukan na mailagay ang mga ito sa bawat isa hangga't maaari. Ilagay ang baking sheet sa oven at i-on ang kagamitan sa kusina, inaayos ang temperatura dito sa 50-60 degree. Iwanan ang mga gulay na matuyo ng 10-12 na oras, sinusubukan na buksan ang oven sa dalawa o tatlong minuto bawat ilang oras, pinapayagan ang kahalumigmigan na sumingaw nang mas aktibo.
Matapos ang tinukoy na oras, suriin ang mga eggplants: dapat silang matuyo, at may malakas na presyon, dapat silang masira, ngunit hindi gumuho. Kung ang mga hiwa ay baluktot, pagkatapos ay iwanan ang mga gulay upang matuyo ng isa pang dalawa o dalawa. Maingat na alisin ang mga tuyong hiwa mula sa baking sheet at ilipat ito sa isang garapon o cotton bag. Mag-imbak sa isang tuyo, madilim na lugar.
