Ang Khychins ay isang tradisyonal na ulam ng lutuing Karachai-Balkarian, na kasama sa pang-araw-araw na diyeta ng mga naninirahan sa bundok. Ang mga ito ay napaka-manipis na pinagsama tortillas, halimbawa, na may karne o patatas-keso pagpuno.
Kailangan iyon
- Para sa pagsusulit:
- - 1, 5 baso ng kefir o yogurt;
- - 1, 5 baso ng tubig;
- - 2.5-3 tasa ng harina ng trigo;
- - 1 kutsarita ng asin;
- - 1, 5 kutsarita ng baking soda.
- Para sa pagpuno:
- - 4 na bagay. patatas;
- - 300 g ng keso (feta keso, Adyghe o iba pang uri ayon sa iyong paghuhusga);
- - mga gulay (opsyonal);
- - asin sa lasa.
Panuto
Hakbang 1
Masahin ang masa. Haluin ang kefir o yogurt ng tubig, magdagdag ng asin at soda. Ibuhos sa 2, 5 tbsp. harina, pagdaragdag kung kinakailangan. Ang kuwarta ay dapat na malambot at hindi malagkit sa iyong mga kamay. Takpan ng isang basang tela at ihanda ang pagpuno.
Hakbang 2
Para sa pagpuno, pakuluan ang patatas at mash. Pino ang paggiling ng keso at idagdag sa mainit na niligis na patatas. Bilang isang pagpipilian: maaari mong laktawan ang pinakuluang patatas na may keso nang direkta sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Asin ang pagpuno at magdagdag ng makinis na tinadtad na halaman kung ninanais. Ang dami ng pagpuno ay dapat na katumbas ng dami ng kuwarta.
Hakbang 3
Hatiin ang kuwarta sa 10-12 na mga bola, 4-5 cm ang lapad.
Hakbang 4
Mula sa katas, bumuo ng parehong bilang ng mga bola.
Hakbang 5
Paikutin nang kaunti ang bawat bola ng kuwarta gamit ang isang rolling pin at ilagay sa gitna ng bola ng pagpuno. Ipunin at kurutin ang mga gilid ng kuwarta sa pagpuno. Una, hugis sa isang makapal na cake gamit ang iyong mga kamay. Budburan ng harina ang mesa at gumamit ng isang rolling pin upang maingat na igulong ang bawat makapal na cake sa isang mas payat, 0.3-0.5 cm ang kapal.
Hakbang 6
Painitin ang isang kawali (mas mabuti na may makapal na ilalim) at ilatag ang isang manipis na tortilla. Pagprito ng isa hanggang dalawang minuto nang walang langis sa magkabilang panig. Sa panahon ng pagprito, ang mga khychin ay maaaring magtaas - ito ay normal, butasin lang ang bola ng kutsilyo.
Hakbang 7
Grasa ang bawat tapos na khychin na may maraming mantikilya upang hindi sila maging tuyo. Ilagay ang lahat ng mga khychin sa isang plato at gupitin ang mga ito sa apat na bahagi (samakatuwid ang salitang "khych" ay nangangahulugang "krus"). Paglilingkod kasama ang sour cream o kefir.
