Ang mga chop chop ay madalas na inorder sa mga restawran, ngunit naka-istilo din na lutuin ang mga ito sa bahay. Subukang iprito ang mga ito sa isang kawali - ang karne na niluto sa ganitong paraan ay nakakakuha ng isang masarap na gintong kayumanggi crust at pinapanatili ang katas nito.
Baboy sa isang kawali: mga prinsipyo sa pagluluto
Ang mga boneless leg chops ay mainam para sa kawali. Kung gusto mo ng karne sa buto, pumili ng mga tadyang o rib chop. Mas mabuti ang magaan na karne ng parehong kapal, tulad ng mga piraso ay mas mahusay na pinirito. Gumamit ng gunting upang gupitin ang ilang mga pagbawas sa mataba na bahagi ng chops bago lutuin ang baboy. Pagkatapos, kapag ang pagprito, ang mga gilid ng karne ay hindi mabaluktot o masusunog.
Upang gawing makatas ang chop, iprito ito sa isang mahusay na kinain na kawali. Pagkatapos ang mga protina na nakakulot sa ilalim ng impluwensya ng init ay "tatatakan" ang katas ng karne sa loob ng piraso, at isang ginintuang crust ang bubuo sa ibabaw. Huwag tusukin ang karne ng isang tinidor o madalas na baligtarin ito. Kapag nabuo ang crust, bawasan ang init at lutuin ang baboy hanggang maluto.
Chops sa mainit na sarsa
Kakailanganin mong:
- 450 g ng fillet ng binti;
- 175 ML ng tuyong puting alak;
- 1 kutsara. isang kutsarang langis ng gulay;
- 15 g mantikilya;
- 150 ML ng mabibigat na cream;
- 2 kutsara. tablespoons ng mustasa;
- asin;
- sariwang ground black pepper.
Hugasan ang karne, patuyuin ng tuwalya ng papel at gupitin ito sa 3 cm makapal na chops. Ilagay ang mga ito sa pagitan ng mga layer ng cling film at talunin ng isang kahoy na mallet. Pag-init ng mantikilya at langis sa isang kawali. Kapag nagsimulang manigarilyo ang timpla, igisa ang mga chops ng 1 minuto sa bawat panig. Bawasan ang init at lutuin ang karne para sa isa pang 10 minuto. Ilagay ang baboy sa isang pinggan at panatilihing mainit hanggang ihain.
Taasan ang init, i-scrape ang natitirang karne na natigil sa ilalim, magdagdag ng alak sa kanila. Pakuluan ito hanggang sa ang kalahati ng dami ay. Magdagdag ng cream, asin, mustasa at ground pepper. Dalhin ang sarsa sa isang pigsa, ibuhos ang chops at maghatid.
Mga chop ng baboy na may keso at serbesa
Kakailanganin mong:
- 4 na chop 125-140 g bawat isa;
- 125 g malambot na keso;
- 1 kutsara. isang kutsarang tinadtad na perehil;
- 1 sibuyas ng bawang;
- 4 na kutsara. kutsara ng maitim na serbesa;
- 1 kutsarita ng mustasa;
- 2 kutsara. tablespoons ng langis ng halaman.
Iprito ang mga chops sa isang napakainit na kawali na pinahiran ng langis na gulay. Kapag ang baboy ay na-brown sa magkabilang panig, bawasan ang init at lutuin hanggang malambot. Tumaga ang bawang, ihalo ito sa keso, serbesa, perehil at mustasa. Ikalat ang halo sa isang bahagi ng chops at bumalik sa kawali. Kapag nagsimulang matunaw ang keso, alisin ang karne mula sa kawali at ihain kaagad. Ang mga French fries o green salad ay mahusay na mga pinggan.
