Ang baboy ay marahil ang pinakatanyag na uri ng karne. Ginagamit ang baboy upang maghanda ng mga masasarap na cutlet, sopas, kebab, tinadtad na karne para sa iba't ibang mga pagpuno. Paano magprito ng karne upang manatili itong makatas at mapanatili ang maximum na nutrisyon?
Paghahanda ng karne
Una, kailangan mong lubusan na banlawan ang karne ng baboy upang walang posibleng maliliit na kontaminante o maliit na piraso ng buto na madalas makuha sa sapal kapag pinuputol ang bangkay. Pagkatapos ang karne ay kailangang i-cut sa maraming maliliit na piraso upang ito ay pantay at mabilis na prito. Kadalasan, ang isang maliit na paghiwa ay ginawa sa bawat piraso upang mapaunlakan ang ilang asin, paminta, o iba pang pampalasa. Mas nakakatipid ito ng katas kapag nagprito. Gayundin, tandaan na magdagdag ng asin sa karne bago magprito.
Upang ang karne ay hindi masyadong mataba, kinakailangan na painitin ng mabuti ang kawali at ilagay lamang ang baboy sa mainit na langis. Ngunit pagkatapos ng mga piraso ng karne ay nasa kawali, mas mahusay na bahagyang bawasan ang init. Hindi inirerekumenda na takpan ng takip, kung hindi man, sa halip na pritong baboy, maaari kang makakuha ng isang nilaga nang walang katangian na ginintuang kayumanggi crust.
Magandang ideya na i-marinate ang karne bago magprito. Ang pinakamabilis na paraan upang mag-marina ay ang kuskusin ang karne ng paminta at durog na bawang at takpan ng langis ng halaman.
Chops
Upang maihanda ang ulam na ito kakailanganin mo:
- karne ng baboy - 500 g;
- harina - 100 g;
- itlog ng manok - 2 mga PC;
- asin - tikman;
- paminta - tikman.
Upang maihanda ang mga chop, kailangan mong i-cut ang mahusay na hugasan na karne sa maraming maliliit na piraso at talunin ang bawat isa sa kanila ng isang espesyal na martilyo sa magkabilang panig. Karaniwan, ang mga propesyonal na chef, kapag pinalo ang karne, takpan ito ng plastic cling film upang hindi masaktan ang mga hibla ng karne at panatilihin ang maximum na katas. Subukang huwag labis na gawin ito upang maiwasan ang pagkahulog ng karne sa maliliit na piraso.
Ang bawat chop ay dapat na hadhad ng mabuti ng asin at paminta sa magkabilang panig. Maglagay ng mga mangkok ng harina at binugbog na mga itlog sa tabi ng kalan. Bago magpadala ng isang piraso ng karne sa isang kawali na may mainit na langis, isawsaw muna ito sa harina, pagkatapos ay sa isang itlog.
Kailangan mo lamang i-on ang chops nang isang beses. Kapag nagsimulang lumitaw ang dugo sa piraso, baligtarin ito at bawasan nang bahagya ang init. Inirerekumenda na iprito ang karne sa bawat panig nang hindi hihigit sa 5 minuto, pagkatapos ay magkakaroon ito ng oras upang kayumanggi at magiging malambot at makatas hangga't maaari.
Maaari mo ring gamitin ang iba pang breading, halimbawa, bago iprito ang mga chops, ihalo ang itlog sa mantikilya at isawsaw muna ang piraso ng karne sa harina, pagkatapos ay sa pinaghalong itlog, pagkatapos ay muli sa harina, muli sa timpla at muli sa harina, kung gayon ang layer ng breading ay magiging mas siksik …
Bilang kahalili, pagsamahin ang langis ng oliba, lemon juice, asin at paminta, talunin nang husto ng isang tinidor at isawsaw ang karne sa pinaghalong mantikilya na halili sa harina. At para sa isang makapal na crispy crust, bago iprito ang karne sa isang itlog na may mustasa at pinong mga mumo ng tinapay.
