Ang baboy ay isang karne na minamahal ng kapwa mga maybahay at propesyonal na chef. Madali itong matunaw, maayos sa karamihan sa mga pinggan at sarsa at maaaring maging isang tunay na dekorasyon para sa isang piyesta opisyal o tanghalian sa Linggo. Maaaring gamitin ang baboy upang makagawa ng isang mahusay na mayamang borscht o masarap na mga pinausukang karne. At kung pipiliin mo ang mga chunks na may katamtamang nilalaman ng taba, nakakuha ka ng hindi lamang kamangha-manghang masarap, ngunit napaka-malusog na inihaw.
Kailangan iyon
-
- Mga Pork Chops:
- chops na may mga piraso ng bato;
- sirloin chops;
- 1 kutsara l. mantika;
- asin
- paminta
- Baboy sa mainit na sarsa:
- 450 g fillet ng binti;
- 15 g mantikilya;
- 1 kutsara l. mantika;
- 175 ML tuyong puting alak;
- 150 ML mabigat na cream;
- 2 kutsara l. mustasa;
- asin;
- ground black pepper.
Panuto
Hakbang 1
Piliin ang tamang pagbawas ng baboy. Bumili ng karne na kulay-rosas na kulay rosas, walang dugo. Ang layer ng fat ay dapat na magaan at hindi masyadong malawak. Kung plano mong gumawa ng isang chop, gamitin ang karne sa buto na may mga chunks ng bato upang mabigyan ang ulam ng labis na lasa. Ang mga mas gusto ang isang mas banayad na lasa ay gustung-gusto ang mga boneless sirloin chops, na nakapagpapaalala ng mga veal schnitzel.
Hakbang 2
Ihanda ang karne. Hugasan nang lubusan ng malamig na tubig at patuyuin ng mga twalya ng papel o isang linen na napkin. Ilagay ang karne sa pagitan ng dalawang piraso ng cellophane at talunin ito ng isang kahoy na mallet. Gamitin ang iyong gunting sa kusina upang i-cut ang ilang mga pagbawas sa mataba na bahagi ng chops. Bibigyan nito ang natapos na ulam ng isang mas mahusay na hitsura.
Hakbang 3
Ibuhos ang isang kutsarang langis ng halaman sa isang bigat na lalagyan. Init ang langis hanggang sa lumitaw ang isang bahagyang ulap. Ilagay ang chop sa isang kawali at mabilis na magprito, na parang "tinatakan" ang katas sa loob ng karne. Sa sandaling lumitaw ang isang brown crust sa magkabilang panig ng piraso, bawasan ang init. Inihaw ang karne sa katamtamang init hanggang maluto.
Hakbang 4
Ilagay ang mga handa na chops sa isang warmed dish o paghahatid ng mga plato. Ihain kasama ang mga inihaw na gulay at pinalamig na rosas na alak o serbesa.
Hakbang 5
Ang isang pantay na masarap na ulam ay baboy sa mainit na sarsa ng alak. Ang sirloin ng ham ay angkop para sa kanya. Alisin ang pelikula mula sa karne at i-cut ito sa buong butil sa maliit, pantay na hiwa.
Hakbang 6
Pag-init ng mantikilya at langis sa isang kawali. Kapag nagsimula na itong manigarilyo, idagdag ang mga piraso ng baboy at lutuin ng isang minuto sa bawat panig. Bawasan ang init at lutuin ang karne para sa isa pang 10 minuto. Ilagay ito sa isang paghahatid ng ulam, takpan at ilagay sa isang mainit na lugar.
Hakbang 7
Idagdag ang init, i-scrape ang natitirang karne at taba mula sa mga gilid at ibaba gamit ang isang kahoy na spatula at ibuhos ang alak sa kawali. Pakuluan ito hanggang sa likido ay sumingaw ng kalahati, magdagdag ng cream, mustasa, asin at paminta. Dalhin ang sarsa sa isang pigsa at alisin mula sa kalan. Ibuhos ang sarsa sa mga pritong hiwa ng baboy. Paglilingkod kasama ang sariwang lutong puting tinapay, berdeng salad at pinalamig na puting alak.
