Ang kebab ng manok ay hindi gaanong popular kaysa sa iba pang mga uri ng karne, at ang mga dahilan para dito ay halata. Ang manok ay mas mura at sa parehong oras ay mas malusog at mas magaan kaysa sa baboy, tupa o baka. Ibabad ito sa toyo, kefir, o isang maanghang na tomato marinade para sa isang mahusay na ulam para sa pag-ihaw sa apoy o grill.
Soy marinade para sa manok
Mga sangkap para sa 1.5 kg ng karne:
- 150 ML ng toyo;
- 5 sibuyas ng bawang;
- 1, 5 tsp kari;
- 3 cm ng ugat ng luya.
Peel at rehas na bakal ang luya na ugat at mga sibuyas ng bawang sa isang mahusay na kudkuran, pagsamahin ang mga ito ng kari at toyo sa isang malalim na mangkok. Ilagay ang mga hita o binti ng manok doon at ihalo nang maayos ang lahat upang pantay na masakop ng madilim na masa ang karne. Ibabad ito sa soy marinade nang hindi bababa sa 2 oras sa isang cool na lugar. Pag-ihaw ng mga tuhog ng manok sa isang wire rack o mga tuhog.
Magdagdag ng isang maliit na pulot sa toyo marinade at ang manok ay magkakaroon ng magandang crispy crust pagkatapos ng pag-ihaw ng uling.
Kefir marinade para sa mga tuhog ng manok
Mga sangkap para sa 1 kg ng mga bahagi ng manok:
- 1 kutsara. kefir;
- 1 kutsara. ketsap;
- 3 mga sibuyas ng bawang;
- 5 tuyong sibuyas;
- 0.5 tsp ground black pepper;
- 1 tsp asin
Kuskusin ang asin sa mga piraso ng manok na humigit-kumulang sa parehong sukat - mga binti, halves ng hita, mga pakpak at mga quarter ng suso. Paghaluin ang kefir na may ketchup, cloves, durog sa isang lusong, itim na paminta at durog na bawang. I-marinate ang mga piraso ng manok sa nagresultang timpla, na iniiwan sila sa loob ng 6-10 na oras sa ibabang istante ng ref. Mag-ambon gamit ang natitirang pag-atsara habang nagluluto.
Spicy marinade para sa mga pakpak ng manok
Mga sangkap para sa 1 kg:
- 1 daluyan na maasim o matamis at maasim na mansanas;
- 2 kutsara. tomato paste;
- 2 kutsara. toyo;
- 0.5 tsp Tabasco sauce;
- 2 kutsara. mantika;
- kalahating lemon;
- 3 kutsara. kayumanggi asukal;
- 0.5 tsp bawat isa kanela at itim na paminta;
- 1 tsp matamis na ground paprika;
- 1 tsp asin;
- 150 g mantikilya.
Gupitin ang alisan ng balat mula sa mansanas, gupitin ang core, mash ang pulp. Pigain ang katas mula sa kalahati ng limon, alisin ang mga binhi kung kinakailangan, ibuhos ito sa isang kasirola o maliit na kasirola at ilagay sa katamtamang init. Dissolve ang brown sugar sa citrus likido, magdagdag ng puree ng prutas, tomato paste, langis ng gulay at pampalasa. Alisin ang cookware mula sa kalan sa sandaling magsimula itong pigsa at pukawin ang tabasco.
Kung sa iyong kusina na "arsenal" walang sarsa ng Tabasco o isang halos katulad na sili na sili, ilagay ang 1-1, 5 kutsara sa pag-atsara. pula o berde na adjika.
Kuskusin ang mga pakpak ng asin, ilagay ang mga ito sa isang bahagyang pinalamig na atsara, pukawin at hayaang umupo sa loob nito ng 2 oras. Matunaw ang mantikilya at ikalat ito sa mga skewer ng manok habang nagluluto gamit ang isang brush sa pagluluto.
