Ang Vareniki ay isang simple ngunit napaka masarap na ulam na sikat sa parehong mga matatanda at bata. Maaari kang gumamit ng patatas, repolyo, kabute, keso sa kubo, iba't ibang prutas o berry bilang pagpuno, at upang ang ulam ay maging masarap hangga't maaari, kailangan mong tandaan ang ilang mga lihim at panuntunan sa pagluluto.
Pasa para sa dumplings
Upang madali dumikit ang dumplings at hindi mahiwalay habang nagluluto, ang kuwarta para sa kanila ay dapat na nababanat. Mahusay na ihalo ito sa tubig na yelo. Karaniwang gumagamit ang klasikong resipe ng mas mataas na harina, malamig na tubig, asin, at isang itlog. Maaari mong ibukod ang itlog, ngunit ang harina sa kasong ito ay dapat na mula sa durum trigo. Ang ilang mga maybahay ay gumagamit ng kefir upang gumawa ng kuwarta, habang ang iba ay tulad ng choux pastry dumplings. Kung gumagamit ka ng matamis na keso sa bahay o berry bilang pagpuno, maaari mong gamitin ang gatas sa halip na tubig upang gawing mas malambot ang kuwarta. Para sa anumang resipe, ang harina ay dapat ayusin upang mababad ito ng oxygen.
Ang pagkalastiko ng kuwarta ay ibinibigay ng isang maliit na halaga ng langis ng halaman, para sa pinakamahusay na resulta, ang kuwarta ay dapat masahin nang hindi bababa sa 10 minuto, at pagkatapos ay dapat itong magpahinga ng kalahating oras.
Pagpuno para sa dumplings
Ang dumplings ay maaaring maging matamis, maalat, at maasim. Ang pagpuno ng patatas ay maaaring malasa ng bawang, peppers, kabute, o sibuyas na piniritong mantika. Ang mga gulay ay maayos na sumasama sa patatas - sariwa o tuyo. Maipapayo na maikalat ang pagpuno ng patatas ng mainit-init, at hindi mainit.
Maipapayo na magdagdag ng mga yolks sa curd - pinapabuti nila ang lasa at ginawang mas malambot ang pagkakayari.
Ang starch ay dapat idagdag sa pagpuno ng berry bilang isang link para sa juice.
Paano gumawa ng dumplings
Tulad ng sa kaso ng maraming minamahal na dumplings, ang kuwarta para sa dumplings ay dapat na pinagsama, at pagkatapos ay gupitin sa mga bilog gamit ang isang baso o amag. Ang pagpuno ay inilalagay sa mga bilog, at ang mga gilid ay maingat na kinurot. Ang mga dumpling ay dapat magmukhang crescents - ito ang tradisyonal na form para sa ulam na ito. Upang gawing mas madaling kurutin ang mga gilid, maaari silang ma-grasa ng puting itlog o tubig. Karaniwan ang mga gilid ay bahagyang mas payat kaysa sa natitirang kuwarta.
Kung ang pagpuno ay berry, ang mga gilid ay dapat na nakabalot sa loob upang makakuha ng isang inukit na gilid, tinitiyak nito na ang katas ay hindi tumutulo habang nagluluto. Gayundin, para sa mga pagpuno ng berry, ang kuwarta ay dapat na bahagyang makapal kaysa sa mga tuyo.
Paano magluto ng dumplings
Ang pinakamahusay na paraan upang pakuluan ang dumplings ay sa isang malaking kasirola, kaya may sapat na puwang. Bilang isang patakaran, 3-4 minuto ay sapat para sa pinggan upang maging handa. Karaniwan ang dumplings ay lumulutang sa ibabaw ng tubig, kapag handa na sila, kailangan mong ilabas ang mga ito gamit ang isang slotted spoon.
