Para sa mga nagtataka kung paano lutuing masarap ang kambing, inirerekumenda namin ang pagluluto ng isang binti ng tupa sa oven sa manggas. Ang karne ng kordero na inihanda alinsunod sa resipe na ito ay malambot, makatas, bukod dito, pinapanatili nito ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang mabangong binti ng kordero, na inihurnong sa oven, ay maaaring ihain sa parehong malamig at mainit at maging isang dekorasyon kapwa para sa pang-araw-araw na pagkain at ang pangunahing ulam ng isang maligaya na kapistahan. Mayroong ilang mga pagtatangi laban sa karne na ito, mga katangian ng pandiyeta. Ngunit ang isang binti ng kordero na inihurnong sa oven na may foil o isang manggas ay mas malusog kaysa sa inihurnong baboy sa ganitong paraan.
Kailangan iyon
- - binti ng kordero, na may bigat na mga 3, 5-6 kg;
- - tubig - 3 l;
- - snow-white wine suka - 3 tablespoons;
- - isang pares ng mga ulo ng bawang;
- - Asin at mga paboritong pampalasa sa panlasa.
Panuto
Hakbang 1
Maaari kang maghurno ng buong paa ng tupa, o maaari mo itong i-chop. Sa unang kaso, ang ulam ay magiging mas kahanga-hanga sa maligaya na mesa, at sa pangalawa, ang proseso ng pag-marinating ng karne ay tatagal ng mas kaunting oras, pati na rin ang proseso ng pagluluto. Hindi alintana ang pamamaraan ng paghahanda, ang binti ng tupa ay dapat na hugasan nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at ang lahat ng mga fragment ng buto ay dapat na ganap na alisin.
Hakbang 2
Upang magluto ng masarap na tupa, ito ay paunang na-marino. Gumagamit ang lamb marinade ng isang timpla ng tubig at suka ng alak, na ibinuhos sa isang malalim na mangkok ng maruming. Ang isang paa ng kordero ay ipinadala doon sa loob ng 6-8 na oras. Sa oras na ito, ang karne ay magiging malambot at mawawala ang tiyak na amoy nito.
Hakbang 3
Ang isa pang paraan upang ma-marinate ang tupa, upang gawin itong malambot at malambot, ay ibabad ito ng halos 10 oras sa isang halo ng tuyong pulang alak, tinadtad na mga sibuyas na sibuyas at mabangong pampalasa.
Hakbang 4
Upang maging malambot ang tupa, dapat itong malinis ng lahat ng mga pelikula at taba, ipinapayong gumamit ng isang patalim na patalim para sa prosesong ito. Dapat itong gawin dahil sa ang katunayan na ang mga pelikula ay naging mahirap sa pagluluto at maaaring masira ang lasa ng ulam.
Hakbang 5
Susunod, kailangan mong ihalo ang asin at paminta sa isang magkakahiwalay na plato, at balatan din ang bawang at gupitin ito sa maliliit na hiwa, na pagkatapos ay pupunan ng paa ng tupa.
Hakbang 6
Gumawa ng napakalalim na mga hiwa sa binti ng tupa gamit ang isang mahaba at pinahigpit na kutsilyo. Sa bawat isa sa mga puncture na ito, kailangan mong ibuhos ang isang maliit na halaga ng isang pinaghalong paminta at asin at maglagay ng isang plato ng bawang. Pagkatapos nito, kuskusin ang binti ng tupa na may asin at mga piling pampalasa, na maaaring cumin, star anise, masarap, isang timpla ng peppers, coriander o paprika sa pulbos, pati na rin ang mga juniper berry at bay dahon. Kung badan ay napili bilang isang pampalasa, pagkatapos ang mga bituin nito ay dapat ilagay sa tuktok.
Hakbang 7
Ang handa na binti ng tupa ay dapat ilagay sa isang malaking manggas, ang mga gilid nito ay naayos na may mga clip. Kung walang mga clip sa bukid, kung gayon ang mga gilid ng manggas ay maaaring madaling itali sa mga buhol. Ang kordero, na naka-pack na sa isang manggas, ay dapat tumayo sa temperatura ng kuwarto sa loob ng ilang oras upang ganap na ma-marino. Sa oras na ito, maaari mong magpainit ng oven sa 200 degree.
Hakbang 8
Ang tupa ay dapat na lutong sa tinukoy na temperatura sa loob ng dalawang oras. Pagkatapos ay kailangan mong gumawa ng isang paayon na hiwa sa manggas, patayin ang mga gilid at ilagay muli ang karne sa oven, ngayon upang ito ay kayumanggi.
Hakbang 9
Ang mga inihurnong patatas o niligis na patatas, o isang salad ng gulay ay perpekto para sa isang handa na binti ng tupa bilang isang ulam.
