Ang invert syrup, na kilala rin bilang golden syrup, ay karaniwang ginagamit para sa paggawa ng mga cake at iba't ibang mga panghimagas, na nagdudulot sa kanila ng mabuting lasa. Ang dessert na ito ay may magandang kulay ng amber, mayaman na prutas na aroma at mag-atas na texture. At para sa mga alerdye sa honey, ang syrup na ito ay maaaring gamitin sa halip.
Ayon sa Wikipedia, ang invert syrup ay pinaghalong glucose at fructose. Kung ihahambing sa sucrose (granulated sugar) na ginagamit namin araw-araw, ang syrup ay mas matamis. Ang mga produktong gawa dito ay may posibilidad na panatilihin ang kahalumigmigan, magkaroon ng isang maselan na pagkakayari at sa gayon mapabuti ang bibig. Ang sangkap na ito ay madalas na ginagamit sa mga bakery at pastry shop. Ginagamit din ito sa paghahanda ng mga jellies, ice cream, ganache, lutong kalakal, matitigas na candies, yoghurts, at candies.
Pagkakaiba sa pagitan ng lutong bahay na syrup at tindahan na binili
Ang paggawa ng iyong sariling syrup ay hindi masyadong mahirap at gugugol ng oras. Gayundin, ang iyong lutong bahay na syrup ay tiyak na higit na mataas ang kalidad, at alam mo mismo kung ano ang nilalaman nito, taliwas sa naprosesong syrup, na malamang na may iba't ibang mga additives na ibinebenta sa mga supermarket. Ang kailangan mo lang ay asukal, tubig at lemon.
Iba pang mga uri ng klasikong invert sugar
Mayroong mga karagdagang mapagkukunan ng invert sugar sa merkado, kapwa natural at artipisyal. Kabilang dito ang:
Artipisyal na pulot
Teknikal na kapareho ng baligtad na syrup ng asukal, ang produktong ito ay tinatawag na artipisyal na pulot dahil sa mala-honey na lasa.
Simpleng syrup
Ginamit sa mga bar, ito ay isang pinainit na halo ng asukal at tubig na lumilikha ng iba't ibang antas ng invert sugar. Gamitin ang mix na ito ng cocktail.
MAPLE syrup
Naglalaman ang maple syrup ng kaunting invert sugar, ngunit ang ganitong uri ay madalas na ginagamit upang lumikha ng mas mataas na antas ng pagluluto, para sa kendi, lollipop, ice cream, at iba pa.
Mahal
Ang mga bubuyog ay gumagawa ng invertase ng enzyme, na nagpapahintulot sa kanila na natural na masira ang karamihan sa sucrose sa reverse sugar form ng glucose at fructose.
Ang halaga ng nutrisyon
Ang isang kutsarang invert syrup ay naglalaman ng 58 calories at 14.6 gramo ng carbohydrates bilang asukal. Naglalaman ito ng walang taba, protina, hibla, o kolesterol. Hindi isang makabuluhang mapagkukunan ng anumang mga bitamina o mineral.
Hakbang sa hakbang na baligtarin ang resipe ng syrup (homemade golden syrup)
Paglalarawan:
Ang resipe na ito ay gumagawa ng halos 300 gramo ng masarap na syrup. Ngunit kung nais mong i-cut ang iyong asukal sa kalahati, hindi mo dapat i-cut ang iyong tubig. Masyadong mabilis na sumingaw ang tubig at ang syrup ay walang oras upang maging ginintuang.
Mga sangkap:
- 50 ML sariwang lemon juice (1 malaking limon), pinilitan
- 400 gramo ng asukal (puti o kayumanggi), maaari mong gamitin ang 1/2 puti at 1/2 kayumanggi
- 200 mililitro ng nasala na tubig
Mga tagubilin:
-
Pigain ang katas mula sa isang malaking limon, at huwag itapon lamang ang alisan ng balat. Salain ang katas sa pamamagitan ng isang pinong salaan o maaari kang gumamit ng maraming mga layer ng gasa. Sukatin ang 50 ML lemon juice at itabi sa ngayon.
Larawan - Maghanda ng isang baso ng sinala na tubig.
-
Pagsamahin ang asukal at 200 ML na sinala na tubig sa isang maliit na hindi kinakalawang o ceramic saucepan. Ang mas malalim na palayok, mas mabuti. Huwag gumamit ng isang aluminyo o cast iron pot. Init sa katamtamang init hanggang kumukulo.
Larawan - Kung mayroong labis na foam, gumamit ng isang malinis na kutsara at dahan-dahang alisin ang maraming foam hangga't maaari.
- Magdagdag ng lemon juice at lemon peel (nang walang alisan ng balat). Magpatuloy sa pagluluto hanggang sa ang halo ay umabot sa isang pigsa. Maglagay ng isang mababang temperatura at pakuluan ang solusyon sa loob ng 40-60 minuto.
- Kapag naidagdag na ang lemon juice, huwag pukawin ang syrup mula ngayon.
-
Habang nagluluto ang asukal, suriin ang syrup bawat 10 minuto. Kung napansin mo ang anumang mala-mala-kristal na masa na lumilitaw sa mga dingding (malapit sa ibabaw ng syrup), gumamit ng isang silicone na brush sa pagluluto at isang basong tubig. Isawsaw ito sa tubig at kuskusin ang mga gilid ng palayok upang ang tubig ay dumaloy sa syrup. Nakakatulong ito na maiwasan ang crystallization ng asukal.
Larawan - Panoorin ang syrup nang mas malapit pagkatapos ng 35 minuto. Dapat mong mapansin na ang kulay ng syrup ay nagiging mas madidilim at maraming mga bula ang lilitaw sa ibabaw sa huling 10 minuto ng pagluluto.
- Kapag ang syrup ay naging dilaw, sukatin ito sa isang thermometer sa pagluluto. Ang temperatura ay dapat nasa pagitan ng 110 at 115 degree. Kung ang syrup ay mainit at ang kulay ay maputla pa, maaari kang magdagdag ng maraming tubig at pakuluan pa ng kaunti.
-
Kapag handa na ang syrup, alisin ang alisan ng balat ng lemon, tanggalin ang kawali mula sa apoy, at hayaang ganap itong cool.
Larawan - Gamit ang isang kutsara o kutsara, ibuhos ang invert syrup sa isang malinis, airtight jar at itabi sa temperatura ng kuwarto.
- Ang syrup ay handa nang gamitin sa loob ng 24 na oras. Pagkatapos ng 2-3 araw, ang mga bula ay mawawala at ang kaasiman ay mabawasan nang malaki, sa ganyang paraan lumilikha ng isang aroma ng prutas at isang mas puro na lasa.
Tandaan:
- Kapag lumapot ang syrup, maraming splatter sa iyong kalan kung gumamit ka ng isang maliit na lalagyan.
- Napakahalagang lutuin ang syrup nang dahan-dahan upang ang tubig ay hindi mabilis na sumingaw. Kung mas matagal ang luto ng syrup, mas madidilim ito, at mas maraming asukal ang mababaligtad. Kung pinapayagan ang tubig na sumingaw nang masyadong mabilis, magreresulta ang isang mas magaan na syrup.
- Upang suriin kung ang syrup ay handa na o hindi, magdagdag ng ilang patak ng mainit pa rin na syrup sa isang maliit na mangkok ng tubig. Kung ang syrup ay natunaw sa tubig, dapat itong luto pa. Kung ang syrup ay nagpapatatag sa maliliit na bugal, ito ay overcooked. Perpektong syrup kapag nahuhulog ito sa ilalim ng mangkok sa hugis ng bola.
