Ang isa sa pinakamamahal at laganap na pinggan sa Russia ay manok na inihurnong sa oven. Ang katanyagan nito ay hindi sinasadya, sapagkat kahit ang manok na niluto ayon sa pinakasimpleng recipe ay palaging magiging masarap, makatas at malambot. Sa kabila ng maliwanag na kadalian ng paghahanda ng ulam na ito, nangangailangan ito ng ilang mga kasanayan sa pagluluto at kaalaman sa ilang mga lihim.
Upang ang isang ibon na inihurnong sa oven ay maging tunay na makatas at masarap, kailangan mo, una sa lahat, piliin ang tamang bangkay, at mahigpit ding obserbahan ang temperatura at oras ng pagluluto ng karne.
Maipapayo na bumili ng pinalamig o steamed na manok, na naiiba mula sa frozen sa isang mas mayamang lasa at malambot na karne.
Para sa pagluluto sa oven, ang mga bangkay ng manok hanggang sa isang taong gulang at ang pagtimbang na hindi hihigit sa 1.5 kg ay pinakaangkop. Magbayad ng partikular na pansin sa pagiging bago ng karne ng manok. Ang sariwang, de-kalidad na manok ay may mahusay na binuo na kalamnan na tisyu, isang bilugan na dibdib nang walang masyadong kilalang mga buto. Ang balat ay dapat na pare-pareho, maputlang dilaw na may kulay rosas na kulay, at ang karne at taba ng manok ay hindi dapat magkaroon ng anumang mga spot. Ang kulay ng kulay ng balat, hindi pantay na mga hibla ng kalamnan o masyadong dilaw na taba ay nagpapahiwatig ng isang hindi magandang kalidad na produkto. Siguraduhin na amuyin ang manok bago bumili. Ang mga kalidad na produkto ay may kaaya-aya na matamis na aroma.
Kapag pumipili ng mga kagamitan para sa pagluluto, bigyan ang kagustuhan sa isang ceramic o cast iron mold. Ang nasabing lalagyan, habang umiinit, ay makakapagligtas sa iyo mula sa mga problema tulad ng pagsunog at hindi pantay na pagluluto sa karne. Ang mga salamin at metal na hulma ay angkop din, ngunit kakailanganin nila ng mas malapit na pansin sa mga kondisyon ng temperatura. Para sa mga maybahay na ginusto na maghurno ng buong manok, may mga espesyal na malalim na form na may isang kono na matatagpuan sa kanilang gitnang bahagi o metal na ipinagbibili na humahawak sa manok sa isang tuwid na posisyon.
Napakahalaga na subaybayan ang temperatura sa panahon ng proseso ng pagprito. Ang karne ay maaaring isaalang-alang na ganap na handa para sa pagkonsumo kapag ang temperatura sa loob nito ay lumampas sa 85 ° C. Gayunpaman, maaari lamang itong sukatin sa isang espesyal na thermometer. Maaari mong matukoy ang kahandaan ng isang manok nang walang mga propesyonal na aparato sa pamamagitan ng pagsunod sa ilang mga rekomendasyon. Ilagay lamang ang nakahanda na bangkay sa isang preheated oven. Sa parehong oras, tandaan na sa temperatura mula 180 hanggang 200 ° C, ang karne ay inihurnong mga 40 minuto bawat kilo ng timbang. Ang kahandaan ng ulam ay nasuri ng mga pagbutas na may palito sa lugar ng dibdib. Ang katas na inilabas mula sa karne ay dapat na malinis at transparent, nang walang mga impurities ng dugo at kalungkutan. Ngunit hindi mo dapat panatilihin ang manok sa oven nang masyadong mahaba, kung hindi man ang karne ay magiging tuyo at makakuha ng isang hindi masyadong kaaya-ayang amoy ng natunaw na taba.
Upang makakuha ng isang nakakainam na ginintuang kayumanggi crust, grasa ang manok na may isang maliit na halaga ng tinunaw na honey o isang manipis na layer ng sour cream. Mas mahusay na tanggihan ang mayonesa na ginamit bilang isang patong. Bibigyan nito ang iyong ibon ng isang hindi kanais-nais na amoy ng suka at labis na taba, na negatibong makakaapekto sa lasa ng tapos na ulam.
Ang pinakamadaling paraan upang maihurnong masarap ang iyong manok sa oven ay lutuin ito sa isang baking sheet na sinablig ng isang makapal na layer ng magaspang na asin. Upang magawa ito, painitin ang oven. Hugasan ang bangkay, gupitin ito sa gitna ng dibdib, buksan ito tulad ng isang libro. Pagkatapos ay kuskusin ang karne sa ground black pepper. Ikalat ang isang kilo ng magaspang na asin sa isang baking sheet at ilagay ang manok sa ibabaw nito. Maghurno hanggang malambot.
Huwag matakot na ang asin ay maasnan, makakatanggap ito ng asin hangga't kinakailangan na maasin.
Nang walang abala, nakakakuha ka ng pantay na inihaw na karne na may isang malutong na kayumanggi tinapay.
