Ang isang escalope ay isang bilog, patag at manipis na piraso ng karne na pinirito sa magkabilang panig. Kaya't subukan nating lutuin ito!
Mga kinakailangang produkto:
- ang mga escalope ng baboy ay 2 sentimetro ang kapal - 4 na piraso;
- asukal at asin - 100 gramo bawat isa;
- mga peppercorn (itim) at mga sibuyas - kalahating kutsarita bawat isa;
- thyme - isang pares ng mga sanga, kung sariwa, o isang kutsarita, kung tuyo;
- apple juice (mas mabuti na hindi nasala) - kalahating litro;
- ice cubes - isang malaking dakot;
- mantika.
Paghahanda:
1. Ilagay ang asin, asukal, mga sibuyas ng sibuyas, tim at mga peppercorn sa isang kasirola, magdagdag ng isang-kapat na litro ng tubig. Hayaang kumulo ito sa isang katamtamang init, pagkatapos lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa matunaw ang mga kristal ng asin at asukal (isang minuto.)
2. Alisin ang kasirola ng atsara mula sa hotplate at idagdag ang juice at ice cubes. Pukawin ang atsara ng isang kutsara hanggang sa lumamig at hanggang sa matunaw ang lahat ng yelo dito.
3. Ibuhos ang lutong atsara sa mga baboy na escalope, mahigpit na isara (maginhawa na gumamit ng isang bag na may isang pangkabit para sa hangaring ito), ilagay sa ref at i-marinate mula 6 na oras hanggang kalahating araw. Buksan ang pag-atsara sa karne paminsan-minsan.
4. Patuyuin ang pag-atsara mula sa mga escalope, ibabad ang natitirang bahagi nito gamit ang isang tuwalya ng papel (upang ang basa ay hindi basa). Pagkatapos ay lagyan ng mantika ang bawat piraso ng karne.
5. Magprito ng mga escalope ng baboy sa isang grill (barbecue) sa mga medium-temperatura na uling. Sabay buksan ang karne. Ang kabuuang oras ng pagluluto ay 8-11 minuto.
