Ang mga tagahanga ng likas na picnics ay madalas na nag-iisip tungkol sa kung paano i-marinate ang mga baboy ng babab upang ang karne ay makatas at mababad. Ang maruming karne sa bahay ay hindi kasing simple ng isang proseso na tila, at nangangailangan ng pagsasaalang-alang sa ilang mahahalagang nuances.
Bago ang pag-marina ng mga skewer ng baboy, mahalagang ihanda ang tamang dami ng karne at angkop na pinggan para dito. Kadalasan, nagkakamali kapag maraming kilo ng baboy ang na-marino sa isang malaking lalagyan. Upang ang karne ay maging makatas at mahusay na puspos, ang isang karaniwang lalagyan ay hindi sapat. Hatiin ito sa maraming mga bahagi ng 1-2 kg at kumalat sa maraming mga mangkok.
Tiyaking gupitin ang karne sa maliliit na piraso, sa average, 5-7 cm ang lapad. Kaya't sila ay babad na babad ng mas mabuti at mas mabilis. Tanggalin kaagad ang mga buto, ugat at mantika, sapagkat ito ay magpapahirap sa proseso ng paghahanda ng isang kebab at gawing mas masarap ito. Maingat na hatiin ang unang layer ng karne, na binubuo ng maraming mga piraso, sa mga lalagyan. Budburan ng coriander, allspice at bay dahon, at sariwang tinadtad na mga sibuyas na sibuyas. Pukawin at ilatag upang ang mga piraso ay hindi masyadong malapit sa bawat isa. Ilagay ang susunod na layer ng karne sa itaas at iwisik din ang pampalasa.
Kung nais mong i-marinate ang mga skewer ng baboy upang mapanatili ang makatas na karne, marahil ang pinakamahalagang sangkap ay ang pag-atsara mismo. Ang medium fat fat mayonesa ay pinakaangkop para sa papel na ito (ang ilang mga tao ay ginusto na gumamit ng lutong bahay na mayonesa). Ang mga nagtatalo na ang gayong shish kebab ay tiyak na masusunog at magiging sobrang taba, ay magiging mali. Sa katunayan, mahalagang magdagdag ng kaunting mayonesa upang masakop lamang nito ang tuktok ng lalagyan ng karne at pagkatapos ay ihalo nang lubusan. Kaya, ang pag-atsara ay binubuo ng halos pantay na sukat ng mayonesa, pampalasa at sariling katas ng baboy. Ang karne ay magbabad nang maayos, ngunit hindi magiging masyadong madulas o amoy tulad ng suka.
Ang pangwakas na dayami ay isang maliit na semi-matamis na pulang alak sa bahay. Pagkatapos nito, ang lahat ng mga lalagyan na may karne ay dapat na sakop ng takip at ilagay sa isang cool na lugar. Ang isang cellar o basement ay pinakaangkop para dito. Kung gumagamit ka ng isang ref, masyadong mababa ang isang temperatura ay maaaring makapagpabagal ng proseso ng marinating, at pagkatapos ay hindi ito sapat na mababad. Inirerekumenda na panatilihin ang kebab sa basement o cellar sa araw. Sa ref - dalawang araw. Sa gayon, kailangan mong simulan nang marino ang mga pork kebab nang maaga, at hindi sa bisperas ng isang piknik, tulad ng madalas na ginagawa. Kung sinusunod lamang ang lahat ng mga yugto at tuntunin ng marinating, ang karne ay magiging malambot at makatas.
